Aromás indiai válasz a húsgombócokra paradicsommártásban.
Hozzávalók
Megközelítés
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra, főzzük és tanítsuk meg a cefrét.
Golyók: A kihűlt burgonyapürét túróval keverjük össze.
Ízesítsük a keveréket chilivel, garam masalával, és adjunk hozzá durvára vágott diót és friss koriandert is.
Ha nincs kéznél a keverék Garam masala, könnyen elkészítheti otthon. Megtalálja a fűszerek pontos arányát és az eljárást itt.
Mindent alaposan összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, és a golyókat kis golyókká formázzuk, amelyeket lisztbe csomagolunk, majd forró olajban aranysárgára sütjük.
Tészta: Az oszlopon melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a durván apróra vágott hagymát, amelyet enyhén megsózunk és üvegesre sütjük.
Ezután adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot, gyömbért, egész gerezd fokhagymát és fűszereket: kurkuma, koriander, darált rasca, garam masala és chili.
Mindent kevés vízzel letakarunk, és lefedve körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután vigye át a keveréket egy keverőbe, és keverje jól össze a pasztával.
Szósz: Megolvasztjuk a vajat egy edényben, és hozzáadjuk a babérlevelet, a fahéjat, a kardamomot, a rascát és a felezett chili paprikát. Süssük egy ideig, majd adjuk hozzá a kevert pasztát. Adjunk hozzá kevés vizet, sót, fedjük le és főzzük együtt körülbelül 5 percig.
Ezután a mártást cukorral ízesítjük, a tejszínt megpuhítjuk, és hozzáadjuk a szárított szénát is.
A golyókat mártással, tejszínnel csepegtetjük. Köretként Naan vagy párolt rizs szolgálhat fel.