Ez a meggy szezonja, és nemcsak lekvárhoz és lekvárhoz alkalmasak, de kiváló chutney is:-) Ezt a receptet itt Varechačka @Zolik kérésére adom hozzá, de másokat is érdekelhet:-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először meggyre van szükségünk a chutney-hoz:-) Mivel saját nagy cseresznyefánk van, magam gyűjtöttem őket:-)
Más összetevőket is elkészítünk. Megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ezúttal csak 4 gerezd fokhagymát adtam, mert azok elég nagyok voltak. A cukrot fehér vagy barna színben adhatja meg saját ízlése szerint. Kb. 3,5 dl-t adok ennek az adagnak, de először mindig csak 3 dl-t, majd egy kis főzési idő után megkóstolom és eldöntöm, hogy adok-e még hozzá:-).
Hámozza meg a cseresznyét és tegye egy nagy edénybe. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, reszelt fokhagymát, mazsolát, cukrot, sót, fahéjat, kurkumát, reszelt gyömbért, chilit és ecetet. Jól keverjük össze és főzzük meg. Időnként megkeverve főzzük 1 órán át. A főzés vége előtt vagy közepén fahéjat, kurkumát vagy sót kell megkóstolni és ízlés szerint hozzáadni.
A chutney általában pontosan 1 órát főz a forrásponttól közepes lángon, ez attól függ, hogy milyen lédús a meggy, de még így is a tény max. csak 1,5 óra. Eközben a meggylé feleslege kellően forr, csak a megfelelő mennyiség marad, amire a chutney-nak szüksége van. Még mindig friss és meleg vékonyabb.
Főzés után a chutney-t még forrásban lévő palackokba tesszük, jól lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Hagyja lehűlni 15-20 percig, vagy akár nyugodtan. Ebből az adagból 7x 2,5 üres palackot és 2 kicsiet kaptam.
A forró és frissen főzött chutney kissé ritkának tűnhet, de aki már megtette a chutney-t, az tudja, hogy lehűlés után és időben a palackban megszilárdul:-)
Mivel koncentrálás közben mindent jól csináltam, teljesen elfelejtettem lemérni a már kicsontozott cseresznyét:-) így egyszerűen megadom a meggy mennyiségét ebben a receptben, mint általában minden évben:-) Van 1 edényem hozzá, amit töltsön fel 3/4-t kimagozott cseresznyével, és ez mindig 1 adag:-) A recept előzetes hozzáadása érdekében végül megmértem az edényemet, és 3/4-es edényben pontosan 6 liter:-) Tehát vagy egy teljes 6 literes cseresznyefazék, vagy annál nagyobb, és töltse fel a mennyiséget a 6 literes határig.
. és itt van egy extra fotó. Meggyszedéskor volt egy négylábú társaságom is:-). amíg többet gyűjtöttem, a mi Simba a már összeszedett cseresznyét őrizte;-))