Leírás
A hagyományos klasszikus kicsit más. Nagymamánk itt perkelt. Csak rajtad múlik, hogy egész csirkét használsz, vagy csak mellet vagy combot.
Összegzés
Hozzávalók
| 1 | egy darab | csirke |
| 4 | leveskanál | olaj |
| 1 | evőkanál | pirospaprika |
| teáskanál | só | |
| 2 | darabok | hagyma |
| 1 | egy darab | tejszínhab |
Utasítás
Szeletelje a csirkét kisebb darabokra, sózza meg. A csirke fel nem használt részeiből főzhetünk levest.
A hagymát apróra vágjuk, és egy nagyobb edényben forró olajban pároljuk. Amikor a hagyma üveges, tegye le a tűzről, tegye hozzá a pirospaprikát, keverje össze és öntsön kb. 3dcl forró vizet.
Időnként kevergetve hagyja, hogy a víz elpárologjon, és öntsön újra vizet, ismételje meg az eljárást kb. 3-szor, amíg a hagyma fel nem forr, folyadék nélkül van. Ebben a szakaszban adjunk hozzá a csirke részeit, és sütjük egy ideig mindkét oldalon, hogy ne égessük el a paprikát. Öntsük le vízzel, húslevessel, adjunk hozzá sót és pároljuk kb. 45 percig.
Végül felöntjük a tejszínhabbal (vagy főzőkrémmel), amelyet ugyan megtehetünk, de nem kell kb. 3 teáskanál liszttel sűrítenünk, és folyamatos keverés közben hagyjuk forrni.
Galuskával tálaljuk, a nevünk nokerle, amit kb 400g sima lisztből, két tojásból és kb 100ml vízből, sóból készítek. A tészta konzisztenciájának közepesen vastagnak kell lennie. A gombócokat sós vízben kb. 7 percig főzzük.
Megjegyzések
Közvetlenül a főzés előtt felvehetünk apróra vágott friss paprikát, hámozott, vékonyra felszeletelt paradicsomot. Egy ilyen elkészített perkelthez már nem kell tejszínt adnunk. Tálalással vagy galuskával tálaljuk.
Kipróbálhatja egészségesebbnek is tönkölygombóc változata.
Nézd meg hogyan kell megfelelően felszeletelni a csirkét. Daniel Karas szakács tanácsolja