Burgonyás palacsinta szilvalekvárral
A receptre szükségünk van:
1 kg lisztburgonya - héjában főzve, 250 g félig durva liszt, 1 tojás, só, egy marék finom zsemlemorzsa, 50 g kenőcs - kenéshez, 100 g szilvalekvár.
Hogyan kell csinálni:
Forraljuk fel a burgonyát finoman a héjában, és hagyjuk kihűlni - lehetőleg másnapig, vagy használja a maradék főtt burgonyát. Nyomja rá a hideg burgonyát egy munkalapra, adjon hozzá lisztet, tojást, sót, sűrítse át szitált zsemlemorzsával, és dolgozza ki a tésztát a munkalapon, mint a burgonyagombócot. Gyorsan kell dolgoznunk, hogy a tészta ne törjön feleslegesen.
Az elkészített tésztából hengeret készítünk, egyenletes kerekekre vágjuk, majd lisztezett munkalapon a lehető legvékonyabb palacsintákba nyújtjuk. Tányéron vagy tapadásmentes serpenyőn mindkét oldalán szárazon pirítsuk meg a palacsintákat. Sütés után a forró palacsintákat megszórjuk olvasztott sertéshússal.
A palacsintákat egymásra tesszük, majd szilvalekvárral megdörzsöljük és feltekerjük.