Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon
Diszkrét és rendkívül ízletes módszer a régebbi kenyér elköltésére
És mivel ma van Szent Valentin nap, elmondok egy titkot - szerelmes vagyok. A krutonnal. Mert sokat segítenek abban, hogy megszabaduljak a régi kenyérproblémámtól.
Amióta a konyhám vezetéséért felelőssé váltam, gyakran maradt egy darab régebbi kenyér. Közben azonban sikerült friss péksüteményeket is vásárolni, és így végül az történt, hogy az idősebb kenyér undorodott, végül jobb esetben megkeményedett. Nos, a legrosszabb esetben megint penészedett.
Ebből a rendetlenségből azonban elég sikeresen jöttem ki a krutonnal. Eltartott egy ideig, mire megtaláltam az ideális elkészítési módot és egy csodálatos utóízt, de ahogy a mondás tartja, aki keres, megtalálja, és megtaláltam a hitet. A világ legjobb krutonjai. Ha nem hiszed, próbáld ki, és ha jobban tudsz, mindenképpen tudasd velem.
Szüksége van egy krutonnal receptre?
Nos, azt hiszem, hogy a látszólag egyszerű dolgok előkészítése mögött egy jól irányított felkészülés, valamint egy kis edzés és gyakorlat áll. A cipőfűzők kötése szintén egyszerű. Ha azonban a szüleim nem mutatták volna meg nekem, hogyan kell csinálni, és én nem kis óvodásként gyakoroltam, akkor ma talán tépőzáras cipőt hordtam.
Azonban senki sem tanított meg ízletes krutonnal elkészíteni. Tehát magamnak kellett megtanulnom - saját testem égési sérüléseivel (igen, velem történt az előkészítés során), valamint több adag kenyér elégetésével. Ráadásul gyerekként egyáltalán nem sejtettem, hogy mi a krutonnal, és még nem tanultam meg előkészíteni.
Grill, mikrohullámú sütő vagy serpenyő?
Már jó ideje megoldom ezt a dilemmát, és minden egyes módszert kipróbáltam, ami a háztartásunkban lehetséges volt.
Sült krutonnal egy serpenyőben több hátránya volt, mint előnye. A serpenyőben történő előkészítés során a krutont egy kanállal össze kellett keverni, hogy ne égjen el. Ennek eredményeként a kenyér összezúzódott, a morzsa megégett egy serpenyőben, és krutonnal ragasztódtak, ami végül megfosztotta őket szépségétől és ízétől. További hátrány volt, hogy a serpenyőben lévő krutont nagyon nehéz megsütni, így minden egyes darab egyenletesen és mindkét oldalon pirított. Nagyrészt egyes oldalak túlsültek, mások pedig túlsültek voltak. Ha lenne ízlésem és időm, csipeszt vehetnék, és fokozatosan minden egyes krutont egy olyan oldalra fordíthatnék, amelyet még nem pirítottak meg, de megint feleslegesen bonyolít valamit, ami még könnyebben és munka nélkül is elvégezhető.?
Az objektivitás érdekében azonban a serpenyőben elkészített krutonnal kiválóak. Azonban a legegyszerűbb és legfinomabb elkészítési módot kerestem, ezért kerestem tovább.
Az ötlet jött létre, hogy krutont készítsen sütő a grill alatt. Ez azonban néhány darab régebbi kenyér számára pusztító módon történt. Teljesen lehetetlen megragadni a megfelelő pillanatot, amikor a krutonnal két kisgyerekkel együtt főzve ki kellett mennie a sütőből. A forró grill alatti kenyérkockák úgy tűntek, mintha néhány percig még a sütőben sem lennének, és annak ellenére, hogy gyakran jártam körülötte, a felületük nem változott. Közben, ha néhány gyermekem meghajolt, vagy inni kért, vagy hirtelen rövid időre elvesztettem a koncentrációmat, és egy ideig felügyelet nélkül hagytam a rostélyokat a grill alatt, általában égettnek találtam őket.
Előkészítés a grill alatt a mikrohullámú sütőben hátránya volt, hogy nem lehetett nagyobb mennyiségű kenyeret készíteni benne. Nem sok kenyér fog elférni egy rétegben egy kerek tányéron, és ha több van, akkor az elkészítés során kicsit keverni kell. Ráadásul ez volt az a fajta készítmény, amivel megégettem a kezemet. Valahogy elfelejtettem, hogy a mikrohullámú sütőben ég a tányér, és hogy puszta kézzel tényleg nem tudom elkapni. Még ebben az esetben sem volt nálunk krutonnal ebéd a végén, mert azonnal leejtettem a forró tányért a kezemből a földre.
A sütő nyer!
De mindennek jó vége van - és a kenyérkínom is. Végül úgy döntöttem, hogy felhasználom sütő, de klasszikusan, grill nélkül. És ez valóban bevált. Ezzel a módszerrel is óvni kell a krutont, különösen a sütés végén, de barnulásuk fokozatos, ellentétben a grill alatti készítéssel, és sokkal könnyebb megragadni azt az időt, amikor ki kell őket húzni a sütőből .
A már említett módszerekkel ellentétben azonban a sütőben történő főzésnek a következő előnyei vannak:
- a serpenyőben történő elkészítéshez képest a krutont könnyedén megpirítják (nem kell összekeverni), egészben maradnak és aranybarnára és egyenletesen sütik
- ellentétben a grill alatti főzéssel, kisebb az esélye annak, hogy megégessék őket
- többet készíthet egy adagban, mint egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben
Ezenkívül szárazon és ízesítve is elkészítheti őket a sütőben. Szeretem a többieket, nagyon élvezem őket.
Hogyan lehet szépíteni a krutonnal ízét?
A krutonok ideális ízének keresése is időt vett igénybe. Szeretem, ha a kenyérdarabok keményebbek. Nem szeretem a krutont, amely azonnal nedves lesz a levesbe vagy a salátába. Szeretem, amikor a számba teszem őket, és finoman ropognak. A sütőben történő sütés a megfelelő keménységet is biztosította.
Annak ellenére, hogy a közönséges pirított kenyérnek van bája, nem engedhetem meg, hogy a krutont ízesítsék. Megtudtam, hogy például olívaolajjal, gyógynövényekkel, fokhagymával vagy parmezánnal kombinálva hirtelen egy teljesen más bajnokság egy tányéron. Számunkra meglehetősen gyakori, hogy a krutont még mindig a forró tányérból eszik ki, hogy ugyanolyan szenvedéllyel fogyasztjuk, mint más embereket, és mindig megesszük őket. Ezért szeretem annyira a krutont. Amióta megtaláltam a megfelelő elkészítési módot, a régebbi péksütemények hirtelen nem jelentenek problémát számunkra.
A krutonnal, mint nagyszerű módja annak, hogy ne pazarolja a süteményeket
Ha marad egy kicsit régebbi kenyér, maximum 2-3 nap, és biztos, hogy nem eszünk vacsorára, kockákra vágom a kenyeret és lefagyasztom. Ha a következő napokban levest főzök vagy zöldségsalátát készítek (vagyis a legnagyobb valószínűség szerint), akkor a krutont kb. Egy órával az ebéd vagy a vacsora felszolgálása előtt kiveszem a mélyhűtőből, egy nagyobb tányérra terítem és hagyom, hogy megolvadjon. Mivel a tésztát kockákra vágják, a felolvasztás csak néhány percet vesz igénybe.
Körülbelül 20 perccel a leves vagy a saláta tálalása előtt felmelegítem a sütőt, elkészítem a krutonnal öntetet, mindent összekeverek, majd megsütöm.
Így töltök szívesen nemcsak régebbi kenyeret, hanem zsemlét vagy bagettet is. A sütési idő azonban általában változó - a fehér kenyeret általában hamarabb megpirítják, a kenyérnek szüksége van egy percre, még kettőre.
A krutonok elkészítésében a legfontosabb az idő felkutatása, amikor felszínük megszerzi arany színű, ez az a pillanat, amikor ki kell őket húzni a sütőből. Ha barnulni vagy feketévé válni kezdenek, legalább forróak lesznek, ha nem károsak az egészségre.
Tehát egy összefoglaló - hogyan készítem el a világ legjobb krutont?
1/Klasszikusan sütőben sütem őket, 180 fokon, kb. 10 percig (mivel mindegyik sütő másképp süt, ezért először kell megfelelően követni az időt, mert lehet egy perccel kevesebb, de több is)
2/sütés előtt megkóstolni őket
3/és leves vagy saláta nélkül is szívesen megeszem őket, mert remek az íze.
FOKHAGYMA-PARMESZON KRUTONOK
Összeg: 4 fő részére
Felkészülési idő: a kenyér felolvasztása körülbelül 30 percig, előkészítés 5 percig, sütés 10 percig
Nyersanyagok
4 szelet kockára vágott kenyér
5 - 6 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál finom reszelt parmezán sajton
1/2 teáskanál szárított fokhagyma
egy kevés só (kb. 1 csipet adok 1 szelet kenyérért)
Megközelítés
1. ELŐKÉSZÍTENI Kenyerét: Ha nem fagyasztott kenyeret használ, vágjon 4 szelet kenyeret és vágjon kockákra max. 1 x 1 cm nagy. Ha fagyasztott kenyeret szeretne használni, akkor időben vegye ki a mélyhűtőből, és hagyja megolvadni. A kenyeret fagyasztás előtt krutonnal vágom, a felolvasztás ezután sokkal rövidebb időt vesz igénybe.
2. Kezdje el a sütő előmelegítését 180 fokra. Használja a klasszikus sütési programot. Készítse elő a tepsit, és bélelje ki papírral vagy tepsivel.
3. KEVERJE A NYERS ANYAGOKAT A KRUTONOK ÍZÉRE: Öntsön olajat egy tálba, adjon hozzá finoman reszelt parmezán sajtot és szárított fokhagymát. Keverjük össze, kóstoljuk meg és adjuk hozzá szükség szerint. A keveréknek sósnak, de semmiképpen sem sózottnak kell lennie. Körülbelül egy csipet sót tettem egy szelet kenyérre. A keverék nem lehet túl sűrű, szükség esetén néhány evőkanál olajjal hígíthatja, de az olajjal arra is ügyeljen, hogy a krutonnal ne legyen túl zsíros.
Öntsön kenyérkockákat a keverékbe, és keverje össze őket, hogy egyenletesen csomagolódjanak. Ha úgy gondolja, hogy néhány darab kenyér száraz, akkor ez egyáltalán nem számít, sütés után finomak lesznek.
4. SÜTSÜNK 180 FOKON 10–12 PERCEN. Folyamatosan ellenőrizze a krutonok színét. Minden sütő másképp süt, ezért a sütés végén legyen különösen óvatos. Ha először készít krutont ilyen módon, akkor jobb, ha nem kerül túl messzire a sütőtől, és különösen óvatosan figyelje színének változását. Ha krutont vagy más fehér péksüteményt használt krutonnal, süsd rövidebbre, az én sütőmben csak 8-10 percre van szükségük, hogy aranyszínűvé váljanak.
A krutonok elkészültek, mivel hirtelen aranyszínű felületük van. A barna krutonnal keserű íze van, és már nem túl jók. A fekete krutonok ehetetlenek, fogyasztásukat egyáltalán nem ajánlom senkinek.