Olcsóbb, mégis édesebb, mint a cukor. Az Egyesült Államokban évek óta ünnepli a sikert - édesítőszerként limonádékban, kekszekben, de joghurtokban, gyümölcslevekben és kolbászokban is. Ez néhány oka annak, hogy hazánkban is egyre inkább használják. Glükóz-fruktóz szirupról beszélünk, amely vitatott összetevőként híres a táplálkozási szakemberek körében.

felelősek

Június óta glükóz-fruktóz szirupot is adtak a Coca-Colához, amely a répacukrot helyettesíti. Egyes szakértők szerint egy látszólag kicsi változás meglepően erős hatást gyakorolhat a fogyasztókra. "Sokan kérdezik tőlem, hogy a glükóz-fruktóz szirup valóban olyan rossz-e. A válaszom: "Igen" - írta Mark Hyman amerikai orvos a The Huffington Post-nak. A Clinton házastársak alternatív kezelési szószólója és régóta tanácsadója ismert módon kritizálja az élelmiszeripari vállalatokat azért, amit hozzáadott édesítőszerekkel tesznek.

"Trendi" csere
A glükóz-fruktóz szirup, amelyet általában kukoricából vagy búzakeményítőből készítenek, tipikus példa erre a megközelítésre. Nemrégiben nagyon népszerűvé vált az édes limonádék gyártói körében, "mert olcsóbb és édesebb, mint a közönséges cukor - szacharóz" - írja le Margit Slimáková táplálkozási szakember. "Az alacsony ár mellett az is meghatározó, hogy a gyártók megpróbálják meggyőzni a fogyasztókat arról, hogy adjon nekik egészségesebb terméket. "- mondta Petr Havel agrárelemző az iDNES.cz szerverhez. "Még mindig szenvedélyes viták folynak arról, hogy a cukor rosszabb-e vagy a glükóz-fruktóz szirup" - mondja Slimáková. A glükóz-fruktóz szirup egyértelmű hátránya szerinte a könnyebb fogyasztás - mivel folyékony formája van - és egyúttal magas a koncentrációja A termelés során elválik a glükóztól, amellyel természetesen egy egészet alkot. A fruktóz metabolizálódik a májban, ez a sajátossága, mert nincs szüksége inzulinra, hogy sejtekké alakítsa és energiát nyerjen, csakúgy, mint a fruktóz. eset a glükózzal. a májban, energiává bomlás helyett, könnyen zsírok formájában tárolható.

A túlzott édesítőszer-bevitel ezután zsírmájat okozhat, amelyet Mark Hyman szerint 90 millió amerikait érint. "Ennek eredménye lehet az elhízás, de a 2-es típusú cukorbetegség, az Alzheimer-kór vagy a szív- és érrendszeri betegségek is" - teszi hozzá Margit Slimáková.

Marie Kunešová, az Endokrinológiai Intézet orvosa körültekintőbb az értékelésében. Szerinte a glükóz-fruktóz szirupot széles körben használják az élelmiszeriparban. "De ez a fruktóz arányától függ. A magas fruktózfogyasztás hatásait a közelmúltban sokat vitatták a táplálkozási szakemberek "- erősítette meg az iDNES.cz-nek. Pavel Suchánek - az egészséges táplálkozás szakértője, aki rámutat, hogy nincs" egészséges "édesítőszer, mindig azt gondolja, hogy ez egy bevitel. "Másrészt nincs olyan tanulmány, amely azt bizonyítaná, hogy a szirup az elhízás nagyobb kockázatához vezet. Még inkább meggyőződés, hogy az elhízás valószínűleg a keményítő feleslegének köszönhető általában. a fizikai aktivitás óriási csökkenése. "

Mit szólnál a higanyhoz?
Margit Slimáková a glükóz-fruktóz szirup további kockázatára is felhívja a figyelmet, mivel külföldi tanulmányok higanynyomokat találtak az azt tartalmazó élelmiszerekben. "Ez nyomnyi mennyiség - írja Hyman -, de az átlag amerikai naponta több mint húsz teáskanál szirupot fogyaszt, az átlagos tinédzser pedig akár 34 teáskanálat is. Idővel a fém felhalmozódhat a szervezetben, és más egészségügyi problémákat okozhat. erősen mérgező. " - mutat rá Margit Slimáková. "Még kis mennyiségben is veszélyeztetheti az agyat, a szívet, a vesét, a tüdőt és az immunitásunkat is. A legérzékenyebbek a gyermekek, akiknél ez negatív hatással van az agy és az idegrendszer fejlődésére. "Pavel Suchánek azonban itt sem ért egyet. Elmondása szerint nem ismert olyan komoly kutatás, amely a higany jelenlétét igazolná. .