Ez egy sajt, amely 45% zsírt tartalmaz szárazanyagban. A teljes értékű állati fehérjék és esszenciális aminosavakat tartalmazó peptidek forrása. A zsír jól emészthető formában van. Ezenkívül más értékes anyagokkal is ellátja a testet, mint például kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kálium vagy A-, D-, E- vagy B-vitamin. Az előny az alacsony glikémiás index és a hosszabb jóllakottság érzése is.
A sajtok különösen a csontjainkra, a fogainkra és a körmeinkre egészségesek, ami elsősorban a kalcium jelenlétének köszönhető.A sajtból származó tejfehérjék antitrombotikus és vérnyomáscsökkentő hatásúak. A test védekezésére és a stresszre is jó hatással vannak. Figyelni kell azonban a jelenlévő nátrium mennyiségére, amely megterheli a szervezetünket (általában az ajánlottnál többet veszünk be - néha többször is). Az étrendben lévő nagy mennyiségű nátrium hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez, a felesleges víz visszatartásához a szervezetben, és narancsbőrt (úgynevezett narancsbőrt) is okozhat.
Nedves ruhába csomagolva akadályozza meg a sajt kiszáradását. Ezután tárolja a sajtot a hűtőszekrényben. Tárolásra nedves pince is alkalmas. Ha redukciós étrendet folytat, válassza az Eidam-ot, amelynek zsírtartalma szárazanyagban akár harminc százalék zsírtartalmat is tartalmaz. 20% -os eidamot is talál a piacon, de néhány embernek nem biztos, hogy tetszik.