A Doula, vagy akár bijalma, gdula vagy guna nagyon aromás, nagy keménységű gyümölcs. Nagymamáink még mindig jól emlékszik erre a gyümölcsre, de ma már szinte feledésbe merül. A nyers doulát nem fogyasztásra használják, túl kemény és keserű. A Doula ezért kiválóan alkalmas hőkezelésre, akkor puha és fogyasztásra alkalmas.
13 TIPP a dúla elkészítéséhez!:)>
1) Bányalekvár recept:
- 1kg megtisztított douli
- 600 g - 1 kg granulált cukor
- kb. 200 ml vizet
MEGKÖZELÍTÉS: mossa meg a dulut, hámozza meg és vágja kisebb darabokra. Vizet adunk hozzá, és lassú tűzön puhára főzzük. Adjunk hozzá cukrot, hagyjuk jól feloldódni, majd keverjük össze. Lehet, vagy nem. Öntse a még forró keveréket előre sterilizált csészékbe, zárja le a kútat és fordítsa felfelé. Hagyja kihűlni, és sötét helyen tárolja, és élvezze egész télen:). Jó étvágyat!
2) Az enyém "sajt" = édes zselé dióval
A dula sajt közismert édes jóság. Tulajdonképpen sűrű lekvárról van szó, amely a magas pektintartalom miatt jól megvastagszik és így megőrzi formáját. Diót is adnak hozzá, és csokoládéba mártogathatók. Remek csemege!
RECEPT az enyém sajtjára:
- 1kg dula
- 2 kisebb narancs
- Egy kis víz
- 600g - 1kg cukor
A felszeletelt enyémet és a narancsot (hámozott) kevés vízben puhán megfőzzük. Ezután szitán áthaladva főzzük tovább - legalább másfél-két órán át. Ez a tömeg a hosszú főzés és a pektin (természetesen a bányában található) miatt elég sűrű lesz. A masszát tiszta, előkészített formákba öntjük (rajtad múlik, hogy ez egy nagy forma vagy mini forma lesz-e). Ha akar, adhat hozzá különböző dióféléket. Hagyja 2 napig szobahőmérsékleten állni, majd döntse meg ezt a "sajtot", és hagyja az anyagot papírral borítva megszáradni, miközben rendszeresen forgatja, hogy egyenletesen száradjon. Jó étvágyat!
3) EZER CUKOROK
Nagyon unalmas cukorkákat készíthet. A forralt sajt apró darabokra szeletelésével készülnek, miközben minden darabot csomagolhatunk például őrölt dióba, cukorba vagy kókuszdióba.
4) KÉSZÜLT KOMPOT
A Doula kompótokban is kiváló, általában körtével keverik. Mivel azonban a dúla nagyon kemény, szükséges a felére meghosszabbítani a sterilizálási időt, vagy előkészíthetjük otthon savas vízben (kevés citromsavval vagy 2 citrom levével).
ELJÁRÁS: A kútat jól mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk negyedekre, mint egy körte. Előre főzzük puhára, majd tegyük jól megtisztított lekvár üvegekbe, aki szereti, tehet hozzá néhány szegfűszeget. Öntsük bele a forró infúziót (készítsük előre: 1 liter vízhez kb. 400 g cukor) úgy, hogy az egész gyümölcs elmerüljön. Jól zárja le a csészéket, és tegye őket egy nagy edénybe (általában 4–7 nagy csésze fér bele, az edény méretétől függően). Vigyázzon, mivel a csésze tartalma forró, öntsön forró vizet is az edénybe, és forralja fel - legalább 30 percig sterilizálja, hogy a fedele jól megmaradjon. Ezután óvatosan távolítsa el a szemüveget, fordítsa meg fejjel lefelé, és élvezze a telet:).
Származási ország: Szlovákia.