Cukkini paradicsomos palacsinta
Könnyűek, bolyhosak és kevés cukrot tartalmaznak. Ez azért van, hogy ezt követően például juharsziruppal helyettesíthesse.
Elkészítési idő: 20 perc
Recept 2-3 fő számára
Szükségünk van:
- 100 g reszelt cukkini
- 2 nagy tojás
- 3 teáskanál olaj
- 2 pol. kanál nádcukor vagy méz
- 4 evőkanál cmara vagy (2 PL tej 2 PL fehér joghurttal)
- 130 g tönköly teljes kiőrlésű liszt
- 1/4 teáskanál só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- kb 2 chips reszelt szerecsendió
Megközelítés:
Egy nagy tálban keverjünk össze 2 tojást, 3 PL olajat és 2 PL cukrot vagy mézet. Ezután a durván reszelt cukkinit egy tüskével összekeverjük. Egy másik tálban keverje össze a száraz hozzávalókat: 130 g lisztet, 1/4 NE sót, 1 NE szódabikarbónát, 1 NE őrölt fahéjat, 2 chips reszelt szerecsendiót. Most keverje össze a lisztes keveréket a folyadékkal, és a palacsintatészta készen áll a küldetésre.
Forró serpenyőben, kevés olajjal vagy vajjal mindkét oldalán megpirítjuk a palacsintákat. Nem elég hosszú ahhoz, hogy bolyhos és rugalmas legyen. Szolgálunk pl. túrókkal és szezonális gyümölcsökkel.