Dokumentumok ajánlása

CELIAKIE gluténmentes étrend

gluténmentes

PA, ZZ - 2013.11.21. Mgr. Jana Stavkova ([e-mail védett])

Celiacia, glutén enteropathia, glutén intolerancia 1: 200 - 1: 250 (Csehországban) Gyermekkor és felnőttkor Genetikai hajlam A glutén (glutén) által okozott komplex immunválasz okozta vékonybél állapota GLUTEN = GLUTEN  

Vízben oldhatatlan fehérje Búza (gliadin), rozs (sekalin), árpa (hordein), zab (avenin) - a glutén toxicitása a legmagasabb a búzában, a legkevesebb zab

Genetikai hajlam (HLA-DQ2, HLA-DQ8) ↓ Tényezők 

Gluténdózisok, a glutén étrendje, fertőzések stb., Stressz, terhesség, műtét

↓ A gluténfogyasztás következtében immunrendellenességek és gyulladásos változások következnek be a bélben. ↓ A bélbolyhok kihalása, az immunrendszer stimulálása és antitestek termelése (a lisztérzékenység szerológiai markerei) A villiák kihalása (a bélnyálkahártya bélése megnöveli a emésztőrendszer, lehetővé teszi a tápanyagokat

vérszegénység, gyenge vitamin felszívódás, rachita, csontritkulás, ödéma (fehérje hiány)

A lisztérzékenység nem allergia 

Dühring-kór Autoimmun betegség (DM1, thyreoiditis,…) A glutén károsítja a vékonybelet → emésztési rendellenességek és tápanyagok felszívódása

következetlen hasmenés, bélgörcsök, puffadás, hányás fogyás, növekedési rendellenességek gyermekeknél, vérszegénység, gyenge csontfejlődés, malabszorpciós szindróma gyengeség gyermekeknél tipikus béltünetek, időseknél és felnőtteknél inkább extraintesztinális

A lisztérzékenység… és formái 

Csökkent GIT felszívódás és extraintesztinális megnyilvánulások Gyenge tünetekkel vagy tünetek nélkül Pozitív antitestek, a bélnyálkahártya sorvadása

Gyakrabban felnőtteknél 1. A cöliákia markereinek jelenléte a vérben, a vékonybél nyálkahártyájában patológiás változások nélkül feltételezhető → figyelemmel kell kísérni

Szérum nagyon specifikus szöveti antitestek kimutatása az IgA osztályban (celiacia markerek)    

A bélnyálkahártya biopsziája 

antireticularis az endomysium ellen a szöveti transzglutamináz ellen a gliadin ellen A vékonybélbolyhok kihalása

A cöliákia terjedése a populációban és a diagnózis.

Celiacia… Kezelés Gluténmentes étrend néha a glutén teljes kizárása az étrendből  Nincs részben megsértett BLP diéta, sem szigorú, sem pedig egész életen át nem (vagy a komplikációk megszűnése után sem)  BLP diéta - teljes értékű  Mentális és pénzügyi igények 

A gluténmentes étrend alapja a búza, rozs, árpa, zab és termékeik teljes kizárása.

Búza (beleértve a tönkölybúzt is), árpa, rozs, rozs (tritikálé), bulgur, kuszkusz, zab és minden ezeket tartalmazó termék: Lisztből készült termékek - kenyér, zsemlemorzsa, cukrászda, tészta, galuska Pehely, reggeli müzlik, dara, dara, lámanka, krupice Növényi hús seitan (magas gluténtartalom) Sör, kávé "Melta", kávé Kerülni kell azokat az ételeket, amelyek rejtett formában tartalmaznak glutént. Ezek olyan termékek és ételek, amelyekben a lisztet adalékként használták, vagy amelyekben ipari formatervezés esetén nem biztos, hogy tartalmaznak glutént. Az ilyen ételek esetében ellenőrizni kell a levesek, szószok összetételét Ketchup, majonéz, öntet, szójaszósz, fűszerezés Kolbász, konzervek, pástétomok, darált húskészítmények Szója és más zöldséghúsok (klas, ROBI), jégkrém

Celiacia… Gluténmentes étrend Megengedett ételek:  Természetesen gluténmentes termékek - burgonya, rizs, kukorica, hajdina, szója, hüvelyesek, amarant, quinoa, köles és kölesből készült termékek (pl. Liszt, keményítő, dara,…) Jelölt termékek glutén- vagy gluténmentesen 

Egy másik természetesen gluténmentes 

hús, hal, baromfi, diófélék és magvak, gyümölcsök és zöldségek, tej, legtöbb sajt, túró és joghurt, olaj, vaj, margarin, egyes fűszerek és gyógynövények

Köszönöm a figyelmet

- Mi az egyiknek étel, a másiknak méreg.