23.1. 2018 13:00 A bálok és a farsangi bálok időszaka javában zajlik. És velük együtt jönnek mindazok az édes finomságok, amelyeknek nem lehet ellenállni. Tanácsot adunk savanyú süteményekhez
Félsz egy savanyú úttól?
Próbálja ki azonnali élesztőt. Előnye, hogy a száraz keverékhez adják, és nem szükséges külön hagyni az élesztőt. Az élesztő öntözéséhez nem is kell megbecsülnie a tej hőmérsékletét. Elég, ha minden alapanyag szobahőmérsékletű. A tészta kelesztésének ideje szintén legalább felére csökken. A száraz élesztő használatának pontos receptje megtalálható a csomagolásán.
Remek tippek
1. A savanyú sütemények tovább fognak lágyulni, ha nem teszünk fehéret a tésztába, és vaj helyett olajat teszünk. Ezenkívül jó zárt tartályban tárolni őket, amelyekbe néhány kockacukrot teszünk.
2. Minden tészta jobb lesz, ha néhány órával az elkészítése előtt kiveszi az összes összetevőt a hűtőszekrényből. Ha azonos a hőmérsékletük, akkor jobban kötődnek. Különösen igaz ez a tojásra, a tejre és a vajra.
3. Egyes receptek nem ezt mondják, de egy-két evőkanál uma hozzáadható szinte minden süteményhez. Például kúpokban az alkohol megakadályozza, hogy a tészta feleslegesen sok zsírt vonjon be.
Gyümölcshab
Ha olyan kúpokat szeretnél, mint a nagymamád, akkor a fehérjehab nem hiányozhat. Verjen 3 tojásfehérje és 120 g búzadara cukor szilárd havat vízfürdőben. Adjunk hozzá lekvárt és rövid ideig verjük. Díszítse a kissé kihűlt kúpokat fehér gyümölcshabbal
Sajtkúpok
A kúpok egy másik változata, amely sok időt és kalóriát takarít meg Önnek. Ezenkívül a recept olyan egyszerű, hogy még tapasztalatlan háziasszonyok is képesek kezelni. Egy adaghoz 250 g túró, 250 g sima liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál cukor, 100 ml tej és egy csipet só kell. Készítsük össze az összetevőket a tésztához. Ezután kb 1 cm vastagra tekerjük, és egy csészével kivágjuk a köröket. Forró olajban aranysárgára sütjük. A készet tekerjük cukorba.
Sütőtobozok
Megspórol egy liter olajat és kalóriát, ha nem a kúpokat sütjük meg, hanem megsütjük. Ízlésüknek nem fog ártani, de sokkal könnyebben emészthetőek lesznek. Megpróbál!
16 kúphoz 500 g sima liszt, 250 ml meleg tej, 1 tojássárgája, 40 g cukor, 50 g vaj vagy Hera, egy csipet só, 1 csomag vanillin cukor és 1 kocka élesztő szükséges ( 42 g). Ezen kívül szilvalekvárt egy tölteléken és 50 g olvasztott vajat és 3 evőkanál rumot dörzsölni.
Készítse el a kovászot az alapanyagokból. Savanyítás után lisztezett deszkán gördítsük ki és vágjuk ki a kerekeket. Helyezze a kerekek felét egy teáskanál szilvalekvárra, takarja le laza kerekekkel, és jól nyomja meg a széleit, hogy a töltelék ne süljön ki sütés közben. Helyezze a kúpokat egy papírral bélelt tepsire, és hagyja további 20 percig erjedni. Fűtött sütőben sütjük 12–15 percig 180–200 ° C-on. A sütőből való kivételt követően azonnal dörzsölje meg a kúpokat rummal kevert olvasztott vajjal, és szórja meg porcukorral.
Szerző: Zuzana Petrovičová
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást