Elmentünk Szilviahoz és gazdagon díszített süteményeihez a köztársaság keleti részén, Veľké Revištia faluba. Tony barátjával a nagymamája házában fogadott minket. Első lépéseink a kertbe vezettek. Silvia megmutatja nekünk, hol tervez nyári konyhát építeni, leírja, hogy milyen lesz egy díszkert, és felsorolja a hasznos területen termesztett zöldségféleségeket.
Érdekel azonban Silvia sütése, ezért a konyhába költözünk. Kínál nekünk vizet a közeli ásványi forrásokból, amelyekhez az alsó Zemplín valóban nagylelkű, teát főz és munkába áll. Az ütés előkészítése közben elárulja magáról: „Élelmiszeriskolában cukrásznak tanultam, de iskola után nem akartam magam ennek a mesterségnek szentelni. Újra elkezdtem tanulni, és ma kozmetikus vagyok. ”Bár Silvia most szépség- és sminktanfolyamokat oktat, a sütésről nem mondott le, éppen ellenkezőleg - második fia születésekor visszatért hozzá.
eredeti_1457317372.jpg
Inkább a családjának süt. Még a torta is, amely végső formáját a szemünk látta el, születésnap, készen áll Tony nagymamájának ünnepére. Silvia számos népszerű receptet tartalmaz a süteményekhez - csokoládé, horvát, dió kávékrémmel, sanquick. Inkább csokoládét süt. A recept szeret változtatni, ha egyszer banánt, néha málnát ad hozzá. A krémekben és tetemekben étcsokoládét vagy minőségi holland kakaót használ.
Először megdörzsöli a csokoládétorta testét, az ún puncs. "Sült korpuszból készíti el. Ezután lekvárt, rumot és kávét ad a zúzott masszához. Ez egy összetartó masszát hoz létre, amelyet felhasználni fog a torta formázásakor "- magyarázza Silvia, és ügyesen alkalmazza késsel a csokoládétestre.
eredeti_1457317373.jpg
Hogyan krémes
Megtanuljuk azt is, hogyan készítsünk krémet, hogy a torta minél tovább megőrizze frissességét: „Tojásból és cukorból gőz fölött krémeket főzök. Néha ez két órát vesz igénybe. A tejszín és az aranycsutka két-három napig tart, de amikor tojásból és cukorból készítjük el a tejszínt, a sütemény két hétig tart a hűtőszekrényben. "
Silvia egyike azon „édes kezeinknek”, akik megtanulták a cukrászmesterséget, ezért szeretnénk tudni, hogy mi tévedhet, és kudarc esetén megmenthetjük a tortát. "Amit rosszul tehet, az a tejszín. Ha a tejszín a vaj hozzáadása után koagulál, tegye vissza a gőz fölé. A krém újra megolvad, és amikor megkeményedik, keverje össze - tanácsolja egy tapasztalt cukrász.
eredeti_1457317374.jpg
A fondantnál a torta szebb
Mielőtt Silvia elkezdené bevonni a tortát fondanttal, megdörzsöli azt krémmel, hogy a két tömeg összeérjen. A minőségi fondant puha és rugalmas, így könnyen feltekerhető. Ez a cukrászati massza valójában sűrű főtt cukor, amelynek végleges állagát a korbácsolás és a dörzsölés technikájával nyeri el. A díszek külön fejezetet jelentenek. Silvia ezeket könnyen formázható fondantból készíti. "Modellezhet figurákat és virágokat, különféle formákat kivághat formákkal, és végül kész cukrászati dekorációkat adhat hozzá" - írja le a dekoráció utolsó részét, hozzátéve: "A családban kreativitás van bennünk, anya fodrász, a bácsi pedig egy aranyműves."
eredeti_1457317376.jpg
Csak házi alapanyagokból
Házi alapanyagokat használ - falusi tojásokat, ribizli lekvárokat, epret és saját maga által főzött barackot. Süteményekben és apró karácsonyi süteményekben használja őket, valamint a kertben beérett dühöket és körtéket is főz. Silvia elégedett Revištěben, szereti gyermekeit, párját, házát és környezetét, amelyben él. A főzés, sütés, gyermekgondozás és házimunka mellett időt is talál olyan tevékenységekre, mint korcsolyázás, futás vagy díszkert megtervezése.
Az Sweet Slovak Hands projektet a Palma cég hozza. További információt a www.sladkerucicky.sk oldalon talál.
GREGOR ANDREA
Fotó: Jakub Čaprnka, Nora Sapárová
eredeti_1457317377.jpg
Egyszerű recept a csokoládétesthez
Szükségünk van: 8 tojás, 8 PL kristálycukor, 3 PL sima liszt, 3 PL zsemlemorzsa, 3 PL kakaó
Megközelítés: A tojásokat felverjük a habba, és fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. Körülbelül 10 percig verjen mindent össze. A felvert tojásokhoz enyhén adjunk lisztet, zsemlemorzsát és kakaót. Mindent alaposan összekeverünk, és zsírpapírral bélelt tepsire süthetjük. 180 fokon kb fél órán át sütjük.