hüvelyesek

A kialakuló élet mindig lenyűgöző. A gabonacsíra, amely fontos vitamin-, ásványi anyag-, telítetlen zsírsav-, nyomelem-, fehérje- és szénhidrátforrás, a születés szimbólumának számít. A mindennapi túlélésért folytatott küzdelemben zord körülmények között különleges védőanyagokat hozhat létre és koncentrálhatja azokat a magokban. Az ehhez szükséges energia nem vész el, továbbadja nekünk - a fogyasztóknak.

Őseink már tudták értékelni a teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben rejlő egészséget és energiát. Ez az egészségügyi forrás az embereket az életkor során elkísérte, és hozzájárult fizikai felszerelésének létrehozásához.

A legtöbb értékes anyag a gabonahéjban található. Fokozatosan felszabaduló energiát hordoznak. Mennyi energiára van szüksége az emberi szervezetnek a hús megemésztéséhez, és mennyi energiához a gabonafélék vagy hüvelyesek emésztéséhez? Két-négy óra a hús megemésztéséhez szükséges idő, csupán 1-2 óra a gabonafélék vagy hüvelyesek emésztéséhez.
A gabonaféléket a hüvelyesekkel a legjobban egy étkezés közben lehet enni, mivel egy ilyen kombináció növeli a bennük lévő fehérjék hatását. A fehérjék létfontosságúak az anyagcsere folyamatban. A gabonafélék után nem ajánlott nyers gyümölcsöt fogyasztani, mivel emésztéséhez más emésztőnedvekre van szükség. Erjedés következne be, gázosodást okozva.

Hajdina
Ázsiából származik. A kis magok sok fontos anyagban gazdagok. Nagyon sok rutint tartalmaz. Ez az anyag védi érrendszerünket, a C-vitaminnal kombinálva erősíti az erek falát és megállítja a vérzést (különösen fontos azok számára, akiknek visszeres és aranyér problémái vannak). Megállítja az íny és az orr vérzését is. Szabályozza a vérkeringést, elősegíti a vérkeringést, ami pozitív hatással van a hatékonyságra. Ezen tulajdonságán kívül segít a szervezet savtalanításában.

Búza
Ez a legfontosabb kenyérgabona, magas fehérjetartalommal és minőségi gluténnel. A teljes kiőrlésű gabonák sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, különösen a bevonatban és a csírában. A kenyér és a különféle péksütemények mellett levesekhez, sütéshez, pároláshoz, kenetekhez, salátákhoz, zabkásahoz köretként vagy csírázásra alkalmas.

Tönköly
Ez az egyik legrégebbi és legjobb minőségű kulturális gabonafélék. A tönköly sütemények, levesek sütéséhez, sütéshez, pároláshoz, kenhető kenetekhez, salátákhoz vagy kásákhoz alkalmas. Elsősorban kiváló kötődésként módosítható és könnyen emészthető. A tönkölyliszt hozzáadásával készült kenyér erős kenyéraromájú, kiváló ízű és tartósan puha.

Természetes rizs
A legtöbb rizst Ázsiában, Thaiföldön, Vietnámban és Kínában termelik a három legnagyobb exportőr. Ismerünk hosszú szemű és kerek rizst. Ha azt akarjuk, hogy a szemek külön maradjanak, lazák legyenek a főzés során, akkor hosszú szemű rizst használunk. Ha ragaszkodnunk kell hozzájuk, akkor kerek.

Rozs
A búza után a második legfontosabb gabona. A rozskenyér tipikus kenyér volt. Érdekes ízű és sötétebb színű. A rozslisztet hagyományos módon használják a mézeskalács gyártásához. A rozs levesekben is használható, sütéshez, pároláshoz. Csírázásra alkalmas, mert szaftosabb, mint más gabonafélék. Alapvető alapanyagként szolgál a kávé (melta) és a jól ismert alkohol - rozs előállításában.

Árpa
A sörgyártás fontos része. A konyhában az árpadara-t használják leginkább, amelyek alkalmasak ízletes köret elkészítésére, sütésre és főzésre. Az árpából régóta erősítő zabkását főznek.

Zab
A gabonát elsősorban a hagyományos zabpehely előállítására használják. Ma nagyon népszerű a nyers vagy különféle módon elkészített zabpehely (müzli). Különösen diófélékkel és gyümölcsökkel ízlik. A zab több tápanyagot és építőanyagot tartalmaz koncentráltabban, mint más szemek. Főleg olyan ballasztanyagokat tartalmaz, amelyek támogatják az emésztést és kiürítik a szennyező anyagokat a szervezetből. Csökkenti a koleszterinszintet és megköti az epesavat. Ezenkívül hosszabb ideig jóllakik, mert szénhidrátjai hosszabb ideig bomlanak le a szervezetben. Azok, akik tejpelyheket esznek, az állati és növényi fehérjék ideális kombinációját fogják elérni.

Köles
Fontos gabona, amely nem tartalmaz glutént. Széles konyhai felhasználási lehetőségekkel rendelkezik. Leggyakrabban zabkása formájában fogyasztják. Korábban palacsintát készítettek kölesből. A kölesből leggyakrabban fogyasztott termék a búza. A köles szemek héjának eltávolításával nyerik. A búza optimális táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, nagyon ízletes és könnyen emészthető. Gluténmentes étrendhez ajánlott. A zsírtartalom magasabb, mint a többi gabonafélében, a legtöbb zsír a csírában található. A búza a B-vitaminok és a vas fontos forrása. Táplálkozási értéke megegyezik a zabpehellyel.

Ezek tartalmazzák a legtöbb fehérjét a növényi élelmiszerekből. Hazánkban nagyon alacsony a fogyasztásuk, gyakran hússal, azaz állati fehérjékkel helyettesítjük őket. A legfontosabb hüvelyesek közé tartozik a borsó, a lencse, a bab és a szójabab. A csicseriborsó és a bab kevésbé ismert. Elmondható, hogy 100 gramm hüvelyesek fedezik a felnőttek napi aminosavigényét. A hüvelyesek értékes zsírt tartalmaznak, amely az érelmeszesedés ellen hat (különösen a szója és a bab esetében).

A hüvelyesek másik fontos eleme a szénhidrát és a rost. Valamennyi hüvelyes jelentős mennyiségű B-vitamint, A-, C-vitamint, niacint tartalmaz. Gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, foszforban, magnéziumban, vasban, cinkben és mangánban. Nyomelemeket is tartalmaznak. A bőrben található anyagok inflációt okoznak. A bőröket szitálással eltávolítjuk, vagy főzhetjük a hüvelyeseket néhány gyógynövénnyel, például bazsalikommal, saturejával, iszoppal vagy zsályával.
Egyes fajokat frissen fogyasztanak, pl. borsó, bab, bab, csicseriborsó. A hüvelyesek eltarthatósága viszonylag hosszú, és nem nehéz tárolni őket.

Bab
Mexikóból származó hüvelyesek, ahol ez a fő élelmiszerforrás a háziak számára. Megfiatalító és revitalizáló hatása van, dehidratáló, erősíti a szívet és a vérkeringést. Ez azonban puffadást okozhat. Ezt úgy lehet megakadályozni, hogy a száraz babot jól leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és legalább négy órán át átitatjuk. Öntse le a vizet, hagyja, hogy a bab csöpögjön, és csak ezután forralja fel őket friss vízben.

Borsó
Nagyon ízletes és egészséges. A borsó alkalmas hagyományos kása, húsgombóc, levesek, pudingok és kenetek elkészítésére. A hámozott borsót ki lehet csírázni és megsütni a sózott dió helyett. A rostok nagy hányadának méregtelenítő hatása van, csökkenti a vér koleszterin- és zsírszintjét, és megszünteti a székrekedést. Azok számára is érdekes, akik testükkel törődnek az edzőtermekben. Serkenti az izomtömeg növekedését sportolás és fitnesz edzés közben. Segít erősíteni az idegeket és biztosítja a mentális frissességet. A zöldborsó sok A-vitamint, vasat, B-vitamint tartalmaz.

Lencse
Magas fehérjetartalma van. Éppen ezért a babgal és a szójával együtt helyettesítheti a húsételeket. Sok szénhidrátot is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy fogyasztása után gyorsan megjelenik a jóllakottság érzése. Ugyanakkor elősegíti a test kiszáradását, ezért alkalmas csökkentő étrendre. Biztosítja a vér és a sejtek egyenletes glükózellátását. A lencse gazdag vasban, amelyet különösen azok a nők fognak értékelni, akik a menstruáció alatt erősen véreznek.

Szója
Az egyetlen növény, amely teljes mértékben helyettesítheti az állati fehérjéket - akár tej, liszt vagy sajt formájában. Gazdag minőségi olajokban és zsírokban, amelyek lecitint és E-vitamint tartalmaznak. A menopauzás nőknek gyakrabban kell szerepelnie az étlapon, mert az életkor előrehaladtával csökken az ösztrogénszintjük, ami a menopauza kellemetlen tüneteit okozza. A szója izoflavon képes elnyomni a rákos sejtek kialakulásához és szaporodásához szükséges enzimeket.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.