Egy barátom fényképeket küldött egy norvég egyetemről és internátusból. Kicsit más szint ... Az ebédlő fotói olyanok voltak, mint néhány drága éttermünkből. Hasonló benyomásom volt egy bizonyos ebédlőből Finnországban. Kisebb, világos szoba modern dizájnnal, amelyben körülbelül 7 asztal, egy saláta önkiszolgáló bár, meleg büfé volt leves, köretek és 3féle főétel: hús, tészta és vegetáriánus ételek - cékla palacsinta. A szemem majdnem kiesett. Répa főételként! Természetesen hajdina palacsintát választottam. És nagyon tetszett. Olyannyira, hogy azóta otthon készítem őket. Általában olyan, mint a burgonya (reszelt nyers répa, fokhagyma, só, fekete bors, majoranna, tojás, liszt), de én nem olajban pörkölöm, hanem sütőben sütőpapíron, olívaolajjal kissé megsütve sütöm. Csodálatosak önmagukban, tejföllel vagy köretként. Megpróbál.
… Sokkoló ciklámen színű céklaleves
Amikor a gyakorlaton vagyunk, itt az ideje. A paradicsom és a saláta tetves, de a gyökérzöldségek még mindig formában vannak. Készítsen fényűző céklát vagy burgonyasalátát céklával és tormával (hámozott burgonya, főtt cékla, citromlé, olívaolaj, só, fekete bors, reszelt friss vagy steril torma). Vagy próbálja ki az elegáns és egyszerű, sokkoló ciklámen színű répalevest. Bár Nigella Lawson szívesen készít répát fehér mohér pulóverben, nem ajánlom. Jobb, ha kesztyűt is viselsz…
Céklaleves
- 2 közepes bogár
- kis hagyma
- só, fekete bors
- őrölt rasca
- citromlé, csipet cukor
- (tejföl) tejszín vagy créma fraîche
- torma
- kapor
A megtisztított és kockára vágott céklát az egész hagymával megtisztítva tegye vízbe, adjon hozzá jó sót, és közepes hőmérsékleten puhára főzze. Amikor a cékla megpuhult, válasszuk ki a hagymát, és a levest egy merülő keverővel finomra keverjük. Ismét felforraljuk és ízesítjük sóval, fekete borssal, őrölt rascával és citromlével, vagy egy csipet cukorral, ha a cékla nem túl édes. Világos rózsaszínű színt érünk el, ha keverés után egy kis zsírkrémet adunk a leveshez. Minél több krém, annál világosabb az árnyalat. Minél magasabb a tejszín zsírtartalma, annál kisebb a kockázata annak, hogy összetörik, vagy csak akkor adhatunk citromot, ha a leves nem túl forró. Tálaljuk a levest melegen vagy hidegen kevés tejföllel vagy créma fraîche-rel, reszelt friss tormával vagy főtt tojással és kaporral. Remekül ízlik egy darab füstölt zsíros hal és rozskenyérből készült krutonnal is.
Egyéb receptek a levesekhez:
Soul Food - balzsam a léleknek és a testnek - avgolemono (tojás-citromos csirkeleves)
Közvetlen szezon - tökleves
Zöld sa, zöld - spenót leves
Thai Breeze - thai kókuszleves tom kha gai
Paradicsom - gazpacho (hideg paradicsomleves)
Comfort Food - zeller krémleves
3 az 1-ből - spárga krémleves
Hűvös, mint egy uborka - uborka hideg leves
Hal úszik a levesben - cullen skink (tejleves füstölt makrélával)
Jobb galamb egy tányéron ... - galambleves raviolival
Csak szem előtt tartva a thai konyhát - thai fűszeres tom yam leves
Grill tuning - leves grillezett paradicsomból és füstölt paprikából
Mulligatawny - mulligatawny (zöldség curry leves)
Nagycsütörtök - újhagyma és borsó leves
A világ legjobb doppingja - karfiolleves kaporral
Amikor a levesnek lennie kell - vöröslencseleves
Bento 2.0 - miso leves (japán leves erjesztett miso szója pasztából)
Tehát egy szupersztár az újévnek - borz
Hajdina és miso - japán miso leves hajdina soba tésztával