Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A zellert kettévágjuk, meghámozzuk és két negyedre osztjuk. Enyhén savanyított sós vízben (hogy a zeller ne barnuljon meg) főzzön akár harapásra, akár egy kicsit. Körülbelül 20 perc.
Mielőtt a zeller megfőtt, keverje a darált húst (bármi, én keveréket használok) egy sima zabkásába. Egy tálban összekeverjük tejporral, tejszínnel és olvasztott vajjal (aranysárgáig), sóval és borssal. Nem kell tojás vagy liszt !
Melegítse a sütőt 150 ° C-ra a tepsivel együtt.
Nyújtsa ki a húskeveréket nedves tenyérrel, és tegye sütőpapírral vagy fóliával ellátott meleg tepsibe.
10 percig forró levegőt sütöttem, majd további 10 percig visszavontam a normál 100 ° C-os sütést.
Vágjuk a lehűtött zellert carpaccio szeletekre, csepegtessük le citromolajjal (vagy citrommal kevert olívabogyóval), szórjuk meg kakukkfűvel vagy friss kakukkfűlevelekkel, helyezzük a húsgombókat a közepére és tálaljuk.
A zeller carpaccio még pirított bagettel is jó kombináció.