A felmérés eredményei szerint állítólag az édes ízeket kedvelik. Ennek az ízpreferenciának a hátránya azonban a különféle betegségek kockázata. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek jelentik a megoldást?

alacsony kalóriatartalmú

2011. december 16., 0:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

Részben igen, például nem mindegyiknek van tartósan kellemes édes íze. Ezek azonban segítenek csökkenteni a bevitt cukor és kalória mennyiségét, így nem kell lemondani a teljesen édes ízről, ha egészségesebb életmódot szeretne, vagy például cukorbetegségben szenved. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek előnye, hogy édesebbek, mint a cukor, így egy kis mennyiség helyettesítheti a nagyobb répacukrot, csökkentve ezzel a bevitt kalóriák mennyiségét. Ezenkívül az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszintet, és nem okoznak inzulinreakciót, ezért alkalmasak bizonyos cukorbetegségek, például cukorbetegség és.

"Sok ital, édesség, cukrászda, cukorbetegeknek szánt étel, a fagylalt alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmaz. Nem vesszük őket szükségszerű gonosznak, mert megvannak a maguk előnyei, annak ellenére, hogy újra és újra megvitatják a biztonságukat. Feltétlenül beteg emberek, cukorbetegek érintik őket, de azok is, akik étrendjükben kevesebb kalóriát szeretnének fogyasztani klasszikus cukrokkal.

Bizonyos óvatossággal kell eljárni gyermekek és terhes nők esetében, mivel bevitelüket az étrend maximális napi adagja korlátozza. Végül az összes hazánkban alkalmazott édesítőszert az illetékes felelős intézmények jóváhagyták "- mondja MUDr gasztroenterológus. Miloš Bubán. Hozzáteszi, hogy az utóbbi időben az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek helyett sokan egyre inkább a nád- vagy juharcukrot vagy a melaszt részesítik előnyben. Előnye, hogy természetes természetes anyagok, édes ízűek, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak.

Szlovákiában megengedett alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek: aszpartám, szacharin, szukralóz, aceszulfám K stb.

Szacharin

Több mint száz éve használják, és 300-szor édesebb, mint a répa- vagy nádcukor. Az orvosok szerint biztonságos, még gyermekek, valamint terhes és szoptató nők számára is. Ennek az édesítőszernek a biztonságát számos vizsgálatban tesztelték, az egészségügyi hatóságok minden korcsoportban elvégezték a vizsgálatokat. Az eredmények megerősítették a szacharin használat biztonságosságát.

Bárhol is találja: különféle ételekben és italokban, pékárukban, kandírozott gyümölcslekvárokban, rágógumiban vagy cukorkákban, de öntetekben, vitaminokban, gyógyszerekben vagy kozmetikai termékekben is.

Elfogadható napi jövedelem: 5 mg testtömeg-kilogrammonként gyermekek és felnőttek számára.

Szukralóz

Akár 600-szor édesebb, mint a répa- vagy nádcukor. 1976-ban fedezték fel, és az egyik biztonságos édesítőszer, amelyet gyermekek, terhes és szoptató nők is használhatnak. A többi alacsony kalóriatartalmú édesítőszerhez hasonlóan a szukralóz cukorbetegek számára is megfelelő. Ezen édesítőszer biztonságosságát több tanulmány is tesztelte, a kutatás 20 évig tartott, és nem erősítették meg az egészséget és a biztonságot. A szukralóz nem befolyásolja az emésztési folyamatokat, és nem halmozódik fel a szervezetben. A bevitt szukralóz nagy része átjut az emésztőrendszeren, és a bevitelnek csak egy kis része szívódik fel, de nem metabolizálódik, hanem kiválasztódik a vizelettel.

Bárhol is találja: sok italban és ételben.

Elfogadható napi jövedelem: 15 mg/testtömeg-kilogramm, és biztonságos mennyiséget fogyasztani minden nap az élet során, az egészségre jelentősebb kockázat nélkül.

Aszpartám

200-szor édesebb, mint a cukor, az energiafogyasztás elhanyagolható. Alkalmas mindenki számára, beleértve a gyermekeket, valamint a terhes és szoptató nőket is. Kivételt képeznek azonban a fenilketonuriában szenvedők, akik nem képesek metabolizálni a fenilalanint. Ezért kerülni kell azokat az ételeket, amelyek ezt az aminosavat tartalmazzák. Az aszpartámot 1965-ben fedezték fel, és az egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer-összetevő. A szakértők több mint 200 tudományos tanulmányban tanulmányozták.

Bárhol is találja: leggyakrabban alacsony kalóriatartalmú italokban, rágógumiban, cukorkákban, zselatinban, pudingokban, fagyasztott desszertekben vagy joghurtokban, megtalálható néhány vitaminban és köhögéscsillapítóban is.

Elfogadható napi adag: 40 mg testtömeg-kilogrammonként naponta mind gyermekek, mind felnőttek számára.

Aceszulfám K

200-szor édesebb, mint a cukor, és jól oldódik. Más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel, például aszpartámmal vagy szukralózzal együtt is alkalmazzák. 1983 óta használják Európában.

Bárhol is találja: desszertekben, pudingokban, süteményekben, üdítőkben, cukrászdákban és konzervekben, de szájhigiénés készítményekben és gyógyszerészeti termékekben is.

Elfogadható napi jövedelem: 9 mg testtömeg-kilogrammonként naponta mind gyermekeknél, mind felnőtteknél.

Újdonság az édesítőszerek között

A stevia természetes kivonata, valószínűleg hazánkban a közeljövőben fel kell használni. A Stevia egy cserje, amelynek hazája Paraguay, ahol régóta használják édes íze miatt. A Stevia kivonat 200-szor édesebb, mint a cukor. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem kell körültekintően enni és elfelejteni a fizikai aktivitást. Az orvosok szerint a stevia nemcsak azoknak megfelelő, akik törődnek az egészséges életmóddal, hanem elhízott vagy cukorbetegek számára is.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint a stevia-kivonat elfogadható napi bevitelét napi 4 mg/testtömeg-kilogramm szteviol-egyenértékben kell kifejezni, és azt nem szabad túllépni. A Stevia-t a világ számos országában több mint 25 éve használják, és számos tudományos tanulmány megvizsgálta annak biztonságát ebben az időszakban.