Tartósítószer és antioxidáns.

enzimatikus barnulását

Kártékonyság: veszélyes
Állati eredetű: Nem
Allergén: Igen

Leírás és hatások E225, kálium-szulfit

A kálium-szulfit (E225) szintetikus tartósítószer, amely megakadályozza a gombák és penészgombák terjedését. Antioxidáns is. Megtalálható üdítőkben, ecetben és burgonyatermékekben. Allergiás reakciókat okozhat és súlyosbíthatja az asztmát. Elpusztítja a B1-vitamint (tiamin), és anyagcserezavarokat (hányinger, gyomorfájás, bélkárosodás) és fejfájást is okozhat. A szulfitok megakadályozzák a gyümölcsök és zöldségek enzimatikus barnulását, és az ételek nem enzimatikus barnulását hőkezelésük során (pl. Kenyér, sütemények stb. Sütésekor). Gyümölcsökben és gyümölcslevekben a C-vitamin véd a lebomlásától. Korábban szulfitokat használtak a boros tartályok fertőtlenítésére. Ezt az adalékot cukrok, komló, lekvárok, lekvárok, gyümölcsitalok, bor, gyömbérsör, sajtok, szárított gyümölcsök, burgonyatermékek, zselatin fehérítéséhez használják. Allergiás reakciót, asztmát, viselkedési rendellenességeket, fejfájást stb.