Az egészséges táplálkozás kérdése a különböző országokban már régóta érdekli a szakértőket. Szlovákia és Csehország sikereit ezen a területen az Egészségügyi Világszervezet ellenőrizte. Sajnos az eredmények nem biztatóak: étkezési szokásaink a világ legrosszabbjai közé tartoznak. Megnéztük a szlovákok étrendjét prof. Ing. Stefan Schmidt, PhD.

világon

Napjainkban a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák a korai halálozás vezető okai világszerte. Minden évben több mint 36 millió ember hal meg. Nagyrészt mi magunk vagyunk felelősek ezekért a betegségekért, különösen az olyan egészségtelen életmód miatt, mint az ivás, a dohányzás és a kiegyensúlyozatlan étrend.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tavaly őszi jelentésében megerősítette, hogy Szlovákia az 5. helyet foglalja el a világon a legegészségesebb ételeket fogyasztók között, hangsúlyozva, hogy Szlovákia, Csehország, Szlovénia, Oroszország, Fehéroroszország és más országok lakosságának el kell gondolkodniuk étkezési szokásaikon, és ezzel abbahagyni egészségük veszélyeztetését. A WHO kiadványában a CIA World Factbook és a World Lung Association három tényező alapján értékelték - fejenként egyéves alkohol- és dohányfogyasztás, valamint az elhízás gyakorisága a lakosság körében.

Éppen ennek az értékelésnek köszönhető, hogy Kelet-Európának - beleértve minket és szomszédainkat is - nagyon rosszul teljesített. Például a cseh polgárok évente átlagosan 13,7 liter tiszta alkoholt fogyasztanak, a szlovének pedig a hatodik legnagyobb dohánytermék-fogyasztók a világon, hihetetlenül 2637 cigarettát szívnak el évente.

A fent említett szívbetegség, cukorbetegség vagy rák okozta halálozások 89 százalékában "jeleskedünk". Amikor azonban étrendünkre visszatekintünk, ez rosszabb volt. "Néha az állati zsírok domináltak az étrendünkben (szinte mindent sertészsírral csináltak), de most az életszínvonallal megváltozott a helyzet, és étrendünk változatosabb (avokádót, olívaolajat stb. Fogyasztunk)" Schmidt kifejti, hozzátéve, hogy a múltban az orvoslás és az egészségügy szintje alacsonyabb volt.

Meg kell azonban említenünk, hogy a magasabb "jólétnek" is vannak negatív vonatkozásai - ezek közé tartozik a korlátozott mozgás és gyakran az ételből származó túlzott energiafogyasztás. A testmozgás és a racionális táplálkozás pozitívan hat testünk állapotára. "Annak ellenére, hogy nem eszünk annyi zsíros ételt, a zsírok energiafogyasztásának határa akár 30-35 százalékkal is megnőtt. Érdemes figyelni a rejtett makroelemekre, valamint a növényi eredetű termékek kiválasztására. " elmagyarázza a szakértő előnyös növényi olajokat, amelyeknek étrendünk részévé kell válniuk. Az értékes olajok közül, amelyeknek jobban képviselnie kell étrendünket, különösen a repceolaj található. Minden növényi olaj közül a legkedvezőbb zsírsavösszetételű, és egészségügyi szempontból a legkevésbé egészségtelen telített zsírsavakat tartalmazza (kétszer olyan alacsony, mint az olíva- vagy napraforgóolaj), amelyek az állati eredetű termékekben találhatók. A repceolajat az omega-3 zsírsavak és az omega-6 ideális aránya jellemzi - 1: 2.

Mivel az ünnepi ünnep még mindig tart, asztalunk tele lesz sült halakkal, burgonyasalátákkal, süteményekkel és egyéb finomságokkal. A repceolaj alkalmas sütésre, mert jól ellenáll a hőváltozásoknak (itt finomított változatát használjuk), jó az íz- és aromastabilitása, valamint az egyéb zsírokhoz képest 5-10% -kal alacsonyabb az energiaértéke, a könnyű vízelvezetés miatt olaj sült ételből. Sütésre, saláták és házi majonéz készítésére is alkalmas.

Ez az év folyamán jó E-vitamin, A-provitamin és béta-karotin forrás is lehet. Az ünnepi ételek elkészítésekor vállaljon kötelezettséget: legalább két evőkanál repceolajat naponta, mivel ez az adag teljes mértékben fedezi az emberekben az omol-3 linolénsav (ALA) fiziológiai szükségletét. Így - kis lépésekkel - javíthatunk étkezési szokásainkon.