Nyersanyagok:
Kérdez:
500g sima liszt
300ml vizet
1 KL só
2 PL olaj
1 KL cukor
20 g friss élesztő
Kebab:
1000 g csirkehús
5 g kölyök
20 g fűszer/gyros
2 PL olaj
2 gerezd fokhagyma
Az említett alapanyagokból savanyú tésztát készítünk úgy, hogy lisztet, langyos vizet teszünk a tálba, az élesztőt összetörjük és további alapanyagokat adunk hozzá. Horgokkal ellátott keverővel keverje össze a tésztát. Természetesen használhatunk pékséget is. Kelesztés után a tésztát osszuk 8-10 darabra, készítsünk cipót és hagyjuk rövid ideig savanyulni. Ezután tenyérrel elsimítjuk a kenyereket, és a lisztezett deszkán kinyújtjuk a palacsintát.
A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre melegítjük, száraz tepsit teszünk bele, és ha forró, kesztyűvel óvatosan vegyük le, dobjunk rá palacsintát, és azonnal tegyük vissza a sütőbe. Nem megyünk sehova, mert egy vagy kettő. Figyeljük a sütő ablakán keresztül, hogy a palacsinta hogyan fújódik fel, okosan kinyitjuk a sütőt, alulról felfelé forgatjuk a palacsintákat a fogóval és megsütjük. Így sütjük meg az összes palacsintát. Sütés után még melegen hosszában vágjuk le őket. Kifújja a felesleges levegőt, így készen áll a töltésre kész zseb. A pita kenyereket egymásra helyezzük, vászonruhába tekerjük és egy zacskóba tesszük. A palacsinta olyan puha egy hétig. Melegítéskor jó, ha óvatosan megszórjuk őket meleg vízzel.
Csontozatlan bőr nélküli csirkecomb alkalmas kebabhoz. Keverjük össze a húst olajjal, fűszerezzük borsgyrossal, ami már sós, ezért ne adjunk hozzá sót. Adunk hozzá egy cefrét és egy kis fokhagymát. Keverjük össze, öntsünk egy kevés vízzel és 180 fokon fedetlenül süssük ropogósra. Sütés után vágja a húst vékony kebabszeletekre.
Töltsük meg a pita palacsintákat hússal, adjunk hozzá friss zöldségeket, és öntsük az öntetre. A tejfölből készült majonézes fokhagyma kiváló. Vagy tálalhatunk kebabot Coleslaw salátával.