Üdvözöljük júliusban, üdvözlő étel-tárolási szezonban. Mivel hisztaminok esetében elengedhetetlen a megfelelő tárolás! Télen nem vásárolunk konzerveket, kereskedelmi lekvárokat vagy konzerveket. És ha el tudnék terjeszteni egy ilyen kis "megvilágosodást" a nem hisztaminok számára, akkor nekik sem kellene megtenniük. 😉 Annyi lehetőség kínálkozik, mint az otthoni és egészséges ételek tárolása.
A fagyasztás a HIT-nél nem tilos
NEM, fagyasztás hisztamin intoleranciában NEM tilos! 🙂 Ha valaki ezt mondja neked, akkor a legnagyobb hazugságot mondja el neked! Ha azt akarja mondani, hogy fagyasztottat nem szabad az üzletben vásárolni, akkor félig igaznak tekinthetjük, de különösen akkor is, ha húsról vagy halról van szó. Az üzletben nem vagy 100% -ban biztos abban, hogy mikor és milyen körülmények között fagyasztották le a húst, és véletlenül felolvasztották-e és újra lefagyasztották-e.. Ami a zöldségeket és gyümölcsöket illeti, ott egy kicsit biztonságosabb, és előfordul, hogy fagyasztott kukoricát vagy borsót is vásárolok, ha nincs az enyém. Csak arra kell figyelni, hogy mélyhűtöttek és "tiszták" legyenek, azaz hozzáadott anyagok, például vaj stb. Nélkül legyenek. Néhány zöldségkeverék szójaszószt vagy más ízeket is tartalmaz ... de főleg ázsiai, vegyesen.
Fagyassza le, de főzzön is
Azonos a tiltás sem tilos - Az évek során megvoltak a trükkjeim. 😉 Az első számú prioritásom a fagyás. Inkább kilogrammra fagyasztom a gyümölcscsomagokat, majd az év bármely szakában kihúzom és lekvárot készítek, például télen mintha 30 üveg lekvárt kellett volna készítenem egy egész évre. Köszönöm köszönetemet új Gorenje fagyasztómnak is. Számomra hisztaminként ez a fehér készülék felbecsülhetetlen!
Azonban nem engedi, hogy nyáron, közvetlenül a szezonban kijavítsak néhány üveg lekvárt. Legtöbbször új recepteket próbálok ki, hogy megosszam veletek. 🙂 Többük van már a blogon, eleinte szintén kevesebb cukorral, amikor megpróbáltam megszabadulni a testem gyulladásától, ami különösen fontos a HIT-ben, főleg a kezdeti szakaszban, de fokozatosan átálltam a a régiek, mint a cukor az igazi, házi lekvár szerves része. Csak én használok finomítatlan vesszőt.
De ma kipróbáltam egy új verziót, fele-fele mézzel. Idén több mint elegendő meggyünk van, és emellett még nincs meggylekvár a blogon, ezért kezdtem. És mivel szeretek új ízekkel "játszani", a mézhez kakukkfüvet is adtam.
Hogy főzök?
Többször említettem, hogyan főzök, de biztosan megismétlem, és most összefoglalom.
1. Főzök mindig kisebb összeg, hogy maximum 3-4 palackot adjon nekem.
2. Én szavazok kisebb palackok, hogy sokáig ne legyen nyitva a lekvár (egy kisebbet még mindig gyorsabban elfogyasztok).
3. Jamek hűtőszekrényben tárolandó.
4. Nem használok pektint! Csak cukor kell a konzervekhez. Még a nagyanyáink sem használták őket. Ha akar, adhat hozzá egy csipet aszkorbinsavat.
5. A friss gyümölcs az alapja. Ha lekvárot fogok főzni, akkor aznap szedett gyümölcsből, legfeljebb előző nap. Egy hétig nem hagyom feleslegesen a gyümölcsöt a hűtőben.
6. Érett, de nem túlérett! Igen, tudom, hogy a lekvárokat jól érett gyümölcsökből kell főzni. De nem ez a legjobb választás a hisztaminok esetében. 😉 Tehát igen, a gyümölcsnek érettnek kell lennie, de semmiképpen sem kell túlérettnek lennie. Ha ilyeneket találnak közöttük, átadom őket Jožeknek alvásért. 🙂
Cseresznye lekvár kakukkfűvel
Szükségünk van:
800g meggy
300g méz
200g nádcukor
kb. fél marék kakukkfű (kb. 10-12 gally)
4g agar
1. A meggyet alaposan mossa meg, hámozza meg, és tegye egy edénybe cukorral és mézzel.
2. Lassan főzzük, amíg fel nem oldódnak, majd adjuk hozzá a kakukkfű szakadt leveleit. Főzzük a lekvárt körülbelül egy órán át, amíg a víz kissé elpárolog.
3. Ezután botmixerrel keverje össze és adjon hozzá agart. Főzzük körülbelül egy percig, és vegyük le a tűzről.
4. Öntsük a lekvárt steril palackokba, fordítsuk le a fejünket, és csomagoljuk száraz csomagolásba. Hagyja másnapig, és tárolja hűtőszekrényben.
Tudtad, hogy agar használatával egyáltalán nem kellene cukrot adnia? Természetesen itt nem ez a helyzet, mivel a cseresznye nem jellemző az édes gyümölcsökre, és kifejezetten a cukrot kérik. Nos, ha cukormentes lekvárt szeretne kipróbálni, az agar segít besűríteni. Inkább tanulmányozza előre a körülményeket, hogy ne adjon feleslegesen sokat. Csak egy kevés elég belőle, hogy lekvár helyett ne kapjon zselét.:))
Murkónak is el kellett jönnie egy fotóhoz, mert a cseresznye tekerése a legszórakoztatóbb. 😀