zsírok

A zsírok koncentrált energiaforrás, akár 9 kcal/37 kJ/gramm mennyiséget szolgáltatnak. A zsírok több mint 80% -a tejben, sajtban, tejszínben, húsban, vajban és étkezési zsírokban található. Olajban, kenőcsben, csokoládéban, fagylaltban és máshol is rengeteg. Ha túl sok zsírt fogyasztunk, feleslegük testzsír formájában raktározódik el a szervezetben, de ha megfelelően használjuk fel őket, jótékony hatásuk is van. A sejtekben oldódó A, D, E és K vitaminok hordozójaként is működnek.

Nagy mennyiségű állati zsír fogyasztása zsíros sertéshúsból, kolbászból stb. a keringési betegségek egyik oka és hazánkban aránytalanul magas a zsírosság előfordulása. Hiszen hazánkban körülbelül minden második nőnek és minden harmadik férfinak megnövekedett a testsúlya.

Jelenlegi étrendünkben a zsírok a teljes táplálékbevitel egyre nagyobb részét teszik ki. Míg a különféle statisztikák szerint e század elején az összes kalória csak körülbelül 15% -át vették zsír formában, ma már meghaladja a 40% -ot. A zsírbevitel csökkentése a zsíros ételek fogyasztásának csökkentésével is elérhető. Már viszonylag kis változások, mint pl alacsony zsírtartalmú tej használata zsíros, vaj vagy margarin helyett alacsony zsírtartalmú kenettel, sovány hús fogyasztása, csirkehéj eltávolítása, sütés helyett grillezés jelentõsen csökkentheti a zsírbevitelt. Ezenkívül kizárja a menüből a sült ételeket, szószokat, húsleveket, desszerteket, felvágottakat, hot-dogokat, valamint a túlzott húsrészeket.