A karotinok természetes vagy természetesen azonos színezékek, más néven E160a. Különböző növényekből származó oldószerekkel kapjuk vörös kristályok vagy kristályos por formájában. Leginkább sárgarépában vagy pálmaolajban vannak. Az élelmiszeripar számára az E160a szintetikus úton állítható elő, és a természetes béta-karotinhoz képest más molekulaszerkezettel rendelkezik.
-
Kártékonyság: biztonságos Állati eredetű: nem Allergén: nem
Az E160a, karotinok leírása és hatásai
Az E160a olyan festék, amelynek fő színe karotinoidokból áll, amelyek többsége béta-karotin. A-, gamma-karotinok és más pigmentek is jelen lehetnek. Ez az anyag olajokat, viaszokat is tartalmazhat, amelyek természetes módon fordulnak elő a kiindulási anyagban. A szervezetben a karotinoidok antioxidánsként működhetnek, és néhány karotinoid átalakul A-vitaminná.
A béta-karotint azért hívják A-vitaminnak, mert a béta-karotin csak akkor engedi a szervezetednek A-vitamint termelni (6 gramm karotint átalakít a szervezet 1 gramm A-vitaminná). A szintetikus formát azonban az élelmiszerek színezésére használják. A béta-karotin antioxidánsként működik, stimulálja az immunrendszert, és bebizonyosodott, hogy pozitív hatással van a szívbetegségekre, a tüdőre, az emésztésre, a gyomorra stb. Oldódik olajban, de vízben nem. A természetes béta-karotin főleg sárga és narancssárga gyümölcsökben, zöldségekben és növényi levelekben fordul elő. Megtalálhatjuk például sárgarépában, vajban, spenótban, salátában, paradicsomban, burgonyában vagy ananászdinnyében. Helyettesít néhány kőszénkátrányból nyert sárga színezéket. Az anyagot normál főzés és mikrohullámú sütőben történő melegítés részlegesen elpusztítja.
Kis adagokban az E160a teljesen ártalmatlan anyag, mellékhatások nélkül. A vizsgálatok azonban negatív hatást mutattak a rák kialakulására azoknál a dohányosoknál, akik koncentrált étrend-kiegészítők formájában megnövekedett mennyiségű béta-karotint kaptak. Míg egyes tanulmányok szerint a természetes béta-karotin csökkenti a szervrák kockázatát, addig a szintetikus béta-karotin más vizsgálatok szerint növeli a dohányosok tüdőrák kockázatát a tüdőben. A megnövekedett karotinbevitel a bőr sárgulását okozhatja, ami ilyen helyzetben sárgasághibának számít.