Adj a kis leveleknek egy zöld levelet a konyhában, és próbáld meg gyorsabban megidézni a tavaszt.

ceruzacsalás

2011. március 1, 11:00 (mag)

Vagy kövesse a mottót - a virágok királya a spenót.

Tényleg olyan egészséges?

A spenót az A, C, E, K vitaminok gazdag forrása, B-vitaminok keverékét tartalmazza, amelyek jótékony hatással vannak az egész anyagcserére, az idegsejtekre. Viszonylag magas karotintartalma van, ennek köszönhetően védi a retinát és általában erősíti a látást. Az ásványi anyagokból gazdagon szállít magnéziumot, jódot, kalciumot és vasat, bár nem olyan mennyiségben, mint amilyen régóta létezik.

1870-ben vask tartalmában pontatlanság következett be egy banális tévedésből. Egy tudós hibásan írta be a tizedespontot a spenót elemzésében, így 3 mg vas tartalom helyett legfeljebb 30 mg tulajdonságokat kapott. Ennek az adatnak a korrigálása után is régóta átöröklődik generációról generációra, hogy a spenót tartalmazza a legtöbb vasat az összes zöldségből, ami arra kényszeríti az anyákat, hogy világszerte egyék meg gyermekeiket.

Ez a "zöld király" azonban még mindig nagyon egészséges, és fogyasztása alkalmas rák, szívbetegségek és magas vérnyomás kezelésére. Alkalmas cukorbetegek számára, csökkenti a vérszegénység kockázatát, jó terhes nőknek, a rostoknak köszönhetően tisztítja és méregteleníti a beleket, és általában segít a test friss és fiatal megtartásában.

Saját kertből

Könnyedén megnövelheti a spenótleveleket otthon. A spenótot három szempontból termesztjük, közvetlen fogyasztásra kora tavasszal, ősszel, később pedig téli spenótként telelés céljából.

Fontos, hogy megfelelő fajtát válasszon. Az elvetett magok körülbelül a hatodik napon csíráznak és a vetés után két-három héten belül kijönnek. Gyűjtjük azokat a növényeket, amelyekből 5–6 valódi levél származott. Addig gyűjtjük, amíg virágzik.

Minél fiatalabb a spenót, amit gyűjtünk, annál édesebb és táplálóbb lesz számunkra. A fiatal leveleket hideg és meleg szárral fogyasztjuk, az idősebbeket csak rövid ideig pároljuk, hogy ne veszítsék el a vitaminokat és a mélyzöld színt.

Tippek és tanácsok:

• Friss spenótlevelek szedésekor győződjön meg róla, hogy azok mélyzöldek, fényesek, rugalmasak, sárgulás vagy bevonat nélkül.
• A friss spenótlevéleket a szabadban a hűtőszekrény zöldségdobozában szabad tárolni, vagy a szellőzés érdekében lyukakkal ellátott mikrotén tasakba kell csomagolni. Az így tárolt jegyek körülbelül 5-6 napig bírják a hűtőszekrényben.
• Ha fagyasztott spenótot használ levesek vagy szószok főzéséhez, hagyja, hogy a felesleges víz alaposan elpárologjon, hogy ne kelljen feleslegesen borítania az ételt liszttel vagy keményítővel.

spenótleves
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 600 ml tej
  • 400 ml húsleves
  • 450 g friss spenót
  • 50 g vajat
  • 1 közepes burgonya
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • szerecsendió
  • só, őrölt fekete bors
  • citromhéj

A finomra vágott hagymát és fokhagymát vajban puhára sütjük. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, kb 1 percig sütjük, és felöntjük a levessel. Forraljuk körülbelül 10 percig, öntsük hozzá a tejet és forraljuk fel. Adja hozzá a spenótlevél felét és a citrom felét a citromhéjhoz. Pároljuk körülbelül 12 percig, amíg a spenót teljesen kifakult. Hagyjuk egy ideig hűlni, és keverjük össze a spenótlevél másik felével. Melegítsd újra és ízesítsd sóval, borssal és reszelt szerecsendióval. Tejföllel vagy krutonnal tálaljuk.

Típus: Ha keverés közben hozzáadja a spenótlevél másik felét, a leves megőrzi friss zöld színét.

Spenót omlett
Hozzávalók 6-8 adaghoz

  • 400 g friss spenót
  • 2 nagyobb burgonya
  • 10 tojás
  • 3 PL olívaolaj
  • só, őrölt fekete bors

Tegye a spenótlevéleket egy nagyobb szűrőbe, öntsön forró vizet a vízforralóra, amíg hervadni kezdenek, majd hűtsük le őket hideg víz alatt a szín megőrzése érdekében. Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel az olajat, amelyen megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt burgonyát, és puhára pároljuk. Közben felverjük a tojásokat a sóval együtt. Keverje hozzá a főtt spenótleveleket a burgonyához, egyenletesen fűszerezze és fedje le felvert tojással. kis lángon sütjük. Amikor az alja aranyszínű, és a teteje meghúzódik, fordítsa meg az omlettet, és a másik oldaláról pirítsa meg. Tálaljuk forrón, friss zöldségekkel vagy paradicsomos salátával.

Típus: A megforduláskor segíthet egy második serpenyőben vagy egy sekély tányérban.

Gomba-spenót rizottó
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 1 liter húsleves
  • 300 g rizs
  • 200 g friss spenót
  • 250 g friss gomba
  • 25 g szárított gomba
  • 1 hagyma
  • 50 g vajat
  • 200 ml fehér száraz bor
  • só, őrölt fekete bors
  • parmezán

Öntsön forró vizet a szárított gombákra, és hagyja, hogy körülbelül 10 percig infúzióban legyenek. A kockákra vágott hagymát megsütjük a vajon, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a rizst, és addig sütjük, amíg minden szem zsírral nem lesz bevonva. Adjunk hozzá apróra vágott gombát, a lecsepegtetett szárított gombát és alaposan keverjük össze. Fokozatosan öntse a húslevest egy merőkanállal, amíg elpárolog, és ismételje meg az eljárást, amíg az egész húslevest el nem használta. Végül adjuk hozzá a spenótot, és borítsuk be a rizottót borral. A rizottó készen áll, ha krémes állagú lesz, de közben még mindig nehéz középen harapni. Fűszerezzük sóval, borssal, és hagyjuk állni egy darabig. Parmezánforgáccsal tálaljuk.

Típus: A rizottó elkészítése nem haladhatja meg a 15 percet. Az ízek és aromák lágyítása érdekében az elválasztás után hozzáadhat egy szelet friss valódi vajat a rizottóhoz.

Spenóttekercs
Hozzávalók 4-6 adaghoz

  • 400 g fagyasztott spenót
  • 100 g sima liszt
  • 3 tojás
  • 2 PL olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál sütőpor
  • szerecsendió
  • só

A töltelékben:

  • 125 g vaj
  • 1 csomag fűtött sajt egy tokban
  • 1 pirospaprika
  • 1 sárga paprika
  • só, őrölt fekete bors
  • gyógynövények

Távolítsa el a felengedett spenótot a felesleges vízből, keverje össze tojássárgájával, zúzott fokhagymával, reszelt szerecsendióval, olajjal és egy csipet sóval. Keverje össze a lisztet a sütőporral, és a tojásfehérjét habosra keverje. Keverje össze mindent enyhén. Kenje el a spenótkeveréket sütőpapírral bélelt tepsire. Süsse a lemezt körülbelül 12-15 percig 180 fokon. A megsült lemezt hosszában tekerjük össze a sütőpapírral, és hagyjuk kihűlni. Közben keverje össze a megpuhult vajat az olvasztott sajttal, ízesítse sóval, borssal, apróra vágott gyógynövényekkel és kockára vágott paprikával. A tölteléket spenótlemezre kenjük, és tekercsbe tekerjük. Hagyja megszilárdulni a hidegben és felszeletelje. Tálaljuk előételként vagy főételként főtt burgonyával.

Típus: Szeletelt sonkát vagy kemény tojást is tehet a töltelékbe. Mielőtt a tekercset hűtőszekrényben tárolná, csomagolja ételfóliába, hogy kívülről ne száradjon meg.

Spenótpuding
Hozzávalók 4-6 adaghoz

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 csomag fagyasztott spenót
  • 200 g túró
  • 150 g kék penészes sajt
  • 4 tojás
  • 1 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 PL olaj
  • só, őrölt fekete bors
  • 1 sárgája

Finoman apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát olajon megpirítunk. Adjunk hozzá felolvasztott spenótot és pároljuk körülbelül 15 percig. Sózzuk, fűszerezzük, hagyjuk, hogy a víz elpárologjon és lehűljön. A kihűlt keverékhez keverje hozzá a zúzott túrót és a reszelt kéksajtot. Osszuk a tésztát két részre, nagyobbra és kisebbre. Egy nagyobb darabból görgessen egy kört vagy négyzetet a forma szerint, és bélelje ki a forma aljára és oldalaira úgy, hogy kiálljon. Villával szúrja át, töltse meg töltelékkel, öntsön felvert tojást és fűszerezze. Fedjük le egy kisebb kör tésztával. Villával szúrja át, zárja le a széleit és dörzsölje meg sárgájával. 180 fokon kb 45 percig sütjük.

Egészséges saláta öntettel
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 400 g spenótlevél
  • 200 g balkáni típusú sajt
  • 4 paradicsom
  • 1 kisebb pórus
  • 1 pirospaprika
  • 1 sárga paprika
  • snidling

Öltözködéshez:

  • 4 PL olívaolaj
  • 2 PL almaecet
  • 2 PL mustár
  • 1 PL édesem
  • vágott petrezselyem
  • só

Mossa meg a spenótlevéleket és távolítsa el a szárakat. Keverjük össze apróra vágott sajttal, paradicsommal, póréhagymával és paprikával. Megszórjuk apróra vágott snidlinggel és összekeverjük. Keverjük össze az öntet hozzávalóit, és öntsük rá a salátát. Hagyjuk hidegben állni, és friss süteményekkel vagy kemény tojással tálaljuk.

Típus: A tyúktojásokat fürjekkel pótolhatja. A saláta szebb és egészségesebb lesz.

Tejszín-spenót szósz
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 450 g fagyasztott spenót
  • 250 ml főzőkrém
  • 50 g m
  • sla
  • 40 g sima liszt
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, őrölt fekete bors
  • majoránna
  • egy csipet cukrot

"Zöld" gombóc sajttal
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 500 g burgonya
  • 500 g spenót
  • 200 g sima liszt
  • 50 g vajat
  • 2 tojás
  • 1 hagyma
  • 2 PL olívaolaj
  • só, őrölt fekete bors
  • kemény vagy olvasztott sajt a burkolatban

Hámozott és megmosott burgonyát, kockákra vágva sós vízben főzzük. Öntsön forró vizet a spenótlevélre, amíg el nem hervad. Az apróra vágott hagymát olajon puhára sütjük. A főtt és lecsepegtetett burgonyát pürébe nyomkodjuk, hozzáadjuk a hagymát és az olajat, a vajat, a felszeletelt vagy összekevert spenótot, és sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk egy ideig hűlni, és keverjük össze a tojásokat és a lisztet. Készítsen egy tésztát, amelyből kivágja, vagy gombóccal tekerje meg a kezét, amelyet kb. 3-5 percig, vagy amíg önállóan meg nem úsznak, szakaszosan főzünk. Tálaljuk reszelt kemény sajttal megszórva vagy fűtött sajttal megszórva.

Típus: Ha nem tud friss spenótot kapni, akkor a hagymához tegye a fagyasztott spenótpürét, párologtassa el a vizet, és csak ezután adja hozzá a tésztában lévő burgonyához.