Búzacsíra ezek "egészségkoncentrátumok" - nagy mennyiségben tartalmaznak aminosavakat, zsírsavakat, ásványi sókat, fehérjéket és vitaminokat. A búzacsíra rendkívül gazdag E-vitaminokban, amelyek antioxidáns hatásúak, ennek köszönhetően a búzacsíra hatékonyan küzd az időskor ellen, és hatásos a rákért felelős szabad gyökök ellen is.
Finomítás és őrlés
Sajnos a búzacsíra legértékesebb összetevői nem kerülnek a lisztbe, mert a finomítás során a búzaszem külső burkolatával együtt eltávolítják őket. A búzaszem oldhatatlan rostot, B-vitamin komplexet, ásványi sókat, fehérjéket és fitoaktív anyagokat tartalmaz. A búza ezen részeit eltávolítják, hogy a végterméket tartósabbá tegyék. A búzacsírában található zsírsavak nagyon gyorsan megszilárdulnak.
Ezzel szemben a teljes kiőrlésű liszt vagy az e lisztből készült péksütemények és tészta őrölt egész, hámozatlan búzaszemeket tartalmaz, ezért ezek a termékek nem merülnek ki az eredeti tápanyagoktól. A búzacsíra viszonylag egyszerű eljárással távolítható el, őrlés után a lisztet szitáljuk. A folyamat végén pelyhes morzsák maradnak, amelyeket egyedül vagy más ételekkel együtt fogyaszthatunk, joghurttal vagy salátával keverve. Étrendünknek körülbelül 50 gramm búzacsírát kell tartalmaznia naponta. A legegészségesebb összetevők - a szárítottakkal ellentétben - friss gabonából csíráztatott búzacsírát tartalmaznak. Az egészséges táplálkozás szempontjából e hajtások fogyasztása a leginkább ajánlott. A búzacsíra otthon is beszerezhető, nagyon egyszerűen: a vízbe áztatott búzaszem hajtásai 3-4 nap alatt fogyaszthatók el.