Ami el van rejtve azokban a kis kék bogyókban, amelyek olyan hevesen küzdenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, szabályozzák a koleszterinszintet, segítenek a hasmenésben és enyhítik a bélbetegségeket, jótékonyan hatnak az emésztőrendszer nyálkahártyájára, dehidratálóan hatnak, erősítik az immunrendszert és megvéd minket a szabad gyököktől, vagy erősíti a látást?
Nagy mennyiségű antioxidáns, C-vitamin, B6 és egyéb B-vitamin, magnézium, vas, mangán, miközben alacsony az energiatartalma (csak kb. 62 kcal/100 g) adja meg ennek a kis gyümölcsnek az egészséghez hozzájáruló tulajdonságát, és nem a súlyát. A bennük található kék színezék a hasznos anyagok fő hordozója. Ezért érdemes fáradozni a megvásárlásáért, különösen érlelése idején, lehetőleg frissen.
Hogyan lehet eljutni az áfonyáig?
Mivel az áfonya begyűjtése és tisztítása hosszadalmas (végül is, mint minden apró bogyó esetében), ez a tény tükröződik az árukban is. Boltokban találtam őket, még 7,5 euró/liter áron is. A piacon az ára lényegesen alacsonyabb - ott 3,5-5 euró/liter között mozgott. Akár különféle internetes hirdetéseken és bazárokon keresztül is vásárolhat. Az ár attól függ, hogy milyen formában állnak rendelkezésre. Friss, tisztítatlan 1,8 euró/liter, de többnyire 2-2,5 euró/liter körüli mennyiség biztosítható (ezeket már megtisztítják). Valamivel drágábbak - 7 dcl csésze körülbelül 2,7-3,5 euróért. Előnyösebbek, és főleg a saját ízlésünk szerint ismerjük őket biztosítja a friss és bezár, ill. készítsen lekvárt vagy szirupot otthon.
Ha meg akarunk spórolni, és ugyanakkor agro-tapasztalattal is rendelkezünk, akkor lehet élvezni őket gyülekezzenek a vadonban. Saját igényeinkhez a Szlovák Paradicsomban, a Szlovák Karsztban, a Nagy-Fátrában fenntartott helyeken gyűjthetjük őket. Áfonya szezon júniustól szeptemberig tart. Szedéskor a bogyószedéshez speciális fésű, ún fésű. A fenyő- és lucfenyőerdők peremterületei a leggazdagabbak előfordulásukban. Csak vigyázzon, hogy ne találjuk magunkat a nemzeti parkok védőövezetében, ahol a gyűjtés tilos, és a bírságot megfelelően hozzáadják az árukhoz:-).
Az áfonya savas talajban virágzik. Az áfonya nagy termőhelyei a Smrečany, Východná, Krivá na Orave és Nová Bana ültetvények, ahol a talajt bányászati tevékenységek jellemzik, ennek köszönhetően ideális pH-értéket kapott az áfonya termesztéséhez.
Hogyan fogyasszuk el őket?
Az áfonya csodálatos túróval vagy joghurttal kombinálva. Ne feledje azonban, hogy a vas felszívódása nagymértékben korlátozott, ha kalciumban gazdag ételekkel fogyasztják. Mivel jól megőrzik alakjukat, így is vannak a különféle gyümölcstorták ideális része, akár tészta (pl. muffin) vagy krém részeként. Az említett tejkombináció nagyon ízletes, ha túróval, tejszínnel, joghurttal, joghurt-zselatin krémmel vagy fagylalttal együtt használják pudingokban. Mit szólnál egy savanyú tejhez kevert áfonyával, hm?
Áfonyalekvár (a legjobb házi) az édes finomságokban is frissen érinti, pl. palacsintában, különféle cefrékben, búzadara/burgonyagolyóban. És kipróbáltad már serpenyőben sült tésztát áfonyalekvárral? Vagy a szokásos áfonyamártás helyett, amelyet hússal tálalnak, legyen áfonya. A hús íze teljesen másként hangzik.
Áfonyából kiváló édes-savanyú szirupot is készíthetünk, amelyet széles körben használnak az ételek és italok készítéséhez.
Áfonya és tárolás
A hűtőszekrényben tart ez a gyümölcs legfeljebb két hétig friss. Az optimális hőmérséklet azonban nulla körül van. Ilyen hosszú idő alatt azonban az áfonya elveszíti aromáját, és keserű ízt kaphat. A szezonban frissen érkeznek a piacra vagy az üzletekbe, egész évben fagyos állapotban találjuk őket. A fajtákat úgy termesztik, hogy hosszabb az eltarthatóságuk, megkülönböztethetjük őket a laza fajtáktól azzal, hogy a hús világosabb, a héja pedig keményebb.
Ideális módon értékes anyagok és íz megtartása annyit jelent, hogy lefagyasztjuk vagy megszárítjuk. Mivel azonban viszonylag több vizet tartalmaznak, a szárítási folyamat hosszabb ideig tart (gyümölcsszárítóban is szárítottunk 3 napig). A szárítottak nagyon ízletesek a teákban. A bogyólevelekből álló tea és egy kevés szárított gyümölcs kombinációja nagyon népszerű a téli hónapokban. A tea aromásabb, ízletesebb, és ivás után lehetőséget ad egy kis szárított-főtt gyümölcs elfogyasztására.
A legegyszerűbb módszer fagyasztani és egész évben élvezni őket, miközben biztosak vagyunk abban, hogy így a lehető legtöbb egészséges anyagot megtartják.
Amellett, hogy különféle gasztronómiai formákban élvezhetjük őket, nyelvileg is élvezhetjük őket - az áfonya szó rendszeresen szerepel a közvélemény-kutatások tetején a legszebb szlovák nyelvi szónál:-).
És te? Már elkészítette készletét a télre:-)?