A cikk tartalma
Mondhatjuk, hogy a burgonya a mindennapi étrendünk elengedhetetlen eleme. A barna bőr alatt fehér vagy sárga hús található, amely ellátja testünket a szükséges biológiai anyagokkal.
A burgonya a legfontosabb mezőgazdasági növények közé tartozik; csak a búza, a rizs és a kukorica játszik nagyobb jelentőséget az emberi táplálkozás szempontjából. Népszerűségüket a természeti adottságoknak való igénytelenségüknek és mindenekelőtt a kivételesen magas hektáronkénti hozamnak köszönhetik. Az európai mezőgazdaságban a 19. század elején elterjedt alkalmazásuk megvédte Európát a ciklikus éhínségektől és a skorbut "járványaitól". Jan Svatopluk Presl, a cseh botanikus és ébresztõ növénytörténetében "az emberiség legnagyobb hasznának tartja Amerika felfedezését".
A burgonya őshazája az Andok fennsíkja Dél-Amerikában, ahol az ősi inkákat szolgálták az étrend elengedhetetlen részeként. Őseinknek Amerika felfedezése után 100 évig fogalma sem volt a burgonya létezéséről. A burgonyát először Spanyolországba importálták, jóval később elterjedtek Európa más részein is, de eleinte nagy ritkaságként csak a királyi és arisztokratikus banketteken jelentek meg. Európa legnagyobb termelői Oroszország, Lengyelország és Németország. Szlovákiában tipikus burgonyaterületek Liptó, Szepesség és Árva.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a burgonyában
Szinte burgonya van bennük 80% víz. Ezen kívül gazdagok táplálkozási keményítők. Sokat tartalmaznak mikrotápanyagok - A-, B1-, B2- és B6-vitaminok, sőt négyszer keresztülc C vitamin mint az alma vagy a körte. Egyedülálló és rendkívül gazdag ásványi anyagok és nyomelemek, mint kálium, magnézium, cink, kalcium, foszfor, vas, réz, fluor, nátrium, króm és mások. Még különlegességet is tartalmaznak fenolsav, amely a káros baktériumok és vírusok ellen hat.
A burgonyának számos egészségügyi előnye van, beleértve az emésztés javítását, a koleszterinszint csökkentését, a szív egészségének erősítését, a polipok elleni védelmet és a cukorbetegség kezelését. Erősítik az immunrendszert, csökkentik az öregedés jeleit, védik a bőrt, növelik a keringést, csökkentik a vérnyomást, fenntartják a folyadék egyensúlyát, csökkentik az álmatlanságot és segítenek a szemápolásban.
Burgonya - 10 hatás az egészségre
Burgonya az emésztéshez
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a burgonya főleg szénhidrátokat tartalmaz, könnyen emészthetőek, és megkönnyítik az emésztést is. Ez a funkció jó étrendet jelent számukra gyermekek vagy azok számára, akik nem képesek megemészteni a nehéz ételeket. Ne feledje azonban, hogy a túl sok burgonya rendszeres fogyasztása gyomorsavat okozhat. A burgonya jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz, amely serkenti a perisztaltikus mozgást és fokozza a gyomornedv szekrécióját, ami megkönnyíti az emésztést és megakadályozza az olyan állapotokat, mint a székrekedés.
A burgonya csökkenti a gyulladást
A burgonya nagyon hatékonyan csökkenti a belső és külső gyulladásokat. Mivel lágyak, könnyen emészthetők és sok C-vitaminnal rendelkeznek (nagyon jó antioxidáns, amely helyreállítja a szövetek kopását), a kálium és a B6-vitamin csökkentheti a bél és az emésztőrendszer bármilyen gyulladását. Nagyon jó étrendi elem azok számára, akiknek szájfekélyük is van. Az ízületi gyulladásban és köszvényben szenvedők gyulladáscsökkentő hatásukhoz használhatják a burgonyát.
A burgonya elősegíti a mentális frissességet
A burgonya minőségi szénhidrátok egész komplexét tartalmaz, amelyek hosszú lebontási folyamaton mennek keresztül a belekben, és onnan kerülnek a vérbe. Nekik köszönhetően a szükséges glükóz bejut az idegekbe és az agyba, emelkedik a vércukorszint, és az ember üdébb, lazább és koncentráltabb.
Burgonya nagy nyomás ellen
A burgonyában található rost hasznos a koleszterinszint csökkentésében és a szervezet inzulinfunkciójának javításában, ami segít csökkenteni a vérnyomást. Ennek oka, hogy a vérnyomás és a vércukorszint között közvetlen összefüggés van; Az inzulin segít a glükózszint szabályozásában. Ezenkívül a burgonyában található kálium (az egy adagra eső napi szükséglet 46% -a) csökkenti a vérnyomást, mert értágítóként működik.
A burgonya erősíti a szívet
A vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők mellett a burgonya tartalmaz bizonyos karotinoidokat (luteint és zeaxantint). A karotinoidok jótékony hatással vannak a szív egészségére és más belső szervek működésére.
A burgonya serkenti a tápanyagok transzportját a sejtekbe
A kálium dehidratáló hatású, kiöblíti a szervezetből a káros anyagokat, és biztosítja a sejtek táplálkozását más tápanyagokkal. A magnézium minden sejt létfontosságú alkotóeleme, a kalcium és a foszfátok a csonttömeg részét képezik.
Burgonya a bőrhöz
A C-vitamin és a B-komplex, valamint az ásványi anyagok, például kálium, magnézium, foszfor és cink, jót tesznek a bőrnek. Ezenkívül a zúzott nyers burgonyából nyert pép, mézzel keverve, jól hat a bőrre és az arcra. Még a pattanások és a bőrön lévő foltok gyógyításában is segít. Ismételten ez a pép, ha külsőleg alkalmazzák az égési sérülésekre, gyors enyhülést és gyorsabb gyógyulást nyújt. A zúzott burgonya és még a víz is, amelyben mosták, nagyon jó a száraz bőr puhítására és tisztítására, különösen a könyök körül.
Burgonya vesekövön
A veseköveket, más néven veseköveket főként a vér húgysavszintjének emelkedése okozza. Ilyen esetekben kerülni kell a magas fehérjetartalmú ételek, különösen az állati fehérjék, például hús, garnélarák, hal, tojás és tej, valamint a spenót és néhány bab fogyasztását. A vas és a kalcium is hozzájárul a kövek képződéséhez. A burgonya mindkét alkotórészben olyan logikusan gazdag, hogy nem alkalmas a vesekövek elővigyázatosságára, ugyanakkor magnéziumot is tartalmaz, amely megakadályozza a kalcium felhalmozódását vagy tárolását (meszesedés) a vesékben és más szövetekben, előnyösnek bizonyulva a vesekövek kezelése.
Burgonya rák ellen
Egyes burgonyafajták, különösen a vörös és a vörösesbarna, magas flavonoid antioxidánsokat és A-vitamint tartalmaznak, például zeaxantint és karotinokat, és megvédhetnek a rák számos fajtájától. Egy mezőgazdasági kutatásban végzett tanulmány azt is kimutatta, hogy a burgonya tartalmaz egy kvercetin nevű vegyületet, amelyről kimutatták, hogy rákellenes és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Végül, az A- és C-vitamin magas szintje egyaránt tartalmaz antioxidáns tulajdonságokat, amelyek megvédhetik testét a rák romboló hatásaitól.
Burgonya alváshoz
A triptofán, amely természetesen megtalálható a burgonyában, természetes nyugtató, amely biztosítja a jó alvást. A burgonyában lévő kálium izomlazítóként is működik, amely elősegíti a békésebb alvást és kikapcsolódást.
Hogyan vásároljunk burgonyát?
A burgonyát a legjobban a hazai termelőktől vásároljuk, mert nagyüzemi termesztéskor vegyszereket adnak a talajba a szár és a gyökér maradványainak lebontása érdekében, nagyrészt káros rovarölő, rovarirtó és gyomirtó szereket használnak, amelyek felszívják a burgonyát.
A burgonyának szilárdnak, sérülésmentesnek, zúzódásoktól és horzsolásoktól mentesnek kell lennie. Figyelmet kell fordítani az éretlen burgonyára vagy a burgonya zöld részeire, mert ezek tartalmazzák a növényi méregszolanint, amely fejfájást, torok-, has-, hasmenést, sőt súlyos betegségeket is okoz. Mindig csak érett gumókat eszünk, vagy elegendő tartalékkal vágunk zöld területeket.
Hogyan kell tárolni a burgonyát?
A burgonya tárolásával fogynak (a víz elpárolog és a burgonya lélegzik). Csökkenti a minőségüket, megváltoztatja a színüket, csírázik, csökkenti a súlyt, a C-vitamin veszteségét, a ráncokat. Tárolás előtt meg kell szárítani. Pincékben és sírokban tárolják őket, a sötét légterek jól szellőznek, a levegőnek nedvesnek és hűvösnek kell lennie. Hőmérséklet + 4 és + 8 ° C A hőmérséklet -1 ° C alá csökkentésével a burgonya megfagy és használhatatlanná válik.
Hogyan kell feldolgozni a burgonyát?
Krumpliból salátákat, kolbászt és köretet készítünk, levesekhez adjuk, héjában és anélkül főzzük krumplit vagy chipset belőlük.
Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer