Bizonyára találkozott legalább egyszer olyan kifejezésekkel, mint a lisztérzékenység, a lisztérzékenység, a gluténmentes ételek, a gluténmentes stb. De tudod, hogy ez pontosan mit jelent? Mely ételeket kerülje el és melyiket keresse? Mi történhet, ha a cöliákiát nem kezelik? Ebben a cikkben megtalál minden fontos információt, amelyet akkor is érdemes tudni, ha nincs celiakia. Soha nem tudhatod, hogy ez az információ mikor lehet hasznos számodra.

celiakia számára

Mi az a lisztérzékenység?

A lisztérzékenység képviseli gluténmentes fehérje ellen az immunrendszer intoleranciája, amely számos fajban megtalálható gabona mint például búza, rozs, árpa, tönköly vagy zab. A celiakia nem fogyaszthat glutént tartalmazó gabonaféléket tartalmazó termékeket. A vékonybélbolyhok krónikus gyulladása és sorvadása akkor fordul elő, ha a gluténmentes étrendet nem tartják be.

A vékonybél nyálkahártyáját bolyhok és apró kiemelkedések, úgynevezett mikrovillusok szegélyezik, amelyek megnövelik a felületet és biztosítják a tápanyagok felszívódását. A lisztérzékenységben szenvedőknek van szinte kisimította a bolyhokat és a bélbolyhokat, ezáltal a vékonybél nyálkahártyájának károsodása. Ennek eredményeként a test felszívódik kevesebb vagy egyáltalán nincs tápanyag, mint például fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok.

Mi a glutén?

A lisztérzékenység az súlyos autoimmun rendellenesség, amely genetikailag hajlamos embereknél fordulhat elő, ha glutént fogyasztanak a vékonybél károsítására. A glutén a közönséges neve fehérjék találhatók búza, rozs, árpa és mások.

A glutén segíti az ételeket az alakjuk megőrzésében, ragasztóként működik, amely összetartja az ételeket. Sokféle ételben megtalálható, még azokban is, amelyekben nem várná őket.

A lisztérzékenység egyetlen kezelési módja az a szigorú gluténmentes étrend egész életen át tartó betartása. A gluténmentes életet élőknek kerülniük kell a gluténfogyasztást.

Tehát mit kerüljön el?

Ha egy ember lisztérzékenységben szenved, el kell búcsúznia az ételek mennyiségétől, beleértve azokat az ételeket is, amelyeket rendszeresen fogyasztanak neki. Ezek közé tartozik különösen tészta, zabpehely, sütemények, kétszersült, szalámi, sonka, vásárolt édesség, sós keksz, chips, de ropogós steak, anya búzadara rántással, nagymama párolt zsemle, házi torta morzsával vagy leveles tésztaétel.

A búza-, tönköly-, rozs- vagy grahamlisztből vagy komlóból készült sörből készült termékek és ételek már nem jelennek meg a celiakia új menüjében.

És mit adjunk hozzá az étrendhez?

A gluténmentes étrend minden kezdete először reménytelennek tűnik, mert úgy tűnhet, hogy szinte mindent kizártál az étrendből, amit eddig ettél. Próbáljuk meg a világos oldalról venni. Legalább nagyszerű lehetőségünk van olyan új ételek és összetevők felfedezésére, amelyeket nemcsak varázsolni tudunk majd egészséges, de ízletes ételek 100% -ban alkalmasak a celiakók számára.

A gluténmentes menüknek tartalmazniuk kell zöldségek és gyümölcsök, valamint minőségi gazdaságokból származó hal és hús. Azt javaslom, hogy hetente egyszer is vegye be marhahús, amely gazdag a vérszegénység leküzdésére alkalmas vasban.

Ne felejtsük el tej- vagy acidofil termékek, amelynek köszönhetően bejutunk a testbe probiotikumok a bél mikroflóra javítására. Megengedett burgonya, rizs, hüvelyesek és diófélék. Nagyon ajánlom olyan ételeket is, mint - quinoa, szója, hajdina, búza, vörös lencse, csicseriborsó és chia mag. Gluténmentes sütemények, desszertek vagy sütemények készíthetők belőlük kukorica, hajdina, rizs, mák- vagy dióliszt stb.

Mi vezethet diagnosztizálatlan vagy kezeletlen cöliákia kialakulásához?

  • A lisztérzékenység lehet bármely életkorban kialakulhat Miután az emberek glutént tartalmazó ételeket vagy gyógyszereket kezdenek enni. A kezeletlen cöliákia súlyos betegséghez vezethet.
  • vashiányos vérszegénység
  • a csontritkulás korai megjelenése
  • meddőség
  • laktóz intolerancia
  • vitamin- és ásványianyag-hiány
  • a központi és a perifériás idegrendszer rendellenességei
  • hasnyálmirigy-elégtelenség
  • bél limfómák és a gyomor-bél traktus egyéb rákos megbetegedései (rosszindulatú daganatok)
  • epehólyag rendellenesség
  • neurológiai megnyilvánulások, köztük ataxia, epilepsziás rohamok, demencia, migrén
  • egyéb autoimmun rendellenességek

Matricák a celiakia számára

2013 augusztusában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) új "gluténmentes" fogalommeghatározást adott ki a celiakia számára alkalmas élelmiszerek címkézése céljából. Minden olyan termék, amely kevesebb mint 20 ppm/ppm glutént tartalmaz, a következő címkét viselheti:

  • gluténmentes
  • gluténmentes
  • gluténmentes
  • nincs glutén

Azok, akik tolerálják a glutén nyomait, fogyaszthatnak gabonaalapú termékeket, amelyekből a glutént eltávolították, de tudnia kell, hogy a gluténfogyasztás milyen szintű toleráns a számukra. Ez a címkézési rendszer azonban gluténmentessé teheti az életet a lisztérzékenységben szenvedők számára.