2008. november 11-én 0:00 órakor

táplálkozás

Hajdina
Jelenleg a hajdina az egészséges táplálkozás slágere. A természetes rutin fontos forrásaként értékes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekről kimutatták, hogy erősítik az immunrendszert, növelik az érfalak rugalmasságát, szabályozzák a véralvadást és a vér koleszterintartalmát. Alkalmas cukorbetegeknek, cöliákiában szenvedő betegeknek, étrendként ajánlott az emésztőrendszer betegségei esetén.

Használja a konyhában
A hajdina a rizshez hasonlóan elkészíthető. Használhatjuk kenetekben, karbonátokban, töltelékként húsban, húslevesként levesekben. A hajdina lisztet sütés közben is hozzá lehet adni a búzaliszthez. Teltet ad a sült kenyérhez.

Előkészítés főzés előtt
Főzés előtt öblítse le a hajdina őrleményt hideg vízzel. Használjon 1,5 rész vizet 1 rész hajdinához, adjunk hozzá kevés sót és egy evőkanál olajat, forraljuk fel, fedő alatt 2-3 percig főzzük, tegyük félre és hagyjuk 30 percig egy kikapcsolt tűzhelyen.

Hajdina dara zöldségekkel és gombákkal
250 g hajdina dara, 450 ml víz, kevés olaj főzővízben, 1 evőkanál olaj, 1 nagyobb hagyma, 250 g friss gomba, őrölt fekete bors, 250 g vegyes zöldség (borsó, sárgarépa, kukorica, paprika), 2 gerezd fokhagyma, szójaszósz, só, zöld petrezselyem
Öblítse le a hajdina őrleményeket, öntsön rá vizet, adjon hozzá kevés olajat, 3-4 percig főzze időnként kevergetve, majd tegye félre, fedje le és hagyja kihűlni. Apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, gombát és őrölt fekete borsot adunk hozzá, kis mennyiségű vízzel letakarjuk, egy ideig pároljuk, zöldségeket és zúzott fokhagymát összekeverünk, és mindent megpárolunk. A kész gombákat zöldségekkel ízesítjük szójaszósszal, ízlés szerint sóval és fekete borssal, összekeverjük a kihűlt hajdínát és az apróra vágott petrezselymet, és lassú tűzön jól felmelegítjük. Az elkészített hajdina dara zöldségekkel és gombákkal szintén sütőben süthető.

Finom hajdina
250 ml tej, 110 g hajdina dara, l puha túró, l Lučina sajt, l fehér joghurt vagy majonéz, kevés citromlé, 2 gerezd fokhagyma, l nagyobb hagyma, só, őrölt fekete bors
Forraljon vastag zabkását tejből és hajdina daraból. Keverje össze a túrót Lučinával, joghurttal vagy majonézzel, adjon hozzá egy kevés citromlevet, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát és lehűtött hajdina zabkását, ízesítse sóval és őrölt fekete borssal, és jól keverje össze.
Viera Topoli,
VERA - egészséges táplálkozás