Pierr Dukan francia orvos több éven át diétával állt elő, amely azonnal sok rajongót szerzett szerte a világon. Gyors és hatékony fogyást ígér, vagyis fogyást yo-jo hatás nélkül. A legjobb az, hogy korlátlan mennyiségű ételt ehet, de csak azokat, amelyek szerepelnek a 100 megengedett étel listáján. Ha betartja az étrend bizonyos tanácsait és elveit, fogyhat - és korlátozások nélkül.
Az engedélyezett élelmiszerek több csoportra oszthatók, nevezetesen:
Hús:
- Lóhús
- Szegény borjúszelet
- Borjúborda - bőr nélkül
- Bélszín
- Marhasült marhahús
- Marhaszelet
- Darált marhahús steak
- Nyúl
Baromfi:
- Fürj
- Kakas
- Morka
- Moriak
- Fácán
- Jarabica
- Galamb
- Gyöngyszem
- Bőr nélküli csirke
- Strucc steak
Belek:
- borjú sült
- csirkemáj
- báránynyelv
- borjúnyelv
- borjú vesék
Kolbászok:
- Pulyka sonka
- csirkés sonka
- alacsony zsírtartalmú sertés sonka
- szárított marhahús sonka
A hal:
- tőkehal, füstölt tőkehal
- tőkehal
- kereplő
- kardhal
- makréla
- laposhal, füstölve is
- tengeri sügér
- uszály
- aranyosfejű hal
- szardínia
- lazac, füstölt lazac
- surimi
- tonhal, tonhal a saját levében
- tengeri farkas
- tányér
- lepényhal
- ponty
- pisztráng
- Csuka
- fogpiszkáló
- angolna
Tenger gyümölcsei:
- garnélarák
- kagyló Szent Jakab
- rákok
- rák
- folyami rák
- folyami rák
- kagyló
- homár
- kagyló
- szépia
- tengeri sünök
- osmonohy
- whelks
- tintahal
- matricák
- szíveket
Tojás:
- tyúktojás
- fürjtojás
- gyöngy tojás
- strucc tojás
Tejtermékek:
- alacsony zsírtartalmú fehér joghurt
- zsírtalanított túró
- zsírmentes alacsony zsírtartalmú joghurt cukormentes gyümölcsaromával
- olvasztott sajt 0% zsír
- fehér sajt 0% zsírtartalom
- túrós faisselle 0% zsírtartalom
- sajttorta petit-suisse 0% zsír
- természetes tofu
- finom tofu
- füstölt tofu
A Dukan étrendje négy szakaszban zajlik:
- fázis: agresszív - abból áll, hogy csak tiszta fehérjéket fogyasztanak. Ez egy nagyon motiváló szakasz, mivel láthatja, hogy a kéz viszonylag gyorsan lefogy
- fázis: kirándulás - felváltva a tiszta fehérje napokat és a fehérje-zöldség napokat
- fázis: konszolidáció - ez az a szakasz, amikor eléri a kívánt súlyt, de ha visszatérne eredeti étkezési szokásaihoz, akkor nagyon gyorsan meghízná ezeket a kilogrammokat
- fázis: stabilizáció - megint mindent megehet, de hetente egyszer meg kell tartania a tiszta fehérje napját