A hajdina egyszer csak a szegény emberek asztalait foglalta el, és mivel az ételt meglehetősen alábecsülték. Amikor azonban az orvosok felfedezték az egészségre gyakorolt pozitív hatásait, nagyon gyorsan átterjedt másokra, és különösen azokra, akik megpróbálnak egészségesen táplálkozni. A szokásos receptekbe mindenképpen bele kell foglalnia ezt a rizsszerű ízű gabonát.
A hajdina, mint egészséges táplálék, elsősorban a flavonoidok lehetnek a hajdina. P-vitaminnak is nevezik, és védi érrendszerünk sejtjeit. Tömíti az erek falát és rugalmasabbá teszi őket, leállítja a vérzést (pl. Aranyér esetén), megelőző hatású és gyógyítja a vénás betegségeket és a visszérgyulladásokat.
A hajdina ezért segít a vénás megbetegedésekben vagy a visszerekben, fellép az orrból vagy az ínyből származó vérzés ellen, szabályozza a vérkeringést, erősíti az elégtelen hatékonyságot. Ez jótékony hatással van az emberi immunitásra, és megelőzően hat a reumás betegségek és az ízületi gyulladás ellen. Kedvezően hat a szívre, a májra, az erekre és az emésztőszervekre, és ajánlott gyomor- vagy nyombélfekély, béldaganatok és az emésztőrendszer számos betegsége esetén is.
A rutin mellett a hajdinának köszönhetően kalciumot, cinket, szelént, káliumot, magnéziumot, vasat és telítetlen zsírsavakat is kapunk. Ezekről ismert, hogy csökkentik a káros koleszterin mennyiségét a vérben. Kiegészíti a B-vitaminokat, az E- és a C-vitamint, valamint a fontos aminosavakat és természetesen a rostokat is. A hajdina lúgos táplálék, ezért a savat üríti ki a szervezetből, és így elősegíti a sav-bázis egyensúly megteremtését.
Két dolgot érdemes tudni a hajdináról: kalóriatelítettsége (kb. 350 kcal 100 g-ban) és képessége a vérnyomás növelésére. Rendszeres fogyasztása esetén a hajdina nemcsak lezárja az ereket, hanem szűkítheti is őket, és ezáltal kissé megnöveli a vérnyomást. Ezért mindenképpen ne egyél hajdinát naponta, ha fennáll a magas vérnyomás veszélye.
Hajdina vásárolható gyakorlatilag minden hipermarketben vagy egy egészséges élelmiszerboltban. Kiválaszthatja dara, liszt, búzadara, pehely vagy törmelék formájában. Helyettesít minden gabonapelyhet, süthet belőle kenyeret, készíthet palacsintát és palacsintát, pudingot, édes és sós zabkását és tésztát. Levesek sűrítésére is kiváló. Az interneten is talál sok receptet süteményekhez, palacsintához, hajdina omletthez vagy hajdina tésztához, amelyekbe húst vagy sajtot csomagolhat.