Az élelmiszeripari vállalkozók növekvő számú kérelme kapcsán, akik útmutatást kérnek a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalától, ill. engedély különféle nem előrecsomagolt élelmiszerek (pl. italok, diófélék, olajok, cukor, liszt, tészta) értékesítésére saját maga által az üzlet által biztosított csomagolásban, valamint az ügyfeleknek elhozott csomagolásban, az ún. "Csomagolóüzletek", az ÚVZ SR a következőket mondja ki:

csomagolású

A vevő használhatja saját csomagolását csomagolatlan élelmiszerek vásárlásakor?

A jelenlegi jogszabályok nem tiltják a vásárlók számára a saját csomagolású élelmiszerek értékesítését. Ugyanakkor, de a 12. §. 1 levél törvény a) és d) pontjai. 152/1995 Coll. az élelmiszerekről, módosított formában (a továbbiakban: 152/1995 Coll. törvény.) az élelmiszereket értékesítő személy, beleértve a távértékesítést is, felelős az eladott élelmiszerek biztonságáért és minőségéért, és köteles nem előre csomagolt ételeket, ha annak jellege megkívánja, funkcionálisan megfelelő és egészségbarát csomagolóanyagokba csomagolni, és tiszta eszközöket használni, és eszközöket, amikor azokat kezeli.

Az üzemeltetőnek jogában áll megtagadni az ügyfél saját csomagolását, ha pl. nem alkalmas és szánt élelmiszerekkel érintkezik, vagy szennyezett. Ha az élelmiszer-ipari vállalkozó úgy dönt, hogy engedélyezi az élelmiszerek értékesítését a saját csomagolásában, amelyet az ügyfélnek hoznak, rendelkeznie kell olyan eljárásokkal, amelyek biztosítják, hogy az általa értékesített élelmiszer ne szennyeződjön., azaz betartják az alapvető higiéniai követelményeket, és a felelős üzemeltetőnek meg lesznek a meghatározott feltételei annak érdekében, hogy ne lehessen keresztezni azokat a felületeket és területeket, amelyeken az ügyfél a saját csomagolását hozza.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a csomagolás nemcsak tájékoztatási, hanem védelmi funkciót is ellát, és annak a ténynek köszönhető, hogy a csomagolatlan élelmiszerek nem megfelelő kezelés esetén nagyobb szennyeződés kockázatát jelenthetik, a nem csomagolású élelmiszerboltok üzemeltetésekor a következőket kell biztosítani:

Csomagolatlanul értékesíthető élelmiszertípusok

(1) Az 512/2003/EK bizottsági rendelet 3. Cikke alapján Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005. Sz., Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell, hogy az élelmiszerek megfeleljenek az I. mellékletben meghatározott vonatkozó mikrobiológiai kritériumoknak. Ennek érdekében az élelmiszer-ipari vállalkozóknak a HACCP-alapú eljárásaikkal összhangban, kialakítsa a helyes higiéniai gyakorlatot annak érdekében, hogy intézkedéseket hozzon az élelmiszerek előállításának, feldolgozásának és forgalmazásának minden szakaszában, beleértve a kiskereskedelmet is, annak biztosítására, hogy:

elvégzi az irányításuk alatt álló alapanyagok és élelmiszerek ellátását, kezelését, valamint az alapanyagok és élelmiszerek feldolgozását oly módon, hogy teljesüljenek a folyamathigiéné kritériumai;

ésszerűen előrelátható terjesztési, tárolási és felhasználási feltételek mellett meg kell felelniük a termékek teljes eltarthatósága alatt alkalmazandó élelmiszer-biztonsági kritériumoknak.

Tekintettel arra, hogy az epidemiológiailag veszélyes élelmiszerek gyorsan mikrobiológiai romlásnak vannak kitéve, és hogy az élelmiszerek csomagolás nélküli értékesítése szigorúbb higiéniai normákat igényel, alacsony kockázatú élelmiszerek csomagolatlan értékesítése ajánlott, különösen száraz ételek (például hüvelyesek, diófélék, szárított gyümölcsök, rizs).

Az olívaolajat ebben a formában az alkalmazandó uniós jogszabályoknak (az olívaolaj forgalmazási előírásairól szóló 29/2012/EU bizottsági végrehajtási rendelet) megfelelően nem lehet forgalmazni. Ez az olívaolaj hamisítás elleni küzdelem. A Bizottság 154/2005/EU végrehajtási rendeletének 2. Cikke A 29/2012. Cikk kimondja, hogy az Art. 1 bekezdés 1-et (azaz kiskereskedelmi szinten forgalmazott olívaolajokat) legfeljebb 5 literes csomagolásban kínálják a végső fogyasztónak. Az ilyen csomagokat fel kell szerelni egy olyan nyitórendszerrel, amelyet az első felbontás után már nem lehet bezárni, és a 3–6. Cikkel összhangban jelöléssel kell ellátni.

A használt csomagolásra és csomagolóanyagokra vonatkozó követelmények

A 8. §. Törvény 1. és 2. sz. 152/1995 Coll. aki az ételeket velük kapcsolatban csomagolja gyártás, kezelés vagy kezelés forgalomba hozatalakor csak olyan csomagolásokat és csomagolóanyagokat köteles használni, amelyek az élelmiszerek kezelésének szokásos vagy előírt módon nem befolyásolják hátrányosan annak biztonságát és minőségét, megvédik őket a nemkívánatos külső hatásoktól és kizárják az élelmiszer összetévesztését. egy másik termék.. Kizárólag olyan csomagolás és csomagolóanyagok használhatók élelmiszerek csomagolására, amelyek megfelelnek az élelmiszerekkel közvetlenül érintkező tárgyak és anyagok követelményeinek.

Az Európai Parlament és a Tanács 1049/2001/EK rendelete Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokról és tárgyakról szóló 1935/2004/EK rendelet (a továbbiakban: az 1935/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet) meghatározza azokat az anyagokat és tárgyakat, amelyek érintkezésbe kerülnek élelmiszerek (beleértve az aktív és intelligens anyagokat és tárgyakat) kész állapotban: élelmiszerekkel való érintkezésre szánják vagy már érintkeznek az étellel és erre a célra szolgálnak vagy ésszerűen elvárható, hogy élelmiszerrel érintkezzenek, vagy alkotóelemeiket normál és előrelátható felhasználási körülmények között az élelmiszerre vigyék. (1) Az 1782/2003/EK rendelet 3. Cikke alapján Az 1935/2004/EK rendelet szerint az anyagokat és tárgyakat a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően kell előállítani oly módon, hogy normál és előrelátható felhasználási körülmények között ne bocsássanak ki olyan anyagokat az élelmiszerekbe, amelyek képesek lennének

veszélyeztetik az emberi egészséget

elfogadhatatlan változásokat okoznak az ételek összetételében

érzékszervi tulajdonságaik romlását okozhatják.

A felhasznált anyagoknak meg kell felelniük a biztonság, az egészség, a címkézés stb. Követelményeinek. . az ezekre a termékekre alkalmazandó jogszabályi követelményekkel, különösképpen az 1/2003/EK rendelettel 1935/2004, vagy más speciális uniós és nemzeti szabályozás (az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokra és tárgyakra vonatkozó érvényes előírások felsorolását az ÚVZ SR honlapján a Jogszabályok - A táplálkozás, az élelmiszerbiztonság és a kozmetikai termékek higiéniája részben találja).

A nem előre csomagolt élelmiszerek címkézési követelményei

Minden fogyasztónak joga van világos és pontos információkhoz jutni az élelmiszer jellegéről. A 9. § (4) bekezdése szerint Törvény 1. -a. 152/1995 Coll. az aki termel élelmiszerbolt, manipulálja őket vagy őket köteles az államnyelv kodifikált formában külön szabályozás szerint adatokkal megjelölni őket. A 3. §. A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának 1. sz. 243/2015 a csomagolás nélküli, a végső fogyasztónak vagy vendéglátóhelynek eladásra szánt élelmiszerektől és ételektől eltérő élelmiszerek címkézési követelményeiről, a fogyasztó kérésére az értékesítési helyen csomagolt vagy közvetlen értékesítésre csomagolt élelmiszereken a helyszín közelében fel kell tüntetni legalább a következő adatokat:

a kicsomagolt étel neve,

az élelmiszer összetételére vonatkozó információk; a speciális szabályozás szerint allergiát vagy intoleranciát okozó anyagokat vagy termékeket más betűtípussal jelöljük,

a nem előre csomagolt élelmiszerek nettó mennyisége külön szabályozás szerint, ha nem a fogyasztó kívánságának megfelelő mennyiségben értékesített csomagolatlan élelmiszerről van szó

a minimális lejárati idő vagy a lejárati idő .

Az (1) bekezdésben említett címkézés az előrecsomagolt élelmiszerekkel kapcsolatos információ biztosítása a hely közvetlen közelében; ez az információ jelenik meg az árcédulán, az árcédulán vagy oly módon, hogy csak ehhez a nem előre csomagolt élelmiszerhez kapcsolódik.

Az értékesített élelmiszerek nyomon követhetőségének biztosítására vonatkozó követelmények

Az élelmiszerek szennyeződéssel szembeni védelmének követelményei

Par. Cikk a II. Melléklet IX. Fejezetének 3. Cikke 852/2004 az élelmiszerek higiéniájáról (a továbbiakban: az Európai Parlament és a Tanács 852/2004/EK rendelete) o a mérgezést az előállítás, a feldolgozás és a forgalmazás minden szakaszában védeni kell minden olyan szennyeződéstől, amely az ételt emberi fogyasztásra alkalmatlanná, egészségre ártalmatlanná vagy olyan módon szennyezetté teheti, hogy ésszerűtlen lenne azt várni, hogy ilyen állapotban lehet fogyaszt .

Az Európai Parlament és a Tanács 1049/2001/EK rendelete A 852/2004/EK rendelet szintén meghatározza a berendezésekre vonatkozó követelményeket. Az V. fejezet szerint. 1 a II. Mellékletben minden olyan tárgynak, tartozéknak és felszerelésnek, amellyel az élelmiszer érintkezésbe kerül

hatékonyan tisztítják és szükség esetén fertőtlenítik . A tisztítást és fertőtlenítést kellő gyakorisággal kell elvégezni a szennyeződés kockázatának elkerülése érdekében;

úgy kell megépíteni, hogy ilyen anyagokból készüljön, és jó műszaki állapotban és rendben legyenek, hogy a lehető legkisebb legyen a szennyeződés kockázata .

Az értékesített élelmiszerek minőségének és biztonságának fenntartása érdekében fontos, hogy a kicsomagolatlan élelmiszerekkel közvetlenül érintkezésbe kerülő berendezéseket és technikai berendezéseket tisztán és jó műszaki állapotban tartsák úgy, hogy ne képezzenek potenciális szennyező forrást.

A 4. §. 3 betű törvény a) és d) pontjai. 152/1995 Coll. természetes személyek magában foglal a Termelés az élelmiszerek, kezelésük és forgalomba hozataluk a munkaköri besorolásuknak megfelelő mértékben kötelező tudás az élelmiszerek előállításáról, kezeléséről és forgalomba hozataláról, valamint az előírásokról a biztonság és a minőség biztosítása érdekében ugyanabban az időben úgy kezelje az élelmiszereket, hogy azok biztonsága és minősége ne sérüljön. Tekintettel a fentiekre biztosítani kell, hogy a nem előre csomagolt élelmiszerek kezelését erre a célra képesített személyek biztosítsák.

Az útmutatót elkészítette: Táplálkozási Higiénés, Élelmiszerbiztonsági és Kozmetikai Termékek Tanszék, ÚVZ SR