A cékla Carpaccio torma és alma hozzávalói (költségvetés 4 fő részére):
2 répa, só, 1 PL almaecet, 1 fekete retek, 2 további savanyú alma, 4 retek, 4 PL apróra vágott és sült dió, 1 csomag hajtás
Vinaigrette: 60 ml almaecet, 60 ml olívaolaj, 30 ml dióolaj, 1 tk mustár, 1 tk méz
Megközelítés:
A vörös répát megtisztítjuk és egészen finom szeletekre vágjuk, amelyeket egy tálba teszünk, sózzuk, és almaecettel meglocsoljuk. 10 percig hagyjuk pácolni. A retket is megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
Tisztítsa meg az almát és vágja 2 cm vastag szeletekre, amelyeket egy tál vízbe teszünk, hogy megakadályozzuk a barnulást.
Keverje össze a vinaigrette összes hozzávalóját, és keverje bele a tejszínbe.
Helyezze a céklát és a retket egy tányérra, díszítse almával, szórja meg dióval és hajtásokkal. Öntsön mindent a vinairette-re. Ízlés szerint díszíthetjük bazsalikommal a vörös répa carpaccio-t is