Egészségügyi és orvosi videó: Öt éjszaka Freddynél: A nővér helye - 1. rész (2021. február).

természetes

Ez a természetes édesítőszer egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek lehetnek testének, beltéren és szabadban egyaránt.

Az arany sok ember számára sok minden. Tápláló, természetes édesítőszer, koncentrált energiaforrás és ősi népi gyógymód az egészségre és a gyógyításra. A méz a kozmetikai és kozmetikai termékek hatóanyaga is, és orvosi kutatás tárgyát képezi. Mi is ez az édes, szuperételes szirup, és hogyan segíthet neked?

A méhektől a méhészekig: Hogyan készül pontosan a méz?

A méhek mézet készítenek a nektár édes virágaiból, amelyeket útközben összegyűjtenek és visszahoznak a kaptárukba. A nektárt a gyűjtő méhből a méhek dolgozói visszavezetik a kaptárba, amely az édes folyadékot sűrű szirupokká dolgozza fel, és a méhsejtben tartja.

A méhsejt fiatalabb méhek viaszából készül és hatszögletű sejtekké formálódik, amelyek elég erősek ahhoz, hogy megtartsák a mézet. Amikor a dolgozó méhek nektárt raknak ki a sejtekbe, szárnyaikkal legyezgetik őket, hogy elősegítsék a nedvesség elpárologtatását, még erősebbé, jobbá és ellenállóbbá válva a károsodások ellen. Ezután a méhek több viasz segítségével lezárják a méhsejteket, hogy megvédjék a mézet tárolás közben. (1, 2, 3, 4)

A méhészek különféle módszerekkel tömörítik vagy más módon nyerik ki a mézet a méhsejtből. Egyes módszerek elvezetik a mézet, miközben megőrzik a viaszfésűt, így újra felhasználható, míg mások megolvasztják vagy más módon manipulálják a viaszt a nyers méz eltávolításához és elválasztásához. A kis méhészek általában leállítják és eladják a mézet nyers állapotban, de a szupermarketekben értékesített méz tömeggyártói a legtöbbet továbbmennek, nagy adag mézet vásárolnak, majd a nyers terméket hígítják, melegítik és szűrik a pollen és más természetben előforduló anyagok eltávolítása érdekében.

Az étrendben és a táplálkozásban

A méz hogyan éri el színét, ízét és illatát

A méz kinézete és íze a nektárt adó virág típusától függ, és a különböző régiók időjárási viszonyai is befolyásolhatják. Az enyhébb színű méz (például a lóhere, a tompa és a lucerna) íze általában enyhébb, míg a borostyánszínű méz (például a narancsvirág, az avokádó és az eukaliptusz) mérsékelt ízű. A mélyebb színű mézek, mint például a hajdina és a csomósmag (néha bambusznak vagy japán bambusznak hívják), a legintenzívebb ízűek. (6, 7)

Szinte minden étkezőben vagy italban helyettesítheti kedvenc mézét a cukorral. Mivel a méz édesebb, mint a cukor, valószínűleg kevesebbet szeretne használni. A mézet folyadéknak is tekintik, ezért lehet, hogy módosítania kell néhány receptjét.

Tippek a méz felhasználásához házi süteményekben

Íme néhány általános tipp a mézzel sütéshez:

  • Körülbelül fél csésze mézet cseréljen 2/3 csésze fehér cukorra (minél erősebb az íze, annál kevesebb mézre van szüksége).
  • Csökkentse a receptben szükséges folyadék mennyiségét ¼ csésze minden cukor helyett 1 cukorra.
  • Minden felhasznált ½ csésze mézhez adjon 1/8 teáskanál szódabikarbónát más száraz összetevőkkel együtt (ha a recept már nem igényel szódabikarbónát, akkor nem kell többet hozzáadni).
  • Csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 Fahrenheit fokkal, hogy elkerülje a túl barnát.

Egyszerű módszerek a méz felhasználására és a nap édesítésére

  • Adjon néhány cseppet a vinaigrette öntethez, hogy édesítse a zöld salátát és a köret zöldségeket.
  • Keverje össze egyenlő rész mustárral és csak egy darab majával, hogy elkészíthesse saját mézes-mustáros mártását csirkeujjak bemártására és szendvicsekre kenésére.
  • Darálj mézet tejszínhabbá vagy ricottává; adjon hozzá reszelt citrom, narancs, grapefruit vagy lime héját, vagy próbáljon őrölt fahéjat vagy gyömbért. Kenjük muffinra vagy gyors kenyérre, vagy használjuk öntetnek.
  • Megfagy egy nyitott felületű vajszendvicsen.
  • Keverjük össze egy tálban joghurttal és gyümölcsökkel, vagy turmixoljuk össze.

Az arany jó vagy rossz? És hogy viszonyul a cukorhoz?

Táplálkozás szempontjából a nyers méz nagyon kis mennyiségben tartalmaz sokféle vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és antioxidánst a betegségek leküzdésére, amelyek elméletileg több egészséget jelentenek, mint a granulált fehér cukor (asztali cukor).

De a méz általában a glükóz és a fruktóz kombinációja - ezek ugyanazok az édes anyagok, amelyek a fehér cukrot alkotják (bár különböző arányban), valamint más folyékony édesítőszerek természetes forrásokból, például agave és juharszirup. (10, 11) A granulált cukorhoz képest a méz édesebb, magasabb kalóriatartalmú, valamint magasabb a szénhidrát- és az összes cukorszint.

Egy evőkanál 21 gramm körülbelül 60 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot (16–17 gramm cukrot) tartalmaz, míg 1 evőkanál kristálycukor 49 kalóriát és 13 gramm szénhidrátot (13 gramm cukor) tartalmaz.,

A méz természetes antibakteriális tulajdonságai jól ismertek. Az irodában, amikor az eredeti nedűt dehidratálják és méznek nevezik, kis mennyiségben antiszeptikus hidrogén-peroxid keletkezik. Mivel a hidrogén-peroxid antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, a mézet hagyományosan helyi gyógyszerként használják, és jelenleg a lósebek, égési sérülések és fekélyek gyógyulásának elősegítésére és a fertőzések megelőzésére használják, beleértve a műtéti sérüléseket, fekélyeket, diabéteszes lábfekélyeket és a lábak különböző típusú fekélyeit.

A modern antibiotikumok kifejlesztésekor a méz gyógyászati ​​felhasználása elvesztette előnyeit. De az utóbbi évtizedekben az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok fejlődése során a tudósok ismét a méz antibakteriális tulajdonságait keresik. Mivel a baktériumok általában nem váltanak ki rezisztenciát a mézzel szemben, terápiás potenciállal rendelkezik széles spektrumú antibiotikumként (amely különböző típusú fertőzéseket képes kezelni). Csak kövesse orvosának utasításait. Ez a potenciális előny nem szolgálja a modern orvoslás ismert előnyeit.

A méz folyamatos kutatások tárgya, mint olyan étrend-kiegészítők és gyógyszerek lehetséges összetevője, amelyek felhasználhatók számos egészségügyi probléma kezelésére, beleértve az ínybetegségeket és a szívbetegségeket. gombás fertőzések, gyulladások, belső külső fekélyek, vírusok és még bizonyos típusú rákok is.

Tekintettel arra, hogy a legtöbb kísérletet eddig laboratóriumi állatokon és Petri-csészékben végezték speciálisan elkészített rézméz felhasználásával, egyelőre nem világos, hogy a méz sikeresen használható-e ezen állapotok többségében. Ha a jövőbeni kutatások megerősítik a méz hatékonyságát az emberekben, akkor a kutatóknak meg kell határozniuk, hogy a méz mely típusai elég hatékonyak ahhoz, hogy gyógyító hatást fejtsenek ki, és ha szájon át szedik, mennyi méz hatékony különböző körülmények között.

A króm-pikoláttól és a dinnyétől a magnéziumig és a fahéjig ezek a lehetséges természetes gyógymódok érdekesek lehetnek a 2-es típusú cukorbetegség számára.

Néhány mézfajtához hasonlóan, mint például a Manuka és a Tualang, ezek természetes gyógymódként is használhatók

A gyógyhatású mézeket - például az új-zélandi és ausztráliai manukát (leptospermum) és a malajziai tualangot - helyi antiszeptikumokként használják a bőrgélekben, krémekben, sebkötözőkben és más bőrápoló gyógyszerekben, és a legtöbb piacon vagy alternatív gyógymódban kaphatók. Ezek a mézfajták különös jelentőséggel bírnak a kutatók és az orvosi közösség számára, mert egyedülálló képességükkel serkentik a gyógyulást és csökkentik a hegszövet kialakulását alacsony hidrogén-peroxid-tartalmuk ellenére. (15, 16, 17)

A hagyományos indiai ayurvédikus orvoslás, amelyet néha beépítenek az alternatív és kiegészítő orvosi eljárásokba az Egyesült Államokban és más nyugati országokban, a méz otthoni gyógymódjaként sokat használ. Ezek közé tartozik 2 rész mészlé és 1 rész méz összekeverése, amelyet torokfájásként gargalizálnak, és ugyanannyi méz és gyömbérlé keverése köhögés elleni szirupként történő felhasználáshoz. Az ayurvédikus dolgozók az elsők között használhatják a mézet helyi éghajlatként égési sérülések, vágások és a dermatitis különböző formái ellen,.

És ha tegnap este kissé túl kemény volt, az ayurvédikus orvoslás azt javasolja, hogy orvosságként keverjen kb. 2 teáskanál mézet és ½ csésze sima joghurtot álmos csésze narancsléhez. (1, 18)

Szépség és méhek: Lehetséges hatások a mézes bőrre és hajra

A méz gyógyító összetevőit számos bőr- és hajkozmetikumban használják, nemcsak antiszeptikus és antioxidáns potenciáljuk miatt, hanem lágyító, nyugtató és kondicionáló hatásuk miatt is. A méz segíti a bőrt és fenntartja a nedvességet, amely ideális alapanyag a kozmetikumok előállításában, az ajakbalzsamoktól és testápolóktól a samponokig és az arcszőnyegekig. (1, 19) A természetes bőrápolás és a kozmetikumok hívei néha olyan gyakorlatokat javasolnak, mint például a méz közvetlen pattanásokra és száraz ajkakra történő felhordása, valamint egy teáskanál méz körüli hígítás 4 csésze meleg vízben, a haj fényesítéséhez hajöblítőként.

A legfrissebb diéta és táplálkozás

Bee-Ware: A méz étrendbe adásának egészségügyi kockázatai

Bár a méz általában a funkcionális ételek és a természetes gyógymódok kategóriájába tartozik, "nem árthat, segíthet", és előnyei lehetnek az asztali cukorral szemben, néhány figyelmeztetés szól a parancsokról.

Ha fogyni próbál, cukorbetegségben szenved vagy cukorbetegségben szenved, vagy bármilyen okból figyeli a szén-dioxid-bevitelt, vegyen be mézet kis adagokban, ha egyáltalán. Ha bármilyen problémája van a vércukorszintjével, tájékoztassa kezelőorvosát vagy dietetikusát arról, hogy a mézet hogyan kell az étrendbe beépíteni. Bár állatkísérletek kimutatták, hogy a méz csökkentheti a vércukorszintet és a vérzsírokat (triglicerideket), és növelheti a véráramba jutó mennyiséget, ezeket az előnyöket a mézzel együtt látták, és emberben még nem erősítették meg.

Bár ritkán beszámoltak allergiás reakciókról, a kiütéstől és az urticaria-tól az életveszélyes anafilaxiás sokkig a helyileg alkalmazott és elfogyasztott mézből. Különös gonddal járjon el, ha tudja, hogy allergiás a méhekre vagy a virágporra. A méz 1 évesnél fiatalabbak számára sem ajánlott. (21, 22)

Gyakran feltett kérdések a mézzel kapcsolatban, válaszok

Kérdés: Rossz lehet meditálni?

Ugyanazok az anyagok, amelyek gyógyító tulajdonságokat adnak a méznek, stabilakká és ellenállóvá teszik a romlást. Valójában, amíg szorosan be van fedve a nedvesség megakadályozása érdekében, és folyadék nem kerül hozzáadásra, a határt korlátlan ideig szobahőmérsékleten tárolhatja. Idővel elmélyülhet és kikristályosodhat, de ez nem a romlás jele. (23, 24)

Kérdés: Előnyt jelent, ha mézet vásárol a méhész, nem pedig a szupermarket?

A válasz: Amikor méhésztől vásárol, valószínű, hogy az asztalára kerülő mézet szinte közvetlenül a kaptárból gyűjtik össze, anélkül, hogy hozzáadnák vagy eltávolítanák őket. Azonban egy szupermarketben vagy élelmiszerláncban vásárolt méztermékeket, még azokat is, amelyek a "tiszta méz" címkével vannak ellátva, erősen lehet szűrni, néhányukat pedig olcsóbb édesítőszerekkel, például kukoricasziruppal is hígítani. A szűrés eltávolítja a hasznos pollent és más természetes alkotóelemeket, amelyekről úgy gondolják, hogy hozzájárulnak gyógyító erejükhöz, és szükség esetén segítenek a forrásuk azonosításában is. Bár a márka ismeretes lehet, nem lehet megtudni, honnan származik valójában az ultraszűrött kereskedelmi méz. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nem kötelező érvényű ajánlásokat tett közzé a méz előállítására, csomagolására és címkézésére vonatkozóan, de a termékeket nem szigorúan szabályozzák, és az FDA szabályait nem feltétlenül hajtják végre; egyszerűen az ipar számára iránymutatásként szerepelnek. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon az igazi dologról, a legjobb, ha nyers mézet vásárol egy helyi jól ismert és elismert méhésztől. Örömmel fog tudni, hogy támogatja a helyi ipart.

Kérdés: Igaz, hogy a méz valójában méh?

A válasz: Technikailag nem, és ez nem egyfajta méhfark (egy másik általános tévhit). Amikor a méhek zümmögnek körülöttük, nektárt gyűjtenek, amely végül mézzé válik, termésükben hordozva, vagy a "mézes gyomor", egy tágítható, vákuumszerű szerv, amely elválik a szokásos gyomruktól. Innen a nektár visszakerül a méhmunkáshoz a kaptárba, amely mézes tároló cellák építésével volt elfoglalva. Ezek a méhek nektáron dolgoznak, hogy eltávolítsák a folyadék egy részét, majd tárolják kaptáruk sejtjeiben. Helyes azonban azt mondani, hogy a nektárt egy gyűjtő méh terméséből vagy egy méh dolgozó szájából visszaforgatják annak érdekében, hogy a méhek mézét átvigyék és ezeket a lerakódásokat a kaptárba hozzák.

Források Mi

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia A Honey Galway Méhészek Egyesület Országos Kiegészítő és Integrált Egészségügyi Központ Nemzeti Méztanácsok Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság