Orvosi szakértői cikk
Sokak számára a burgonya a második kenyér, enélkül az első fogások elképzelhetetlenek, sok saláta szerves része, népszerű köret, így csak egy súlyos betegség zárhatja ki az emberi étrendből.
A burgonya a zöldségek között megfizethető és egyedülálló élelmiszer, szénhidrátban gazdag, egészséges zsírokat (MUFA és PUFA), jelentős mennyiségű C-vitamint, rostot és káliumot tartalmaz. [1] A hagyományos európai orvoslásban a nyers burgonyát gyomor-bélrendszeri és dyspeptikus rendellenességek esetén alkalmazzák. [2]
Jelzés
És hogy a burgonya hogyan befolyásolja az emésztést és hogyan lehetséges a gyomorhurutban?
Gasztritiszes burgonyát tudnak?
Ez a gyökérnövény előkészíthető hasznosnak és a gyomor gyógyszereként, vagy nemkívánatos termékké vagy akár káros anyaggá is válhat.
A gyomorhurut magában foglalja a gyomornyálkahártya gyulladásának, különféle hibáinak, a szekréciós mirigyek azon képességének elvesztését, hogy normálisan emésztőenzimeket állítsanak elő az élelmiszer-feldolgozáshoz, valamint a szerv mozgásszervi funkcióinak károsodását.
A tünetek akutak, fájdalmasak vagy nyugodtabb krónikus állapotra változnak, amelyet rendszeresen emlékeztetnek, ha eltérnek a táplálkozás szabályaitól: túlzott alkoholfogyasztás, fűszeres, sült, savanyú; stresszes helyzetekből; gyógyszeres kezelés.
A gyomor különböző körülményei lehetővé teszik az egyik vagy másik burgonya fogyasztását.
Burgonya magas savtartalmú gyomorhurut esetén
A megnövekedett savasság mellett a sósav túlzottan szabadul fel, amely agresszív környezet a gyomor nyálkahártyájához képest. Ezért az élelmiszer csomagolása, amely megvédi a szervfalakat az agresszív tényezőktől és a gyulladásos folyamat előrehaladásától, pozitív hatással lesz. Összetételükben a burgonya keményítőt tartalmaz, amely ugyanaz a védőmechanizmus.
A hipersav gyomorhurut lehetővé teszi, hogy krumplit fogyasszon levesben, egészben egyenruhában főzve, héj nélkül, krumplipüré, sült, párolt (zsírok hozzáadása nélkül). A nyers gyökérzöldségek és a belőle származó gyümölcslé általában gyógyhatásúak.
Burgonya a gastritis súlyosbodásával
A gyomorhurut súlyosbodása szigorúbb étrendet igényel, de van hely a burgonyának is. Sült - a legjobb diétás étel alkalmas, folyékony állagú burgonyapüré vízen kis mennyiségű vaj hozzáadásával.
Enyhíti a fájdalmat, a gyulladást savanyú burgonyalé megnövekedése esetén. Atrófiás gyomorhurut esetén, amelyet szekréciós elégtelenség jellemez, csak károsítja a.
Előnyök
A leghasznosabb, a helyükön termesztett fiatal burgonya vegyszerek használata nélkül a gyomok és kártevők elleni védekezésben. Először is, ez egy könnyen emészthető vezető növényi szén, másrészt C, K, PP, B csoport vitamint tartalmaz a kálium, foszfor, kalcium, vas, magnézium, nátrium, cink, bróm, szilícium, réz stb. A burgonyagumókban lévő szilárd anyag a leginkább keményítőtartalmú, van egy fehérje a növényekben található összes aminosavval, cukrokkal, pektinnel és szerves savakkal. A főtt burgonya 544 mg káliumot tartalmaz 100 g-ban és 27 mg magnéziumot tartalmaz 100 g-ban, ami az amerikai orvosi intézet által ajánlott napi kálium- és magnéziumfogyasztás 12 és 7% -a. [3]
A burgonyának antioxidáns hatása van. [4], [5] Ezenkívül kimutatta a koleszterinszint-csökkentő, gyulladáscsökkentő, elhízásgátló, rákellenes és cukorbetegség elleni hatásokat is. [6] A burgonyaglikoalkaloidoknak, az α-chaconinnak, az α-solaninnak és a solanidinnek, valamint a burgonyahéj kivonatoknak in vitro gyulladáscsökkentő hatása van. [7]
Ellenjavallatok
A burgonya súlyos cukorbetegség esetén ellenjavallt. A gyomorhurut súlyosbodása lehetővé teszi, hogy ne minden főzési módszert alkalmazzon. A friss reszelt masszát és a belőle származó levet nem lehet alacsony savtartalommal, a belek erjedési hajlamával felvenni.
Az eljárás után szövődmények
A burgonyát általában magas glikémiás indexű (GI) élelmiszereknek tekintik. A legmagasabb GI értékek a burgonyapüréhez, az átlagos értékek a sült burgonyához, a sült krumplihoz és a burgonya chipshez. [8] Legalább 17, többnyire megfigyelés alatt álló tanulmányt végeztek a táplálkozási tényezők és a 2-es típusú cukorbetegség kapcsolatának vizsgálatára. Csak két tanulmány (esetkontroll és keresztmetszet) számolt be szignifikáns kapcsolatról a burgonyafogyasztás és a DM 2 kockázata között. [9] Az epidemiológiai adatok összefüggést mutattak a burgonya termék fogyasztása és a súlygyarapodás között (Mozaffarian et al. 2011), de ezek vizsgálatok nem különítették el a hozzáadott komponens hatását a főzés/feldolgozás során, például zsír vagy más burgonyával fogyasztott ételek. [10]
Komplikációk lehetségesek a megnövekedett glikémiás index, valamint a gyomorhurut súlyosbodása esetén sav bizonytalanság és a burgonya gyomor falára gyakorolt hatásának be nem tartása esetén.
Étel receptek
A burgonya ételekre számos recept létezik, ezért használatuk előtt ki kell választani azokat, amelyek megfelelnek a táplálkozási elveknek.
Semmilyen körülmények között nem szabad sült krumplit enni, csak hosszan tartó remisszióval, időnként sült burgonyával, burgonyás palacsintával kényeztetheti magát, nem hajlandó zsíros hússal oltani.
A főtt burgonyát nagyon könnyű elkészíteni. A gumókat alaposan megmossuk, főzés után leöntjük vízzel, és elkészítjük a sót. Tisztítás után önthető olajjal vagy mártással és köretként fogyasztható, ebben a formában salátákhoz használják.
Krumplipüré elkészítéséhez először meg kell tisztítania a gyökérnövényeket, majd fel kell forralnia vízben, amely aztán összeáll. Magukat a burgonyákat alaposan összekeverik, meleg tejjel a kívánt állagúra hígítják, és vajat adnak hozzá. Alacsony savtartalom mellett a tejet nem öntik a pürébe, de marad némi folyadék, amelyben főzik.
A gomba főzéséhez burgonyapürét használnak. Növényi olajjal megkent formában tegyen egy réteg burgonyát, darált húst sovány húsból (mint a karajból, de kenyér nélkül), fedje le burgonyapürével, kenje meg törött tojással és sütje meg.
A legkedvezőbb burgonya nem igényel semmilyen erőfeszítést - sütve: a gyökérnövényeket jól megmossák, a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe teszik. Fóliába is csomagolható. Egyél egyenes héjat vagy héjat (amatőröknek).
A zöldséges gulyásban más összetevőkkel (karfiol, cukkini, paradicsom, sárgarépa, hagyma, padlizsán) burgonyát is vágnak, ennek köszönhetően az ételek jobban kielégülnek.
Burgonyalé gyomorhurut esetén
Mivel a magas savtartalmú gasztritiszes burgonyalé terápiás hatást fejt ki, külön meg kell említeni. Közvetlenül használat előtt elkészítik, főleg, hogy nem nehéz. A hámozott burgonyát meghámozzuk, finom reszelőre dörzsöljük, vékony héjon át szűrjük. A kezelés számukra a legjobb nyár végén vagy ősszel, amikor új termés érkezik.
Hogyan lehet meginni? Fogyasszon egy fél pohár italt naponta háromszor, éhgyomorra, egy órával étkezés előtt. Az íze semleges, nem okoz sok elutasítást és elutasítást. Az átlagos kúra 10-14 nap. Ugyanazon idő után megismételhető.
A lé tálalása helyettesíthető 100 g nyers burgonyapürével. Ugyanakkor a hasznos anyagok tovább tartanak, mint a lében. A rost hatékonyan tisztítja a beleket, és teltségérzetet ad.
Bebizonyosodott, hogy a frissen facsart burgonyalé 100 ml-es adagban, napi 1 héten keresztül történő felhasználása hasznos lehet a dyspeptikus tünetek önkezelésére. [11]