A nátrium-szulfit tartósítószer és antioxidáns. Ez egy élelmiszer-allergén, E221 jelöléssel. Az ételben való jelenlétét mindig ki kell emelni az összetételben. Részt vesz bizonyos vitaminok lebontásában. Hatásos baktériumok ellen és fehérítőszerként is. Az EU-n belül korlátozott mennyiségben engedélyezett bizonyos típusú élelmiszerekhez.
-
Kártékonyság: veszélyes Állati eredetű: nem Allergén: Igen
Leírás és hatások E221, Nátrium-szulfit
A nátrium-szulfát antibakteriális és gombaellenes hatású tartósítószer, antioxidáns, amely megakadályozza a gyümölcsök és zöldségek barnulását. Az E221 azonban elpusztítja az élelmiszerekben található B1-vitamint. Szintetikusan úgy állítják elő, hogy kén-dioxidot nátrium-hidroxid-oldattal buborékoltatnak. A nátrium-szulfit 51% kén-dioxidot tartalmaz.
A gyümölcs és gyümölcslevek védenek az aszkorbinsav korróziója ellen. A nátrium-szulfát száraz, maró por. Bor, sör, üdítők előállításához használják. Szárított gyümölcsökben, burgonyatermékekben, lekvárokban, lekvárokban, fagyasztott almákban találjuk. Érzékeny embereknél az E221 asztmás rohamokat, fejfájást, gyomorfájást, hasmenést, émelygést, bőrkiütést okozhat. A nátrium-szulfit veszélyes vese- és májproblémák esetén.
Az E221 elfogadható napi adagja: 0 - 0,7 mg testtömeg-kilogrammonként. Az Egyesült Államokban tilos nátrium-szulfitot adni a B1-vitamin forrásaként használt élelmiszerekhez. Egyébként az anyag engedélyezett az USA-ban. Szlovákiában (EU) az anyag használata bizonyos élelmiszerekre korlátozódik.