A kenyér nemcsak értékes energiát és kiváló ízű élvezetet nyújt számunkra. A ballaszt és az élet szempontjából fontos anyagok csökkentik a vastagbélrák, vérszegénység, csontritkulás és meddőség kockázatát. A kenyér hatással van az emésztőrendszer működésére is.
A tavasz beköszöntével a legtöbben fáradtnak, álmosnak, szomorúnak és morcosnak érezzük magunkat. Ezen tünetek mögött keressük a vitaminhiányt és az egyoldalú étrendet télen, zsírfelesleggel. Számunkra a kenyér nemcsak természetes táplálék, hanem életünk számára is szükséges, mert mindent tartalmaz, amire a testünknek szüksége van, különösen a teljes kiőrlésű kenyérre.
A kenyér az egyik legrégebbi étel. Fokozatosan javult a kenyér összetétele és elkészítése.
Miből készül a kenyér
A kenyér különféle lisztekből készül. Leggyakrabban búzalisztből készült tésztából, majd rozs-, árpa-, zab- és kukoricalisztből készül.
A könnyű kenyeret a búza és a rozsliszt egyenlő részéből, rasca hozzáadásával készítik. A sötét kenyér különböző arányú búza- és rozslisztből készül. A rozskenyér finomra őrölt gabonából készül. Minél sötétebb a kenyér, annál gazdagabb a benne található vitaminokban és ásványi anyagokban.
Különleges kenyérfajták a világon
Talán csak a kenyér büszkélkedhet annyi fajtával, ízzel és formával, mint étel. Különböző kenyerek jellemzőek az egyes országokra.
*
Bagel (kelet-európai és zsidó különlegesség, ahol a kovászot középen lyukkal kerekekbe tekerik. Először főzik, majd megsütik)
*
Brioche (francia eredetű cipó)
*
Ciabatta (olasz kenyér, úgynevezett olíva kenyér gyógynövényekkel)
*
Croissnat (félhold alakú levél kifli, reggelire vagy tíz órára szolgálják fel)
*
CRUMPET (sós körtészta)
*
Chapati (indiai lapos kerek kenyér)
*
Focaccia (palacsinta alakú olasz kovászos kenyér)
*
Mace (zsidó kovásztalan kenyér)
*
Muffin (angol kerek cipó)
*
Nan (csepp alakú lapos kovászos kenyér, Indiából származik)
*
Gyümölcskenyér (kenyér hozzáadott dióval, mazsolával, szárított, kandírozott gyümölcs)
*
Pita (arab kenyér palacsinta)
*
Pumprnikl (Németországból származó sötétbarna rozskenyér)
*
Tortilla (mexikói kerek palacsinta)
Leggyakrabban a hagyományos fehér vagy sötét kenyeret élvezzük, vásárolunk napraforgót, Moszkvát, szójababot, lisztet, pehelyt, pirítóst, szendvicset, több szemű kenyeret stb.
A különféle ízletes kenyerek mellett, amelyeket boltokban vagy pékségekben vásárolunk, süthetünk saját illatos ropogós kenyeret (mogyoró, mazsola, szilva, paradicsommal stb.).
Gabonafélék, amelyekből kenyeret sütnek
* Búza (hiányos fehérjéket tartalmaz glutén formájában. A világ legfontosabb gabonaféléje a kenyérgyártáshoz. E-vitaminban, vasban, cinkben, B1-, B2-, B6-vitaminban, A-vitaminokban, béta-karotinban gazdag.
* Rozs (történelmileg a legfiatalabb gabonafajta. E-vitamint, cinket, vasat, foszfort, kovasavat, foszfort, szelént tartalmaz).
* Árpa (káliumot, vasat, foszfort, B1, B2, B3, E vitamint tartalmaz).
* Zab (tápértéke nagyon értékesnek tartja más gabonafélékhez képest. A legtöbb fehérjét és zsírt tartalmazza. Nagy mennyiségű káliumot, vasat, szilíciumot, cinket, mangót, B1- és E-vitamint is tartalmaz).
* Búza (tartalmaznak B1-, B2-, A- és C-vitamint. Ezenkívül kálium, kalcium, magnézium, kovasav, nátrium, fluor, vas. A búza azonban leggazdagabb zsírokban és fehérjékben).
* Hajdina (nagyon jó tápértékű. Rézt, szelént, mangánt, B1, B2, B3, E, C vitamint tartalmaz. Nagyon fontos vitamin a kolin, amely betegség vagy alkoholkárosodás után regenerálja a májsejteket).
* Hajdina (nagyon értékes a létfontosságú aminosavak, például lizin, triptofán magas tartalma miatt. Káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat, Lisztet is tartalmaz).
Hogyan tároljuk a kenyeret
A kenyér illatának, ízének és frissességének megőrzése érdekében a legjobb, ha pamut- vagy zacskógyárba csomagoljuk. Vagy fonott kosárba tesszük, és vászonnal letakarjuk. Ez a tárolási módszer lehetővé teszi a kenyér szabad légzését. A kenyér több napig puha és ízletes lesz.
Fagyaszthatunk kenyeret is egészben vagy szeletelve, amelyet sütőpapírral összehajtunk. Ezután csomagolja a kenyeret vagy a szeleteket egy mikrotén tasakba, és tárolja a fagyasztóban. A kenyér a fagyasztóból kivéve friss. Olvadása nagyon gyors, szobahőmérsékleten.
Illatos kenyér házi pékségből
Manapság egyszerűen és egyszerűen süthet saját kenyeret egy házi pékségben. Az otthoni pékség előnye, hogy mindig kaphat friss kenyeret, legyen az hétköznap vagy hétvége. A pékségek többségének késleltetett indulása van, így reggel vagy a munkából való megérkezéskor a frissen sült kenyér édes illata fogadhatja.
Az otthoni pékség meghajlítja az összes hozzávalót, hagyja, hogy a tészta pihenjen és savanyuljon, végül nagy kéreggel süt. Az otthoni pékségben eredeti kenyeret süthet, kívánságainak és ízlésének megfelelően.
Válasszon egy pékséget az étkezők száma szerint, és aszerint is, hogy szeretne-e olyan pékséget, amelynek két vagy egy kampója van. Ezután gondolja át, milyen programokat szeretne használni. Végül, de nem utolsósorban meghatározó az az összeg is, amelyet be akar fektetni egy házi pékségbe.
Teljes kiőrlésű kenyér az egészségünk érdekében
A teljes kiőrlésű kenyér nem tartalmaz koleszterint. Ezzel szemben elősegíti a káros anyagok szervezetből történő szállítását. A koleszterin körülbelül 80% -a epesav. Ez a legtermészetesebb módon jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét. A teljes kiőrlésű kenyér és sütemények rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a szívroham kockázatát. E mögött a kenyérben található savak, B6, B3, B1 és E vitamin, cink pozitív hatása van.
A teljes kiőrlésű kenyér segítségünkre lesz az utazási lázban
A teljes kiőrlésű kenyér B1-vitamin-tartalmával nagy jelentőséggel bír az utazási lázat okozó idegi impulzusok leküzdésében. A megfelelő időben egy szelet kenyér vagy péksütemény nyugtató hatással lehet az idegrendszerre. Még a kenyér is segít enyhíteni az émelygést a magasból és a tengeri betegséget.
A teljes kiőrlésű kenyér jelentősen hozzájárul az erek eltömődéséhez
A benne található B3-vitamin nélkülözhetetlen a szervezet anyagcsere-folyamatához. Ez nemcsak csökkenti a vér zsírtartalmát, de még az erekben lévő káros anyagok tartalmát is lebontja.
A teljes kiőrlésű kenyér csökkenti a magas kockázatú terhességek előfordulását
Néhány fontos élelmiszer-összetevő hiánya növeli a vetélés és a magzati károsodás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér pótolhatja ezeket a hiányosságokat.
A teljes kiőrlésű kenyér csökkenti a köröm törését és a hajhullást
A teljes kiőrlésű kenyér jelentős nyomelemet, cinket tartalmaz, ahol hiánya gyakran a köröm gyengüléséhez vezet. Ezután a körmünk eltörik, hasad és hajhullás következik be.
Teljes kiőrlésű kenyér vékony vonalért
A teljes kiőrlésű kenyér nem kevésbé energikus, mint a fehér, de tisztátalan gabonamagot, úgynevezett korpát tartalmaz, amely rostokban gazdag. A rost csökkenti a kenyér magas glikémiás indexét. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása után aligha lesz olyan éhes, mint egy szelet fehér kenyér elfogyasztása után.
Teljes kiőrlésű kenyér a kisgyermekek táplálékában
Nem javasoljuk a teljes kiőrlésű kenyér és a kenyér fogyasztását kisgyermekek számára. A gyermek teste nem képes megbirkózni ezzel a rosttal. Tehát fehér kenyeret és süteményeket szolgálunk fel a kisgyermekeknek.
Állítsa le a rozskenyér memóriaproblémáit
Aki közülünk soha nem felejtette el bizonyos emberek nevét, találkozókat és még egy ideig próbáljon meg finom rozskenyeret enni. A benne található B6-vitamin nemcsak nagyon pozitív hatással van az úgynevezett rövid távú memóriára, hanem mentális betegségekben és depressziós hangulatban is segít bennünket.
Kenyér a székrekedés elleni küzdelemben
A mai mozgalmas időkben, amikor szabálytalanul étkezünk és nincs elegendő mozgásunk, kellemetlen székrekedésünk van. A kenyér segít javítani a bélműködést, támogatja az emésztést. Nem kell különféle hashajtókhoz folyamodnunk.
Kenyér a megfázás elleni küzdelemben
Ha valakinek gyenge immunrendszere zavar, és gyakran megfázás éri, akkor az étrendjébe bele kell foglalnia a kenyeret. Az E-vitamin nagy hányada úgynevezett szabad gyököket tár el a szervezetben.
Mennyi kenyeret együnk
A felnőtteknek ajánlott kenyér és sütemény mennyisége 3-6 adag. Az ajánlott mennyiség a második és a negyedik év közötti gyermekek számára 2-3 adag, a négyéves gyermekek számára 3-4 adag. Egy adag egy szelet kenyér, vagy egy darab kenyér.