Ez minden kultúra táplálék-kitalálásának hagyományos eleme. Őstől fogva fájó szívek, otthoni szomorúság, magány és álmatlanság vigasztalta. Sok betegségben segít, erőt ad és felmelegszik. Nélkül nehéz elképzelni az esküvőket, a nagymamákat és a vasárnapi ebédeket. Népszerű csodaszer volt azokban a napokban, amikor még nem voltak orvosi kártyák. Tápláló, könnyen emészthető és ízben gazdag. A lelket is simogatja ... Bővebben

csirkehúsleves

2016. október 26

Élelmiszer, Soňa Zajačeková, United Life 08, Egészség

Hogyan értékeli ezt a bejegyzést?

Átlagos értékelés 0/5. 0

Ez minden kultúra táplálék-kitalálásának hagyományos eleme. Őstől fogva fájó szívek, otthoni szomorúság, magány és álmatlanság vigasztalta. Sok betegségben segít, erőt ad és felmelegszik. Nélkül nehéz elképzelni az esküvőket, a nagymamákat és a vasárnapi ebédeket. Népszerű csodaszer volt azokban a napokban, amikor még nem voltak orvosi kártyák. Tápláló, könnyen emészthető és ízekben gazdag. Simogatja a lelket és a testet is. És talán nem ismerek olyan férfit, aki megveti. Őszinte csirkehúsleves (vagy más, olvass tovább).

Tudományos szempontból az étlap bizonyos szempontból egyedülálló - meleg sós víz, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A hangsúly a "meleg és sós" tulajdonságokon van, mivel a gyomrunk egy ilyen folyadékot másként kezeli, mint a szokásos vizet. Megmagyarázom: A sótlan vizet ozmotikusan szívja fel a gyomor nyálkahártyája, és normál módon ürül vizelet formájában. A sós meleg víz, azaz a leves vagy a húsleves mind a vékony, mind a vastagbélen keresztül halad.

És most újra felfedezzük Amerikát: a leves nem húsleves, a húsleves pedig nem leves. Ezenkívül a húsleves nem olyan, mint a húsleves.

Körülbelül egy órán át klasszikus leveseket főzünk zöldségekkel vagy hússal, valamint minden modern nő barátjának segítségével kolbásszal, köztük én is - húslevessel. Minden rendben van, de megteheti másként, és talán még jobban is. Tegyünk tehát fényt a húsleves olvadékaira, és kezdjük a nyelvablakkal. Szlovákul a húsleves szó levesre, valamint hosszú és lassú forralással nyert sűrű tömény keverékre utal, amelyet aztán a levesekhez adnak, és ezek ízalapot képeznek. A húslevesek különböznek a levestől az elkészítés módja és hossza szerint, ami - ahogy helyesen sejted - tápértékükben is megmutatkozik.

Amikor a szakmai és laikus irodalom tanulmányozása, valamint a hagyományos háziasszonyokkal és beszédes csecsemőkkel való beszélgetés után megértettem, hogy a boltban vásárolt híres húsleves valójában olcsó, kevésbé egészséges helyettesítője a húslevesnek - és hogy a sűrű húslevesek szinte nincsenek, beleértve az utolsó babinokat is, nem főz - számomra egyértelmű volt, mit hozok olvasóimnak legalább a Szent Grál értékű pompával. És világos volt számomra, hogy mi kavarog a tűzhelyemen októbertől tavaszig.

Hogyan kell csinálni

A skót szobával rendelkező első fázisú zöldségfélék esetében szintén használunk gyökérzöldséget bükkönyhöz, héjhoz vagy dugványhoz - néha konyhai hulladékot. Az ínyencek tudják, hogy a gyökér (és egyéb) zöldségek gyökere és héja tartalmazza a legtöbb tápanyagot. Sótlan vízben főzünk, ismét az ozmózisra gondolva. Mivel a sótlan víz egy ilyen tabula rasa, örömmel és aktívan vonja ki ezekből a dugványokból a vitaminokat, az ásványi anyagokat és az ízeket. A dugványok felforralása után kidobjuk őket, mivel mindent átadtak a víznek. Ha szeretnénk egy kis zöldséget egy tányérra, akkor tegyünk hozzá egy újat, amelyet fogyasztásra szánunk, és addig főzzük, amíg megpuhul.

Csontleves (csirke, marhahús vagy a nap más fogása) esetében szintén hagyja el a dugványokat, adja hozzá a csontokat, és készítsen egy jó könyvet vagy más istenfélő időtöltést néhány órára, vagy egész napra. A húsleves tápértéke a főzési idő függvényében változik. Lassú tűzön, lassan és sokáig főzzük.

Illusztráció (forrás: Instagram)

Főzési idő

Ha 2 órán át főz, finom ízű, fehérjében gazdag keveréket kap. Ideális főzési idő zöldségleveshez és kisebb csontokhoz vagy húshoz (csirke).

2-3 órát ad hozzá, és a húslevesed többek között bőségesen tartalmaz majd kollagénnel teli porcból származó zselatint. Izületei előre néznek.

A 12-24 órás ízületi porcból és csontokból (a csont típusától függően) a zselatin mellett értékes ásványi anyagokat is kap, amelyek csak hosszabb főzési idő után szabadulnak fel a csontokból. Ideális esetben a csont főzés után az ujjak közé törhető.

Használja a kész húslevest leves alapjaként, ízesítőként a szószok készítésénél, vagy használja megelőzően házi gyógymódként - egy kanál minden reggel. Légmentesen záródó üvegekbe kb. 5-7 napig bírja a hűtőszekrényben. A fagyasztóban is tárolhatja.

Ha hisztamin-intoleranciája van, főzzön csak húsból, ne csontokból, legfeljebb két órán át.

Mit tehet egy ilyen húsleves?

A minőségi húsleves aminosavakat, kollagént és ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, foszfort, szilíciumot vagy ként tartalmaz, olyan formában, amelyet testünk könnyen felszívhat.

Építhet immunitást, enyhítheti a csontritkulást és gyarapíthatja az ízületeket. Gyulladáscsökkentő hatásáról ismert. A szoptató anyák kiegészítik a szükséges tápanyagokat. Megkönnyebbül minden gyomorprobléma esetén, mivel elősegíti a bél egészségét és segíti a fokozott permeabilitást. Csökkenti az ételintoleranciát és az allergiát.