Burgonya receptek

Receptek> Burgonya receptek

receptek

sult krumpli
Hasábburgonya gombával
Gombóc
Gombóc bryndzával, káposztával, sajttal vagy túróval
Kaméleonok
Szőrös gombóc
Klasszikus cseh burgonyás palacsinta, azaz burgonyás palacsinta
Kulajda tojással és kolbásszal
Árva burgonya
Sült burgonya a sütőben
Töltött burgonyaszeletek
Lengyel piték
Szepesi burgonya
Burgonya bélszín
Burgonya steak tartár
Sült burgonya fokhagymával
Sült burgonya savanyú káposztával
Sült burgonya tejszínnel
Krumplipüré
Burgonyatészta karajhoz és pitéhez
Burgonya fritt
Burgonyás palacsinta
Krumplisaláta
Savanyú burgonya
Fóliában sült burgonya

FRANCIA BURGONYA
1-től 1-ig? kg burgonya, 3 tojás, 25 dkg főtt füstölt hús vagy megfelelő kolbász),? l tej, 3 dkg zsír, só, őrölt fekete bors
A hámozott nyers burgonyát vékony szeletekre vágjuk. Az első réteget kikent és reszelt tepsibe rakjuk ki. (Ha előző nap a burgonyát héjában megfőzzük, és másnap kerekekre vágjuk, az étel hamarabb megsül.) Az első réteget sózott és fűszerezett burgonyával szórjuk fel kockára vágott füstölt húsra (vagy helyezzenek kolbászkerekeket). A következő réteg kockákra vágott kemény tojás, amelyet kevés olajjal meglocsolunk. Ezután addig ismételjük a rétegeket, amíg az alapanyagok el nem fogynak, az utolsó réteg a burgonya. Sütőben sütjük, és körülbelül 20 perccel a sütés vége előtt mindent felöntünk tejjel, kevés vegetával és őrölt fekete borssal (lehet, hogy egy nyers tojást kiáshatunk benne), és rózsaszínben sütjük.

Nyers burgonyához összesen körülbelül 1 ételt sütünk? órák.
Változat: Anyósom (tehát most én is) kolbászos francia krumplit készít - először apróra vágott hagymával pörkölje meg a kerekeket, majd a rétegek már nem csepegnek olajjal. Az apróra vágott tojás mellett egy rétegre apróra vágott, közepesen nagy savanyú uborkát ad. Félig sült, öntsön tejjel vagy tojással felvert tejszínt.


FRANCIA BURGONYA GOMBÁVAL
1 kg kisebb burgonya, 2 kemény tojás, 30 g kenőcs vagy olaj, 500 g friss gomba (vagy megfelelő mennyiségű szárított, előre beáztatott), 80 g hagyma, 40 g vaj, só, őrölt fekete bors, kb. 4 dl tej és 1 tojás
Hagyja a megmosott burgonyát a héjában forrni. Hűtsük le a kihűlteket, vágjuk szeletekre, és tegyük a felét egy kivajazott tepsibe. Sózzuk meg, és szórjuk meg a gombával, amelyet a hagymára fojtottunk. Tegye a keményre főtt tojást a gombára a gombára, sózza, ízesítse és fedje le egy második burgonyaréteggel. Ismét sózzuk meg, öntsük meg olvasztott vajjal és süssük 20 percig. Ezután vesszük a burgonyát, és öntsük a tejet, amelyben a tojásokat megkenjük. Aranybarnára sütjük.


HALUЉK ÚTJA
600 g nyers burgonya, 200 g sima liszt, só (esetleg 1 tojás, de nem szükséges)
A burgonyát finom reszelőn reszeljük le (a tehetősebb szerencsések a megfelelő meghosszabbítással keverednek), majd a liszttel és a sóval simára keverjük. A próbabábun keresztül a forrásban lévő vízbe toljuk. Amikor a tetején lebegnek, lyukasztott kanállal felszedjük és a választott módszer szerint tálaljuk.


Kagyló BRYNDZÁVAL, KÁBÉLVAL, SAJTAL VAGY TÉRREL
Burgonyagombóc, 400 g sajt, túró, füstölt sajt vagy savanyú káposzta, hagyma, növényi olaj, füstölt szalonna vagy tejföl
A bryndza változatban a főtt gombócokat rakott tepsibe helyezzük, füstölt szalonnából készült kiolvasztott kenőccsel, adjunk hozzá 400 g bryndza-t és alaposan keverjük össze. Tányérra megszórjuk reszelt kockákat füstölt szalonnával. A káposztaváltozat esetén először a hagymára pároljuk a káposztát, amelyet apróra vágunk, amelyet megpuhulás után megpirítunk, és összekeverjük a gombócokkal. Megszórhatjuk tepertővel, vagy adhatunk egy-egy evőkanál tejfölt (savanyú káposztával) minden adaghoz. Sajtvariáns - szitáljuk át a füstölt szalonnát, apróra vágva, adjunk hozzá főtt gombócokat és reszelt kemény füstölt sajtot vagy tönkölyöt, és sűrű tejföllel öntve tálaljuk - az ún. furman gombóc. Ha megkóstoljuk a túrógombócot, akkor pirítsuk meg a felszeletelt füstölt szalonnát, adjuk hozzá a gombócokat, alaposan keverjük össze a túróval, és minden adaghoz 2 PL tejfölt tehetünk.

CHAMELEУNKY
600 g burgonya, só, 125 g sima liszt, 125 g félig durva liszt, 2 nyakkendő friss kapor (nagyon kapor), túró
A burgonyát finomra reszeljük, megsózzuk, és összekeverjük egy sima és félig durva liszttel. Az ösvény sűrűségének olyannak kell lennie, hogy amikor egy kanalat behelyezünk az ösvénybe, az ne essen le azonnal. Végül adjunk hozzá sok apróra vágott kaprot. Nyomja a gombócokat forrásban lévő vízbe és főzze meg - főznek, amikor a felszínre kerülnek. Meghintjük túróval és összekeverjük. Kevésbé diétás formával még adhatunk hozzá olvasztott vajat.

SZőrös gombócok
200 g főtt burgonya, 700 g nyers burgonya, 1 tojás, só, 250 g durva liszt, víz, 20 g növényi zsír öntésre
A nyers burgonyát óvatosan megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük. Hagyjuk állni, és öntsék le a kicsapódott barna vizet. Ezután hűtött, főtt és reszelt burgonyát, tojást, sót, lisztet adunk hozzá, és sűrűbb tésztát készítünk. Gombócokat formázunk belőle, amelyeket sós forrásban lévő vízben körülbelül 8-10 percig főzünk, amíg a felszínre nem kerülnek. A megfőtt gombócokat tegye előre elkészített párolt savanyú káposztába, keverje össze és öntsön rá a felhevített zsírra. Vagy főzés után öntsünk sült szalonnát hagymával és savanyú párolt vagy nyers káposztával, mindenki megkóstolja.
A nyersanyagok egyéb aránya: 400 g főtt és 400 g nyers reszelt burgonya, 2 tojás, durva liszt szükség szerint, darált rasca, majoránna, só - ugyanaz az előkészítési eljárás.

KLASSZIKUS CSEH burgonya, azaz Burgonyalemezek
1 kg burgonya, 100 g durva liszt, tej, fokhagyma, őrölt fekete bors, ízlés szerint só, 150 g sütőolaj
A nyers burgonyát reszeljük le, és hagyjuk állni. Öntsük az így felszabaduló levet, és helyettesítsük megfelelő mennyiségű tejjel (adhatunk hozzá finom tejfölt is, a palacsinták az enyémek, de óvatosabban meg kell forgatni). Ezután adjunk hozzá lisztet, sót, fűszereket és pirítsuk meg a palacsintákat.

KULAJDA TOJJAKKAL ÉS LÁBAL (Bohdalová)
1 liter víz, 4 burgonya, 3 darab friss bors, 2 db szegfűszeg, 1 db babérlevél, 1 hagyma, 1/4 liter tej, 2 PL sima liszt, 1 PL vaj, 1 db masox, 1 pár (folyó, puha), 3-4 kemény tojás, ízlés szerint kapor, ecet, cukor, só, őrölt fekete bors
Tegye a vízbe kis kockákra vágott burgonyát, friss fűszereket, szegfűszeget, babérlevelet és hagymát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ezután adjuk hozzá a tejjel elkevert lisztet, főzzük meg és adjuk hozzá a masoxot, a vajat és a kaprot. Forraljuk újra, adjunk hozzá egy kicsit kockára vágva, hagyjuk felforrni. Végül ízesítsük a levest ecettel, cukorral, sóval és fekete borssal, és tegyük bele a durván apróra vágott kemény tojásokat. Nagyon jóllakott és sűrű leves, croissant-nal vacsorához hasonlóan tálalható - otthon nagyon szeretjük. A halhatatlanok kihagyják a gőzt, és masox helyett zöldséges varázskockát adnak hozzá.

ORAVSKÉ ZEMIAKY (előre fizetett étkezés)
3 liter tisztított burgonya, só, kevés zsír (lehet, hogy nincs) - adag 3 éhes ember számára
Forraljunk fel 1 liter burgonyát. Amíg főznek, reszeljük meg a maradék 2 litert, mint a burgonyás palacsintát, szűrjük le (fogjuk meg a folyadékot) és hagyjuk, hogy a szitába csöpögjön. A kapott levet hagyjuk állni, majd óvatosan leöntjük, és az ülepített keményítőt megtartjuk. A főtt burgonyát jól megfőzzük, alaposan és alaposan összekeverjük a reszelt nyers burgonyával és keményítővel, ízlés szerint sóval. A masszából nagyobb golyókat formázunk, amelyeket egy kivajazott lapon vagy sütőpapírral bélelt lapon 1-re nyomunk? centiméter magas palacsinta. Forró sütőben addig sütjük, amíg a széle piros nem lesz. Aki nem törte össze az egész fizetési napot, az még mindig megkenheti a palacsintát a felszínen olvasztott kenőccsel vagy felmelegített olajjal. De palacsintám van nélküle vagy + acidophil tej vagy tea. Nagyszerű étel külön étrendhez, és még hevesebben pattan a zsebkendőkkel, pl. fizetés előtt (de nem csak nekik).

Burgonya sütése a tengerben
Burgonya, kevés olaj vagy kenőcs
A burgonya bármely mennyiségét alaposan megtisztítjuk ecsettel, amíg a héja teljesen tiszta nem lesz (csak sértetlen egészséges burgonyát választunk). Ezután vágja őket 0,5 - 0,8 cm vastag kerekekre. Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és fűtött sütőbe tesszük. Süssük 150 - 200 ° C hőmérsékleten, amíg arany buborék nem képződik a burgonya vágásán. Ízlés szerint megsózzuk a burgonyát és elfogyasztjuk. Ha a krumpli kicsi, akkor egészben megsüthetjük, a nagyobbakat külön-külön fóliába csomagolhatjuk és így is süthetjük. Ennek az alapreceptnek sok változata van - attól függően, hogy megszórod, hogyan vágod, milyen köreteket fogyasztasz velük. Az egyik a következő elkészítési módszer: először a burgonyát sós vízben megfőzzük, majd kissé kikent tányéron magasabb hőmérsékleten pirosra és ropogósra sütjük. Az összes többi variáció megtalálható a burgonya receptek harmadik részében - Egyéb burgonya receptek/Kemencében sült burgonya.

TÖLTETT burgonya vágások
? kg burgonya, 150 g durva liszt, 1 tojás, só, kenőcs (olaj), tele 40 g kenőccsel, 1 hagyma, 150 g friss gomba, 1 tojás, őrölt fekete bors, só
Hámozza meg a burgonyát, hámozza meg és nyomja össze. Hozzáadunk lisztet, tojást, sót és sima tésztát készítünk. A lapát segítségével egyenlő darabokra osztjuk, amelyeket betolunk és kitöltünk. A megtöltötteket megtöltjük, szeletekké formáljuk és kenőcsben megsütjük. A tölteléken kenjük meg a finomra vágott hagymát, adjuk hozzá az apróra vágott gombát, sót és pörköltet. Végül adjunk hozzá őrölt fekete borsot és tojást. A szeleteket salátával szolgálják fel, savanyú káposztából finomak.

LENGYELI PIROHY
Tészta: 500 g hámozott burgonya, 1 tojás, 100 g fél durva liszt, só
Töltött olaj, 1 hagyma, 200 g savanyú káposzta és szárított gomba
A napon előszűrt burgonyát leszűrjük, a maradék hozzávalók hozzáadása után sima tésztát dolgozunk fel, amelyet lisztezett deszkán szalvéta alatt hagyunk pihenni. Ezután elkészítjük a tölteléket. Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, hozzáadunk apróra vágott savanyú káposztát és pároljuk. Egy speciális edényben főzzük meg az előző este beáztatott gombákat. Keverje össze a főtt káposztát és a gombát, daráljon húsdarálón, sózza vagy ízlés szerint ízesítse. Ezután a pitéket klasszikus módon elkészítjük, forrásban lévő vízben lezárjuk, és a tepsire öntjük a sült hagymát, ropogókat (vagy sült vajat) és kortyolgatunk.

SPIЉSKЙ burgonya
Burgonya, só, rasca, kenőcs (olaj), zsemle vagy zsemle, tej, tojás, fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, tejszín (akár savanyú, akár édes - ez az étel eredetű ízétől függ - mindkét változat finom), zsemlemorzsa
A hámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk, kikent tepsibe terítjük, sózzuk, megszórjuk rascával és rákenjük a tölteléket. Ezt úgy kapjuk, hogy kinyomkodjuk a tejbe áztatott zsemlét, összekeverjük a morzsával, hozzáadunk zúzott fokhagymát, sót, petrezselymet és végül óvatosan összekeverjük a fehérek hóját. A töltelékre újabb réteg burgonyaszeletet teszünk, megsózzuk, és forró sütőben hagyjuk sütni. Ezután öntsünk tojással felvert tejszínt, szórjuk meg a felületét zsemlemorzsával. A sütőben pirosra sütjük, bármilyen zöldségsalátával tálalhatjuk.

Burgonya gyertya
1/2 kg burgonya, 4-5 szem új paprika, 2-3 babérlevél, 5 szem fekete bors, kevés kömény és kakukkfű, hagyma, sima liszt, kenőcs (olaj)
Forrald fel a megpucolt és felszeletelt burgonyát vízben, a megadott mennyiségű borssal. Ízlés szerint adjuk hozzá. Amikor a burgonya készen áll az elkészítésre, készítsen hagymamártást, forralja fel burgonyavízzel, és adja hozzá. Melegítsünk egy ideig, és szolgálhatunk.

Burgonyapörkölt burgonyából - Receptkönyv
3 főtt burgonya, 1/2 NE édes paprika, 1/2 NE csípős paprika, 5 - 6 PL ketchup, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, kb. 1 dcl olaj
A burgonyát kinyomkodjuk, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát megkenjük, hozzáadjuk az őrölt édes- és csípős paprikát, ketchupot és jól összekeverjük az olajjal. Még mindig a saját ízlésem szerint ízesítem, a végén hozzáadok egy csésze jó kakaót, mint egy normál tartár. Kenyérpirítóban, zsírban sütve vagy kenyérpirítóban sütve tálaljuk. Meghintjük a pirítóst fokhagymával, és burgonyatartárral tálaljuk. Megfelelő ital a sör, de a gyógyteák is.

SÜTETT burgonya fokhagymával
800 g főtt burgonya, 8 (vagy több) gerezd fokhagyma, petrezselyem, 150 g vaj, só,? l tejet
Vágjuk a burgonyát kerekekre és rétegezzük egy vajjal kikent tepsibe. Minden réteget megsózzuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel, és meglocsoljuk olvasztott vajjal. Befejezzük burgonyával, amelyet vajjal meghintünk, és fűtött sütőben megsütünk. Ezután öntsön rájuk tejet és süsse aranyba.

SÜT burgonya savanyú kazettával
Az étel többféle módon elkészíthető, kisebb változtatásokkal, de elvileg mindig 1 - 1 kell? burgonya (nyersen vagy előzetesen hámozva), 1-2 kolbász vagy ésszerű mennyiségű füstölt hús, kb. 1 üveg 7 dcl pohár savanyú káposzta (többé-kevésbé ízlés szerint), só, rasca, őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors, vegeta, lehet szalonna és tejföl vagy kovász tészta sütéshez, olaj A burgonyát szeletekre vágjuk (a vastagság attól függ, hogy nyersek vagy főttek-e). Hámozzuk meg a kolbászt és vágjuk kerekekre (kockákra vagy szeletekre füstölve), mossuk meg a savanyú káposztát, és vágjuk kisebb darabokra is. A hozzávalókat tetszőleges sorrendben fektesse le egy kikent tepsibe, amelynek aljára még vékony csíkokat teríthetünk. A burgonyát rétegenként megsózzuk és ízesítjük, a káposztát megszórjuk egy csipet vegétával, és néha felválthatunk apróra vágott kemény tojást a kolbászba vagy a füstölt húsba változtatásként. Az utolsó réteg mindig a burgonya, amelyet megsózzunk, ízesítünk, olajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben megsütjük. Rövid időn belül sütés előtt kevés vízzel felvert tejfölt vagy tejfölt önthetünk rá. Ételeket készíthetünk kolbász vagy kolbász nélkül, azaz csak burgonyából és savanyú káposztából.

SÜT burgonya krémmel
Ennek az ételnek az elkészítésekor mindig főtt vagy nyers burgonyára és tejszínhabra van szükség alapanyagként (ez lehet reszelt sajt - eidam, kéksajt, lándzsa stb.), Vagy csak sót és vegetát használjon. Olyan változatokhoz, mint egy másik összetevő, zöldségekre (például borsó + kukoricamag) vagy sonkára van szükség darabokra.
A burgonyát szeletekre vágjuk (a vastagság attól függ, hogy nyers vagy főtt). Kenje meg vajjal megtörölt tepsibe, sózza meg, vagy fűszerezze. Az egyes rétegeket kukoricás vagy sonkás kockákkal rendelkező borsó is felveheti. Vagy öntenek tiszta tejszínt, vagy előbb egy serpenyőben melegítjük, hagyjuk, hogy a reszelt sajt megolvadjon benne, és öntsük az ezzel a mártással készített burgonyát. Hagyjuk fedve sütni, ha a burgonya puha, akkor felfedjük és addig sütjük, amíg a tetején kéreg nem képződik. Tehát krumplit is készítünk.

BURGONYASTA (maradék)
Főtt burgonya maradványai, kemény sajt maradványai (különbözőek lehetnek - ementáli, füstölt stb.), Fokhagyma, majoránna, só, őrölt fekete bors, olaj
Nyomja meg a burgonyát, keverje össze a finomra reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymát (nem préselve), a majoránnát, a sót és a borsot. Keverje jól össze a masszát. Vékonyabb palacsintákat készítünk belőle, amelyeket vagy olajban megsütünk, vagy kikent tepsibe teszünk, a tollat ​​enyhén megolajozzuk a felületén és megsütjük. Tálaljuk zöldségsalátával, vagy ketchuppal vagy tartármártással meghintve.

BURGONY-KÁBÉSZPANELEK
kb. 1 kg burgonya, kb. 2 dl tej, 1-2 tojás, só, őrölt fekete bors, rasca, 1 üveg 7 dl pohár savanyú káposzta, sima liszt szükség szerint - a tésztának vastagnak, de még mindig folyósnak kell lennie
Tavasszal, amikor már nincs fokhagymád, vagy már száraz, palacsintát készítünk az alábbiak szerint - burgonyát reszelünk, fokhagyma helyett apróra vágott savanyú káposztát adunk, majoránna rascu helyett sózzuk, fűszerezzük, adunk hozzá tejet, tejet és tejet, folyó. Aztán megsütjük. A palacsinta nagyon jó - próbáld ki néha ezt a változatot. Ajánlott köret - sör !

Savanyú burgonya
800 g burgonya, méret szerint 2-3 sárgarépa, 3 babérlevél, 5 golyó friss bors, ugyanannyi fekete, kevés rasca, só, 2-3 PL olívaolaj (vagy egy darab vaj), liszt, 1 tejföl, kevés ecet vagy citromlé a vegeta és metélőhagyma, kapor vagy petrezselyem ízesítésére
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kisebb kockákra, adjuk hozzá az alma reszelőn reszelt sárgarépát, borsozzuk és öntsük vízzel a burgonya szélét. Sózzuk, adjunk hozzá olajat vagy vajat, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A lisztet keverjük össze a tejföllel, öntsük a főtt burgonyához és főzzük egy ideig. Ízlés szerint savanyítsuk ecettel vagy citromlével, és ízesítsük növényzettel és kiválasztott tojással. A reszelt sárgarépa helyett kukoricát, borsót, apróra vágott karfiolt vagy több zöldséget adhatunk a burgonyához. Főzés előtt reszelt savanyúságot adhatunk hozzájuk (akkor kevesebb ecetet vagy citromlevet adunk hozzá). Tálaljuk csak a burgonyát, vagy húsgombóccal és kenyérrel, vagy rothadáson főtt tojással.


ALOBALÁBAN SÜTETT burgonya (nem húsevőknek)
Sok hozzávaló a fogyókúrázók számának és az éhségnek megfelelően: burgonya, kockára vágott sárgarépa, zeller, petrezselyem (én a kész fagyasztott háziasszonyot használom), kukoricamag, petrezselyem, vaj, só, édes pirospaprika, sült csicseriborsó, őrölt zöldség, I nagyon szereti a fokhagymát, és szinte mindenbe beleteszem, de nem muszáj)
Megtisztítjuk a burgonyát, ha a fiatalok elegendőek lesznek megmosni, kerekekre vágni és zsírozott fóliára teríteni egy olyan méretű felületen, amilyennek a csomagot szeretnénk. Rétegezzen rajtuk kukoricaszemeket és zöldségkockákat 2/3: 1/3 arányban. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk petrezselyemmel és vajpelyhekkel. Ismételje meg újra az egészet, majd jól csukja be a csomagokat és süsse puhára. A zöldségfélék és a fűszerek állomány, ízlés és a család étkezési szokásai szerint variálhatók.

  • Bevezetés
  • Burgonya receptek ←
  • Emberek
  • Párolt
  • Pép
  • Omlett
  • Sült
  • Főtt
  • Sült
  • Saláták