táplálkozás
Gyakran emlékszem erre a kis ételre olyan pácienseimnél, akiknek problémája van a puffadással, a kólikával, úgy érezve, hogy még mindig szükségük van valami édesre, a simaizmok ellazítására, az emésztőrendszer problémáira és még sok másra. Főleg a FÖLD elem időszakában és ősszel. Természetesen ezek a problémák egész évben jelentkezhetnek, de ez függ az egyén alkatától és a patológiára való hajlamtól.

Az édeskömény a Földközi-tengerből származik, ahol zöldségként, de nagyszerű fűszerként is termesztik. Az ánizs, a koriander, a kapor és a petrezselyem együtt egy botanikai nemzetséghez tartozik. Az ókori görögök és rómaiak művelték, és a középkorban a bencéseknek köszönhetően került Közép-Európába. Ez a kaproshoz hasonló fonalas levelű gyógynövény fűszerként, gyógynövényként és zöldségként szolgál. Az étel a növény egész része - magvak, szár, levelek és gumó. Legtöbben a gyermek tea illatával társítják, de hazánkban az édeskömény friss gyümölcsei továbbra is az egzotikus zöldségtípushoz tartoznak. A nyers édeskömény édes illata van, és a száraz maghoz hasonlóan édesgyökér-íze van. Ezt az ízt szereti vagy utálja az ember az édesköményt. Nincs köztük semmi.

Gyakorlati tippek a választáshoz

A közönséges édeskömény, vagyis a római kapor magassága eléri a 200 cm-t, és főleg magvak feldolgozására szolgál. A gumók számára termesztett fajtát közönséges édesköménynek (más néven gumós, bolognai vagy firenzei) nevezik, és kisebb - általában 50-60 cm magasra nő. Ebben az esetben a kívánt rész egy föld feletti gumó, amely több váltakozva egymásba illeszkedő, erősen húsos levélből áll. Kellemes ánizs aroma és íz jellemzi őket, amely hőkezeléssel elhalványul. Édeskömény vásárlásakor válassza a lehető legkönnyebb gumókat, sötét foltok és egyéb károsodás jele nélkül. A szín mellett koncentráljon a gyümölcs méretére - a kisebb darabok gyengédebbek és lédúsabbak. A vásárlást követően a gumókat a lehető leghamarabb dolgozza fel. Rövid ideig nedves ruhába csomagolt hűtőszekrényben tárolhatók.

Mint ő?

A gumós édeskömény először el kell távolítani a sérült külső leveleket, majd alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután szőlőre vágjuk, amelyet apróra lehet aprítani, és zöld fűszernövényként felhasználhatunk salátákban, öntetekben vagy kenőcsökben. Ha édesköményt szeretne adni a salátákhoz, csak vágja az egész gumót vékony mandolin csíkokra - merítse hideg vízbe citrommal, hogy megakadályozza a sötétedést. Ha az édesköményt szánják hőkezelés, jó hosszában levágni és egyes levelekre osztani vagy szétszedni. Ezután körülbelül 15 percig forraljuk enyhén sós vízben - az íze megpuhul a főzéssel, és az "inga" tipp szinte eltűnik. Rövid előkészítés is ajánlott sütés és sütés előtt. Édesköménymag a gasztronómiában jellegzetes édes paprikaként használják, főleg süteményekben, édes és sós ételekben, pudingokban vagy zöldségek szedésében. Ezen felül halételeket, tejszínes mártásokat vagy sajt- és sajtételeket ízesítenek. Tea is készíthető belőlük.

Az édeskömény egészségügyi előnyei

Az édesköménytartalmú anyagok simaizomokat tartalmaznak az emésztőrendszerben, segítenek enyhíteni a gyomor, a belek görcseit és javítják a gázok kiválasztódását a testből. Sok anya alkalmazza ezeket a hatásokat a kicsiben, mert ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a kisgyermekeket puffadással segítsük. Az édeskömény teának még kellemesen édes íze is van, hatása szinte azonnal megjelenik. Természetesen egy ilyen teáskanna mindenkinek segít, nemcsak a kisgyerekeknek, ezért ha problémái vannak a felfújt hassal, próbálja ki! A vitaminok közül A-, B3-, C-vitamint, folsavat és pantoténsavat tartalmaz. Az ásványi anyagok közé tartozik a kálium, magnézium, nátrium, szelén, mangán, réz, foszfor, magnézium, kalcium és vas. Körülbelül 100 g édeskömény 126 Kcal, 7 g szénhidrátot, 1,4 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 3,7 g rostot és 85% vizet tartalmaz.

Használja a konyhában

A friss édeskömény kiválóan alkalmas salátákba, amelyeket friss péksüteményekhez vagy grillezett húshoz lehet tálalni. Fő összetevőként vagy más zöldségekkel - például paradicsommal, céklával, uborkával, sült saláta kitûnõvel, római salátával vagy avokádóval - együtt is áll. Kóstolásra elegendő a citromlé vagy a borecet, fekete bors, fokhagyma, koriander vagy chili paprika is megfelelő. A saláta gazdagabb változatához kecskesajtot, diót, fetát vagy kék erezetű sajtot adhat hozzá. A gyümölcsökkel és az almákkal való kapcsolatot érdemes kipróbálni. Az olasz konyha főfogásaként is felhasználhatja.

Néhány érdekes dolog

Az édeskömény teát a népi gyógyászatban is használják az anyatej termelésének növelésére és a késleltetett menstruáció kiváltására. Kisebb emésztési zavarok, görcsök és gyomor túlsavasság esetén is hatékony. A középkorban a hölgyek állítólag édeskömény teát fogyasztanak vagy édesköménymagot rágnak, mert jóllakottság érzetet keltenek és ezáltal csökkentik az étvágyat. A légzőrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatása kissé kevésbé ismert. Segít megtisztítani a légutak nyálkahártyáját, és javítja a köhögést, ami különösen hasznos influenza és torokfájás esetén. A magok erős főzete képes megbirkózni a torokfájással is. Enyhe vizelethajtó hatása van, amely elősegíti a test kiszáradását és tisztítását. Kedvezően hat a májra és a vesére, megtisztítja őket, és ezáltal javítja természetes működésüket. Használhatja az infúziót szájvíz helyett az íny állapotának javítására és a lehelet frissítésére. Hiszen őseink már egész magokat rágtak erre a célra. És a szem gyulladására szolgáló öblítéshez és borogatáshoz is használható.

Hiszem, hogy az édeskömény is a konyhád része lesz, ahogy az enyémben is. Gyönyörű kulináris élményt kívánok.

Várom más cikkeimben és híreimben.