Tudja meg, miért olyan egészséges az olajbogyó, milyen olajbogyókból készítik az olívaolajat, valamint ismerje meg Enrique Sanchez spanyol séf kiváló tanácsait és olíva receptjeit.
BRATISLAVA, június 15 - Lehet zöld, fekete, lila vagy barna, nagy vagy kicsi, de mindig összetéveszthetetlen ízzel társul. Tele vannak napsütéssel, de tápanyagokkal is.
Az olajbogyó ősi étel, és az olajfákat Kr. E. 3000 óta termesztik, főleg a Földközi-tengeren.
Olvassa el, mit tartalmaznak, mire alkalmasak és hogyan lehet elkészíteni. Lehet, hogy meglepődik azon, hogy milyen ételek kombinálhatók, és mégis ízletesek.
Az olajbogyó is jó egészségi állapotban landol
A magas telítetlen zsírsavtartalomnak köszönhetően megakadályozzák a szívbetegségek kialakulását és csökkentik a vér koleszterinszintjét. Számos tanulmány kimutatta, hogy az egyszeresen telítetlen zsírokat fogyasztók ritkábban szenvednek szívbetegségben.
Fontos A- és B-vitamin-, kálium-, vas- vagy jódforrás.
Ez az egyik oka annak, hogy az egészséges életmódnak, valamint az egész és minőségi ételek kiegyensúlyozott bevitelén alapuló, jól ismert mediterrán étrendnek egyre gyakoribb részét képezik.
És ez még nem minden - az olajbogyó kedveli a kalóriaértéket. Száz gramm olajbogyó csak 150 kilokalóriát jelent, a fekete olajbogyó pedig még kevesebbet is tartalmaz, mint a zöld olajbogyó.
"A hagyományos szlovák finomságokhoz, például dióhoz, chipshez vagy csokoládéhoz, amelynek száz gramm körülbelül 500 kilokalória-tartalma van, a spanyol olajbogyó egyértelműen egészséges választás, ha ízelítőt kap valami jóra" - mondta Oľga Červenková táplálkozási szakember.
Az olajbogyó és az ezekből készült olajok számos hasznos növényi anyagot tartalmaznak, ideértve a tokoferolokat, flavonoidokat, antocianinokat, szterineket és polifenolokat. A polifenolok gyulladáscsökkentő hatásúak, javítják az immunrendszer működését, segítenek megvédeni a DNS-t a károsodásoktól és védik a szív- és érrendszert.
Az olajbogyó közötti különbségek
Ha úgy gondolja, hogy a fekete olajbogyó más típusú olajfáktól származik, mint a zöld, akkor téved. Az egyetlen különbség az érettségben van. Az asztalra kerülő olajbogyók színe attól függ, hogy mikor vették fel őket. A zöld olajbogyó sósabb, mert mivel a betakarításkor még nem egészen érettek, hosszabb ideig a sós lében tartanak. A feketéket lágyság, édesebb íz és könnyebb olvadás jellemzi a nyelven.
Más típusú olajbogyókat használnak olívaolaj előállítására, másokat emberi fogyasztásra szánnak. Az étkezési olajbogyókat könnyebb elválasztani a kőtől, és sokkal húsosabbak, míg azok, amelyek később olajok, több zsírt tartalmaznak, és a hús szorosan körülveszi a követ.
Az olajbogyókat több tucatféle töltelék tölti ki. Például Spanyolországban több mint 60-at használnak, és hozzáigazítják őket ahhoz az országhoz, ahová exportálják őket. A spanyolok kedvelik a szardellával és a paprikával töltött olívabogyót, a mexikóiak a chilis paprikát, citrom- vagy sajtfeltöltést is kapunk Szlovákiában.
Keverje össze az ízeket
Az olajbogyó szó szerint mindenre alkalmas, és mind a négy alapvető ízt kielégítheti az ételek elkészítésekor.
Nem hinné el, hogy mennyire kiegészítik a mazsolát vagy a csokoládét. Füstölt lazachoz keverve aláhúzza a sótartalmat, a forróság rukkolát ad nekik sajtdarabokkal és konzerv uborka, citrom vagy mész támogatja savasságukat.
Enrique Sanchez spanyol szakács számára az olajbogyó is a barátság szimbóluma, mert megosztjuk őket a hozzájuk legközelebb állókkal és jó ismerősökkel.
A jó ételek kedvelői, akiknek saját főzős televíziós műsoruk van Spanyolországban, Cómetelo néven, azt mondják, hogy az új ízeket soha nem szabad éhgyomorra kipróbálni. - Akkor nem ízleljük meg az ízét, de kielégítjük az éhséget - magyarázta.
A spanyol olajbogyó pozsonyi bemutatója során több kiváló olíva salátához készített receptjét mutatta be. Ne féljen a szokatlan kapcsolatoktól, és élvezze a szakértő receptjeit.
Egyszerűen keverje össze az összes felsorolt összetevőt mindegyikben egy nagyobb tálban. Ahogy Enrique Sanchéz mondja, az evés egyetlen korlátja a képzeletünk, tehát ha saját ízléséhez akarja igazítani őket, akkor nem ront el semmit.
Variációk a forró nyári napokon
1. Nyári olíva variáció
- 75 g zöld olajbogyó
- 75 g fekete olajbogyó
- 50 g kockára vágott kenyér
- ¼ lilahagyma
- 100 g Manchego sajt vagy más érlelt sajt kockára vágva
- 5 meggyparadicsom
- több bazsalikomlevél
- ízlés szerint egy kis olívaolaj
2. A szokatlan ízek olíva keveréke
- 75 g zöld olajbogyó
- 75 g fekete olajbogyó
- 5 fiatal fokhagyma (illattal)
- 100 g lágy sajt
- 15 szőlőbogyó (zöld és fekete)
- néhány mandula
- ízlés szerint egy kis olívaolaj
Amikor valami igazán extra kell
3. Fekete olajbogyó tenger gyümölcseivel
- 150 g fekete olajbogyó
- 10 kis főtt kagyló
- 10 garnélarák
- 50 g grillezett pirospaprika
- zöld-citrom lé
- datolyaszilva több szirma
- olivaolaj
4. Olíva variáció különleges alkalomra
- 75 g zöld olajbogyó
- 75 g fekete olajbogyó
- 100 g füstölt lazac
- 50 g pirított kockára vágott kenyér
- kapribogyó
- egy darab narancs
- gally kapor
- ízlés szerint egy kis olívaolaj
5. Édes olíva variáció
- 150 g fekete olajbogyó
- 75 g fehér csokoládé
- egy kis kakukkfű
- egy kis rózsaszín paprika
Hogy minél tovább élvezhessük a nyarat - olíva receptek az őszi napokra
6. Olive babák nyár
- 150 g fekete olajbogyó
- 100 g kecskesajt
- 50 g grillezett pirospaprika
- több dió
- csipet reszket
- egy kis olívaolaj
7. Zöld olajbogyó mustár- és mézízzel
- 150 g spanyol zöld olajbogyó
- 100 g füstölt tőkehal
- 8 darab szárított paradicsom
- több földimogyoró
- kakukkfű gally
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- olivaolaj
Tetszett a cikk? Támogassa őt a szavazásban