Régóta lenyűgözte az étel testünkre gyakorolt hatása. Szlovákiában az egészséges életmód és a minőségi ételek népszerűsítésének útjára lépett.
A Powerlogy műhely mandulavaja a világ legjobbjai közé került és idén elnyerte a gasztronómiai Oscar-díjnak számító díjat.
Dušan Plichta kényezteti az egészségtelen ételeket. Azonban alapvetően elutasítja a kémia, a gyorsétterem és az alacsony minőségű ételeket.
Mit nem tudsz megbocsátani? Mi a helyed?
Sokan azt gondolják, hogy szójacsírából élek, és ez a steak halál nekem. Ez nem igaz, én is csak olyan ember vagyok, aki hibázik, vagy tudatosan engedi magának a gyorsételeket.
A legnagyobb gyengeségem a borkóstoló vacsorák, és néha egynél két pohárnál többet iszok ebből a borból. Másrészt rájövök másnap, hogy ez nem lehet szokás, és visszatérhetünk a tudatossághoz és a rendszerhez.
Nem vagyunk megszállottja az egészséges táplálkozásnak?
Lehet, hogy elméletben is vagyunk, de valószínűleg nem a gyakorlatban. Ha a statisztikákat nézzük, Szlovákiában az emberek több mint 60 százaléka súlyosan túlsúlyos. Egy dolog olvasni a médiában cikkeket, a másik pedig felismerni a szokások megváltoztatását, az életmód összetételét, és felelősséget vállalni az egészségéért és a mindennapi érzésekért.
Szerintem jobb, ha megszállottja az életmód javításának, mint a tudatlan.
Miért bukunk meg gyakran? Néhány hét múlva lemondunk a diétákról, a gyakorlatokról.
Tudja a legnagyobb különbséget a sikeres, egészséges emberek és azok között, akik kudarcot vallanak? Ha azt hitted, hogy a fejedben van, akkor jól sejtetted. Nemcsak a hiedelmekben, de főleg a megközelítésben.
Ha egyszer nagyon akarsz valamit, akkor megtanulva és fokozatosan fejlődve éred el. Így eljutunk azokhoz a prioritásokhoz, amelyeket a legtöbb ember helytelenül határoz meg, mert azok teljesen figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy a tested is programozza az elmédet.
Mi az, amit az egészséges életmód érdekelt az elmúlt években?
Sok ember beteg volt az életmódjától, és eleget mondott. Megváltoztatták a látszólag lehetetlent, és az internetnek és az új kutatásoknak köszönhetően megismerjük őket. Ismerjük a problémák új megoldásait, hogy az okok máshol vannak, mint amire tanítottak, és hogy fokozatosan megváltoztatjuk a paradigmáinkat.
A rendőrség és a hadsereg felügyeli a komáromi Harčášban a karantén betartását
Tehát nem csak a fogyásról és a hízásról van szó.
Pontosan. Korábban az anyagcserét csak a fogyás és a súlygyarapodás szintjén elemezték. Ma már tudjuk, hogy ez egy sokkal összetettebb gépezet, amely hatással van a hormonrendszerünkre és minden egyes sejt egészségére is.
Ugyanakkor egyre többen tudatosítják, hogy sok energiára van szükségük a lehetőségeik kiaknázásához és a munkahelyi, családi vagy személyes életben kitűzött célok eléréséhez.
A stressz okozza?
A teljesítménnyel és a stresszkezeléssel szemben támasztott követelmények sokkal nagyobbak, mint a múltban, és sokkal kritikusabb az energia kezelésével foglalkozni, mint az időgazdálkodással. Egyes stresszorokat nem tudsz irányítani, másokat igen.
Tehát több energiát kell megtakarítanunk?
Amikor javíthatja fizikai állapotát, kiküszöböli a felesleges szellemi ködöt, a fáradtságot, az emésztés vagy kimerültség terheit, akkor jelentősen megnő a siker esélye. És az emberek "élvezik". Végül is, aki nem szeretne növekedni a munkahelyén, tanulni, kapcsolatokat kialakítani, tapasztalatokat szerezni családjával és barátaival, utazni vagy megvalósítani saját vállalkozásának jövőképét.
Kókuszolajokat, avokádót, hínárt kezdtünk enni. Ez azonban számunkra nem történelmileg vagy földrajzilag "természetes" étrend.
A történelmileg számunkra természetes téma a nézőponttól függ. Az internet történelmileg sem volt természetes számunkra. Ha bekerülünk a történelembe, akkor vitatkozhatunk a gabonafélékről és a kenyér jelenlegi formájáról is, ami szintén nem természetes számunkra.
Ha a kulináris gasztronómia mellett dönt, akkor meg kell határoznia saját életstílusát. Fontos, hogy az ételválasztás megfeleljen az előírásoknak, és valóban hozzájáruljon az íz, a táplálkozás és a jó egészség élvezetéhez.
Tehát véleménye szerint az ilyen kulináris globalizáció rendben van?
Például a legjobb külföldi ételeket választom, amelyek nem csak ízlik nekem, de szuper energiát is találok bennük. Ugyanakkor eszem káposztát, vajat, szalonnát, bryndzát vagy sertészsírt is. Ha egyszer-egyszer van vágásom, akkor nem kókuszolajban sütem őket, hanem házi kenőcsben.
Ha azonban energiaitalt szeretnék, keverek bele kókusztejet, kókuszolajat, kakaót vagy avokádót. Ezek mind olyan dolgok, amelyek nem nőnek hazánkban, de szerintem táplálkozási szempontból nagyon jó ízűek, miért ne használnám őket.
Amit az emberek leggyakrabban aggódnak, ha életmódjukon javítani akarnak?
Legtöbben azzal foglalkoznak, hogyan lehet gyorsan fogyni, majd néhány csodás méregtelenítő. Gyakran teljesen feleslegesen zavarja őket, hogy mennyi kalóriát esznek, vagy azok, akiknek igazuk van. Akár vegetáriánus, akár húsevő, amely a paleo táplálkozási elveken működik.
Ha azonban leül az emberekkel, és megkérdezi őket a legjobb elképzelésükről, akkor ott nehezebb. Rögtön legalább 5 okot hall, amiért ez nem lehetséges, hogy nincs honnan vásárolniuk, vagy mennyire bonyolult lesz a készítmény.