Ezt a télig már meg is ettük. Diókosarakban, medve mancsokban, marokkói, párizsi croissant-ban vagy bordás vágásokban, diófélék és diófélék vakítóan és dacosan mosolyogtak ránk. Ezért itt az ideje, hogy újabb alkalmazást találjunk rájuk. Egészségesebb, kifinomultabb és egyre népszerűbb az utóbbi időben…

csésze finomra vágott

A dió, mint a tej

Ha a körülmények erre kényszerítenek minket, a joghurt, a tej, a sajt vagy a túró napról napra történő lemondása stresszes lehet. Azonban nem azok számára, akik lelkesen kezdenek keresni megfelelő helyettesítőket, és kihívásként elfogadják a "De hol szereznek fehérjéket?!" Kérdést. Végül is a minőségi húsnak, a tojás, a hal vagy a hüvelyesek fogyasztásának köszönhetően fehérjével jutunk a szervezetbe. Fontos tudni, hogy egy adott élelmiszer mit tartalmaz, tanulmányozni és átgondolni, hogy milyen ételeket vásároljon. És így van ez a dióval is. Tudjuk, hogy fehérjékben gazdagak, és vitaminokban, magnéziumban, szelénben, cinkben, káliumban, foszforban, vasban és kalciumban gazdagak, telítetlen zsírsavakat, rostokat tartalmaznak, és amellett, hogy nagyszerű ízűek, védik a szívünket, csökkentik a koleszterinszintet, javítják a memóriát, megnyugtatja az idegeket, és még a bőr, a köröm és a haj javára is szolgál. Tehát miért várhatunk, készítsünk egy egészségesebb alternatívát a tejhez!

Tempeh brokkolival mogyoróvajon

Ha szereted a tempeh-t, ez az étel az igazi "dió" számodra. Még akkor is, ha még soha nem ettél tempeh-t. A brokkolival, a mogyoróvajas mártással és a jázmin rizzsel kombinálva talán még azt sem tapasztalja, hogy olyan ételt fogyaszt, amely még egy gramm húst sem tartalmaz.

Szükségünk van: Mogyorószósszal: 2 PL mogyoróvaj, 2 PL víz, 1 PL szójaszósz, 1 PL juharszirup vagy agave, 1 PL citromlé, 1/2 evőkanál friss reszelt gyömbér. Tempehez: 200 g csomag füstölt tempeh, 2 PL citromlé, 1 PL szójaszósz, 1 PL friss reszelt gyömbér, egy gerezd reszelt fokhagyma, 1 PL olaj. Ezután szükségünk lesz egy kisebb fejre brokkolira, rózsákra vágva, egy darált fokhagymagerezdre, egy evőkanál olajra, egy marék friss bazsalikomlevélre és basmati rizzsel.

Készítmény: A mogyorószószhoz keverje össze az összes hozzávalót egy tálban habverővel. A tempehhez: keverje össze a citromlevet, a szójaszószt, a gyömbért és a fokhagymát, kockára vágva adja hozzá a tempehet. Kb. Fél órán át pácoljuk. Az olajjal bekent serpenyőt közepes lángon melegítjük, hozzáadjuk a tempeh kockákat páclével, és addig pároljuk, amíg a folyadék már majdnem felforr. Eloltani a lángot. Basmati rizst főzünk a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Egy másik serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadunk brokkolirózsát, fokhagymát és kb. 3 percig sütjük, amíg a brokkoli meg nem sül "kapásig". Hozzáadjuk a mogyoróvajas mártást és még egy percig sütjük (szükség esetén adjunk hozzá egy evőkanál vizet). Hámozzuk le a brokkolit a lángtól, és keverjük össze a kisebb darabokra szakadt bazsalikomlevelekkel. Tálaljon rizst, meleg tempehet és sült brokkolit. Díszítsük bazsalikommal és tálaljuk.

Diófélék, mint a vaj

Az amerikaiak már régóta eszik őket, csak most fedeztük fel Amerikát. A földimogyoróvajnak (a földimogyoró valójában nem dió, hanem hüvelyes) hosszú múltra tekint vissza, először is, a földimogyorót olaj készítéséhez és a kakaó helyettesítésére használták, még a múltban is szegény amerikaiak táplálékául szolgáltak jószágaik számára. Ennek a növénynek a népszerűsége 1800 körül nőtt, amikor a földimogyoró (a cirkuszi ruháknak és a gyorséttermi cirkuszoknak köszönhetően) meleg sült finomságként terjedt az országban. És onnan már csak egy lépés volt a földimogyoró cukorban, sült, sózott földimogyoró és mogyoróvaj ...

Úgy hírlik, hogy az ókori inkák elsőként zúzták vajba a földimogyorót, a gabonakirály úr, Kellogg állítólag hozzájárult népszerűsítéséhez, és más nyelvek szerint egy bizonyos orvos St. Louis mogyoróvajat készített betegei számára, akiknek fogai rosszak és rágási problémák voltak. Hivatalosan azonban a mogyoróvajat először mutatták be a világnak a szentpétervári nemzetközi vásáron. Louis 1904-ben (ez az év rendkívül gyümölcsöző volt, népszerűsítette a kúp alakú fagylaltos kekszet, a hot dogot, a jeges teát és a vattacukrot is). A mogyoróvaj a háború alatt az amerikai hadsereg étrendjének szerves részévé vált, és ma is az amerikaiak egyik legnépszerűbb étele.

Ugyanez vonatkozik a dióvajakra, mint a tejekre: a címkén feltüntetett információk meghatározóak a vásárláskor, ezért keressen organikus minőségű, 100% -ban természetes összetételű vajakat, kerülje a felesleges hozzáadott cukrot és tartósítószereket, stabilizátorokat, sókat vagy hozzáadott olajat. Inkább nyúljon a minőségért magasabb áron, az egészsége megtérül érte. És milyen dióvajakat kaphasson a piacunkon? Eldöntheti, hogy kipróbálja-e a mandulát, a kókuszt, a földimogyorót, a kesudió vajat, a mogyorót, a pisztáciát, a pekándiót és a makadámiát. A diós vajat a konyhában széles körben használják édes és sós ételekben is, a legegyszerűbb egészséges gyümölcstálaktól a bonyolult receptekig, amelyeket kemencében sütve készítenek, de az ázsiai konyhában is, ahol az ételeket forró serpenyőben készítik. Ezenkívül a minőségi dióvajak egészséges helyettesítői a kereskedelmi csokoládéknak. Egészséges zsírokkal pumpálják őket, fehérjéket tartalmaznak, és a tisztán természetes dióvajak egészséges energiaforrást és remek finomságot jelentenek, amely elűzi az édesség kényszeres ízét. Legjobb egy nagy kanállal közvetlenül a pohárból használni.

Mini muffin kaporral

A tojás, a paradicsom és a kapor olyan választás, amely soha nem fog csalódást okozni (és fantáziájának nincsenek korlátai, használja azt, ami otthon van, vagy főszezonban kapható). Ha váratlanul érkeznek hozzád a vendégek, vagy gyorsan kell elkészítenie egy gazdag ételt „kézzel”, akkor a kis muffinok a megfelelő választás. Felajánlja nekik, hogy éppen kihúzták őket a sütőből, de a hideg nem sért meg…

Szükségünk van: 8 tojás, 1/3 csésze mandulatej, őrölt gerezd fokhagyma, 1/4 teáskanál dijoni mustár, 1/4 csésze apróra vágott friss kapor (ha nem vágjuk, használjuk fagyasztva vagy szárítva), 1 csésze meggy paradicsom félbevágva, 1/3 csésze finomra vágott feta sajt, 2 marék friss spenótlevél, 1/4 csésze finomra vágott újhagyma, só, őrölt fekete bors.

Készítmény: Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és kenje meg a muffin formát olajjal. Egy nagy tálban összekeverjük egy habverővel a tojást, a mandulatejet, a fokhagymát, a dijoni mustárt, a kapor nagy részét (kevés maradjon a díszítéshez), a sót és az őrölt fekete borsot. Öntsük a tojásos keveréket minden muffin forma aljába. A tojáskeverékre rétegezzen spenótleveleket, hagymát, feta sajtot és meggyparadicsom felét, majd folytassa a tojás keverékével. Kb. 20 percig sütjük, kaporral díszítjük, és szükség szerint sóval és borssal tálaljuk. A fel nem használt muffinok körülbelül 2 napig bírják a hűtőszekrényben.

fotó Gabina Weissová

A teljes cikk és más receptek a MIAU (2018) februári számában találhatók