De az idők változásával az étrendünk is változik. A diákok azonnali levesekből élnek, "címkéken" dolgoznak. Néhányan pedig leváltak a mátrixról, és másképp akarnak enni. Olyan nőket néztünk meg, akik nyers, vegán és paleo ételeket kipróbáltak.

egészséges

Az elején egy kis figyelmeztetés. Ezen "diéták" egyike sem diéta. Nem mintha elkezdődne, megszabadulna néhány kilótól, majd csokoládétortával ünnepeljük.

A modern primitív ember étrendje

Ismerkedjen meg a paleo táplálkozással. Ennek a "diétának", vagy inkább étkezési módnak a megjelenése a vadászok és gyűjtögetők táplálkozásával jár. A paleolitikumban az ember azt ette, amit a természetben talált, és meg is ehette. Vagyis különösen a zöldségek, gyümölcsök és a hús. Nincs gabona és tej. A tehén fejésének és a cséplett gabonából kenyérsütés ötlete később jött fel.

Az antropológusok szerint emésztőrendszerünk évezredek alatt megszokta mind a laktózt, mind a glutént. Ennek ellenére ma vannak olyan emberek, akik allergiásak vagy intoleránsak ezekre az anyagokra. Tehát a Paleo teljesen megtiltja őket. A cél visszatérni az ember természetes étrendjéhez abból az időből, amikor a világ még nem emelkedett fel az ételallergiák miatt.

Paulina a Paleo ételeket is kipróbálta. Ennek oka orvosi volt - pikkelysömörben szenvedett. Ez az autoimmun betegség csak öröklés útján terjed, de a bőrön lévő foltokkal nyilvánul meg, különösen stressz esetén. A dohányzás és az allergia szintén kiváltó tényezők.

"Mivel a hagyományos kezelési módszerek nem segítettek, különböző alternatív módszerekkel kezdtem kísérletezni. Köztük az étrend megváltoztatása.

Különböző külföldi oldalakra és olyan linkekre bukkantam, amelyek olyan Crohn-kórban és más autoimmun betegségekben szenvedőkkel találkoztak, akik nem tudták dicsérni a paleo életmódot. ".

Mindent alaposan áttanulmányozott, és nagy elszántsággal nekilátott. A motiváció olyan nagy volt, mint a csúnya foltok a bőrén. Ezért úgy döntött, hogy kipróbálja a legszigorúbb paleo-ketogén formát.

A ketózisra való átmenetet a vizeletben lévő cukor és ketonok mérik. Pauline átállása az egységhez jött, és jöttek az eredmények. De egy kicsit más, mint várta.

"Az első hatásokat szinte azonnal észrevettem: evés után végül nem voltam fáradt, körülbelül két hét múlva jobban aludtam, és nyugodtabban ébredtem. Két hónap után két kész méretet lementem. Nem éreztem farkas éhséget, és nem is vágytam az édességre.

Azok az egészségügyi problémák, amelyekért a paleóval kezdtem, nem javultak jelentősen "- mondja.

Szegénység és öröm paleóval

Paulinának nem okozott gondot a rizs, a burgonya vagy a péksütemények mellőzése. Zöldséget főzött helyette. Ha ízlett neki egy kis tízes, nyers zöldségeket evett.

Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a paleolit ​​étrendre a húsra összpontosítanak. Túlzott fogyasztása köszvény nevű betegséghez vezet, és rosthiány miatt lassítja az emésztést. Az ismert blogger, Sarah Ballentyne, aki Paleo mom néven népszerűsíti ezt a diétát a világon, azt mondja, hogy több zöldséget eszik, mint egy bigott vegán.

A barlanglakások időszakából származó ételeknek azonban vannak negatívumai is. Az átmenet alatt nem érzi jól magát, mert cukorhiány van.

"Az átmenet után egy-két héttel az ember influenzának érzi magát. Fejfájásom volt, mintha ébrenléti állapotban fájna a fejem - ez akkor történt, amikor a vércukorszint alacsony volt, és a test arra készült, hogy áttérjen a szénhidrátról a zsírégetésre "- írja le Paulína. A jó bor kedvelőjeként hátránya az volt, hogy le kellett mondania az alkoholról. De kibírható volt.

"Körülbelül fél év után a paleóban fokozatosan elkezdtem felvenni a menübe azokat az ételeket, amelyeket a paleo nem támogat (tejtermékek, néha édességek, sütemények, hús és köretek kombinációja). Abban az időben én is abbahagytam a dohányzást. Kevesebb, mint két hónap alatt extra 12 kilóm volt "- mondja.

A Paleo azonban nem átkozódik. Épp ellenkezőleg. Jobban sajnálja a régi szokásokhoz való visszatérést.

"Nem fejeztem be teljesen a halványat, megpróbálom betartani az alapvető szabályokat - minimalizálom a szénhidrátokat, főleg zöldségekre és húsra építem az étlapokat. De nem tudok mindig ellenállni "- vallja be.

Micsoda szakértő

Petra Dušová: táplálkozási tanácsadó: „Ami a paleót illeti, szerintem túl sok fehérje és zsír van benne, amelyre a szervezetnek egyáltalán nincs szüksége. Ez akkor jó, ha túl sok a kenyér és a tészta. Ez segít egyensúlyban tartani a cukrot, és idővel elveszíti édes ízét. Ez elég radikális változás a test számára. De szükségünk van a gabonában és a tésztában található anyagokra, ezért ezeket mindenképpen fokozatosan kell beépíteni. "

Vegán: A testem elmondta, mit akar

Amikor vegánnak mondod, egy közönséges húsevő gondol egy szakállas csípőre, aki antik kerékpárral közlekedik, csak az Urban nevű pozsonyi cégekhez megy, és olyan hajtásokból, gyökerekből és dolgokból táplálkozik, amelyeket a legtöbb szlovák nem is tud mondani.

Nos, aki ilyen vegánt képzel el, valószínűleg még soha életében nem látott senkit. Találkozz Monikával. Vegán, és nincs sem áll, sem retro kerékpárja. Még érett szalmaszínű szoknyája sincs, és nem Pozsonyban él. Sminkesként dolgozik egy kisvárosban férje mellett - fotós. Vegán is.

Az étrend változásának oka nemcsak az emésztéssel kapcsolatos nehézségek volt, hanem egy jojó-hatás is, amelyet gondosan ápoltak a diéták évei alatt. Monika fokozatosan lépett át a vegán étrendre. Először a tej ment el, majd a hús, majd az összes tejtermék és végül az állati termékek. Eleinte kozmetikai ok volt. Monika évek óta próbál fogyni. Mint később később megtudta, ez nem lehet a fő motiváció.

"A veganizmusunkra adott reakciók körülbelül 90% -a szkeptikus, visszataszító, nevetséges vagy agresszív volt. Az én világomban az "Élj és hagyd élni" értelmében elég tisztességes pofon volt az életből. "

Monika, blogger

"Egyáltalán nem volt semmi a férfinak, de fáradtságtól, fejfájástól, rossz bőrtől szenvedtem. Olyan állapotba kerültem, hogy egy héten élesen azt gondoltam, hogy megyek a kivágással, mert az átmenet nagyon nehéz volt számomra "- idézi fel Monika. Segítséget keresett barátnőjétől - egy vegántól -, aki tanácsokkal látta el. És minden megváltozott.

"Egy nap megfordult, és elkezdtem rájönni, hogy több energiám van, egyáltalán nem vagyok fáradt, a bőröm tisztul, a kilók lehulltak rólam, anélkül, hogy az evésre korlátozódtam volna" - mondja.

Monika elégedett a vegán étrenddel. Bár bevallja, hogy a test néha kér valamit, amit egyébként nem ennék meg. Például nem tudott ellenállni az esküvői személyzet ütésének. Olyan rosszul érezte magát, hogy tudta, hogy ez az utolsó ütés.

"Például ebben az évben, mivel a májusi bryndza időszak volt, a testület kérte. Ez történt velem először, és ez egy szilárd kezelhetetlen szükséglet volt, ezért azt is megfogalmaztam, hogy a test tudja, mit akar. A tejipari dolgok zavarnak, amikor megemésztem, de a bryndza kisebb mennyiségben nem tett velem semmit "- mondja Monika.

Mindenkinek, aki ki akarja próbálni a veganizmust, értékes tanácsokkal rendelkezik.

"Fontos megemlíteni, hogy kiegészítjük a B12-vitamint, mert növényi étrenddel nem lehet bevenni. Szükség van a táplálkozásra és az étrenddel kapcsolatos dolgokra is, mert ezzel az étrenddel könnyen károsíthatod az egészségedet, ha nem figyeled az ételek tápértékét "- mondja Monika.

Ha rosszul mennek a dolgok, akkor beteg vagy

Monika kitartóan erőfeszítéseket tett, annak ellenére, hogy az elején elkövetett néhány hibát. Nem mindenkinek van ilyen erős akarata. Különösen azok, akik rossz értelemben a kezdetektől eltérő növényi étrendet fogyasztanak.

Danko úgy döntött, hogy lefogy. És mivel ő egy szelet, arra gondolt, hogy valószínűleg túl sok vágás van. Ezért úgy döntött, hogy kizárja a húst az étrendjéből. Rezna azonban nem adta fel. Sajtot és szójaszeleteket tekert a helyére.

"Akkor nem éreztem jól magam. Még mindig zöld voltam, gyenge. És állandóan éhes. Horvátországban nyaralás közben egy bennszülött elmondta, hogy a hús hiányának köszönhető. Hatalmas, véres steaket adott nekem. Megettem és másnap újjászületésnek éreztem magam "- írja le tapasztalatait Danko.

"Az információ nélküli vegetarianizmus zsákutca volt számomra. Még mindig szójaterméket ettem, és az intoleranciám ott kezdődött. Egyetlen étkezés ismételt fogyasztása és a sztereotip étrend lassan megöli a testet. A szervezet nem jut elegendő tápanyaghoz. Akkor még nem foglalkoztam a hússal kapcsolatos etikai tényekkel, inkább a húsomnak nem volt íze ”- mondja Henrieta.

Jaroslav Žídek, egy ismert séfnél végzett gyakorlat vezetett egy jobb útra. Konyhája sok húst és cukrot tartalmaz. Ez azonban főként a főzés megközelítése volt. Abban az időben szakmailag az ételkészítésre koncentrált.

Az új összetevők tanulmányozása és elsajátítása egy teljesen új utat nyitott meg számára, és egy új ételstílus segített jobban érezni magát.

"Főzőpraktikát töltöttem a Jarda Žideknél, majd egy intelligens étteremben a belvárosban. De sok köze volt a húshoz. És így egy időre visszatértem hozzá, mert kóstolás nélkül lehetetlen főzni - folytatja.

"Azonban a felhasznált alapanyagok egészen más minőségét ismertem meg. És amikor rájöttem, hogy ha vegetáriánusként rizottót fogok rendelni, meg kell kérnem őket, hogy ne használjanak húslevest a konyhában. De az éttermekben még mindig előkészített rizs van a húslevesben. Tehát, ha egy vegetáriánus rizottót akar, várni kell rá, mert egészben frissen kell elkészítenie a konyhában. Eszébe sem jut senkinek.

Aztán örökbe fogadtam az első kutyát a menhelyről. És ott fokozódott az érzés, hogy nem eszem állatokat, és a vegetáriánusra való áttérés hirtelen újabb dimenziót kapott "- teszi hozzá a főzőtanfolyamok tanára.

Terhes az ételeknek is köszönhetően

"Fokozatosan teljesen kiküszöböltem a húst és megtartottam a halakat, de hónapokig vitorláztak is. Úgy, hogy az átmenet nem drasztikus változás a test számára. Tehát vegetáriánusnak lenni vagy azzá válás nemcsak az ételcsere, hanem az etika és a természet iránti harmónia kérdése is - számomra "- mondja Henrieta, aki fokozatosan kizárta a menüből a félkész termékeket, a fehér lisztet és a cukrot.

Hogy terhes vagyok, azt nem az első teszt mutatta meg nekem, hanem a hűtőszekrényből kitépett kolbász, amelyet körülbelül egy órán át éreztem. Én azonban nem szerettem kóstolni, de még így is jelzés volt arról, hogy valami nem stimmel velem "

Henrieta Peškovičová, főzőtanár

Henriet szerint sikerült elérnie a test és a lélek harmóniáját. A testet hallgatni kell. Egy egészséges ember vonzza a boldogságot.

Az étrend változása az egészségben is megmutatkozott. Ennek bizonyítéka az is, hogy olyan korban esett teherbe, amikor társai mostantól elküldhetik gyermekeiket az egyetemre. Szeptemberben egészséges babát adott világra, bár sokan attól tartottak, hogy hús nélkül veszélyezteti a gyermek életét.

- A hormonjaim kevertek a terhesség alatt - teszi hozzá nevetve.

"Baba néhányszor kért halakat, sőt majonézes tőkehalakat is. Néha még a szülés után is feladom, de a hal íze elmúlt. Az orvos a terhességem kezdetén azt mondta nekem, hogy vegetáriánus lehetek, de a csecsemő nem az, ezért nem szabad stresszelnem, ha terhesség alatt étvágyam támad a hús iránt. Én azonban nem ettem húst, így a halak is, mások nem "- mondja.

Henrieta Peškovičová vegetarianizmusa szintén veganizmushoz és nyers, azaz főtt ételekhez vezetett.

"Próbáltam egész nyáron nyers lenni, ez a nyers étrend 80% -án maradt, a többieket péksüteményekkel és tésztákkal egészítettem ki, amit szeretek. De eljött a tél, Szlovákiában a fagyok, és szükségét éreztem annak, hogy melegebben fogyasszunk, mint főzve "- teszi hozzá az egészséges táplálkozás tanára, hozzátéve, hogy még ha a tested néha kolbászt is kér, ez nem azt jelenti, hogy szüksége lenne rá. Étkezéskor a testre gyakorolt ​​hatása hosszú távon is fontos.

"Az, hogy terhes vagyok, nem mutatta meg az első tesztet, de a kolbász kitépett a hűtőből, amelyet körülbelül egy órán át éreztem. Kóstolni azonban nem szerettem, de még így is jelzés volt arról, hogy valami nem velem volt a napi rend "- emlékezik vissza. Terhessége alatt azonban abbahagyta kedvenc turmixainak kóstolását (gyümölcsbe és zöldségbe kevert ital). Még zöldet sem nézhetett. Addig a szó szoros értelmében szeretett egy csésze sűrű zöld anyagot.

"Még most is, amikor a világ második hónapja még kicsi, itt-ott tőkehalat kér. A hormonok nagyban befolyásolják az étvágyat. Tehát jelenleg nem oldom meg ezeket a változásokat, lassan visszatérünk a normális kerékvágásba. Az ételektől nem kell stresszelni, tudjuk, hogy az évtizedek alatt megtanultakat nehéz kijutni a testből. ”Hozzáteszi.

Nyers: A problémák után jött a jutalom

Henrieta nem tartott addig, amíg nyersre vágyott, de a nyers étel az étrendjének legalább a felét teszi ki egész évben. Még Szlovákiában is vannak olyan emberek, akik még télen sem engedhetik meg nyersen és enni. Nem csak az ilyen típusú étrend nem főtt. Semmit sem szabad hőkezelni 40 fok felett. Néhány évvel ezelőtt Nikoleta Kováčová modell és blogger is nyersen kezdett.

Egészségügyi vagy súlyproblémák nem vezették ezt a diétát. Egyszerűen megkedvelte nyers étrendjét egy indiai üzleti út során. Ez a mai napig megfelel neki, és azt állítja, hogy az elején nem kell elbátortalanodni a komplikációktól.

"A vegán és a nyers ételek rostokban gazdagok, ami kiválóan alkalmas a jó emésztéshez. De régebben minimálisan volt rostom, ami hiba volt, ezért a testemnek hozzá kellett szoknia, és néhány hónapig dagadt a hasam. Fontos, hogy jól megrágjam, és az emésztésem most tökéletes a rostokkal. Amikor átálltam a nyers étrendre, a pattanásaim is rosszabbodtak. Három hónap elteltével a bőröm megtisztult, és a pattanások teljesen eltűntek, így szebb bőröm van, mint korábban "- mondja Nikoleta, aki nyers ételről ír és videókat készít az anyjával való blogjához.

"Sokan hozzák a nyers étrendhez azokat az előítéleteket, amelyeket különböző étrendekkel tanítottak meg nekik. Például, hogy a szénhidrátok - cukrok - a fruktóz rossz, és nyer belőlük. Aztán elkezdik csökkenteni a gyümölcsöket, és a nyers étrendjük a zöldségekről és a diófélékről szól, ami a legnagyobb hiba ”- mondja a fiatal blogger.

Tudja, miről beszél, mert ugyanazt a hibát követte el. Attól félt, hogy sok gyümölcsre tesz szert. Kezdett azonban hiányozni a tápanyagokból, és átmenetileg elvesztette a menstruációját. A magas szénhidráttartalmú diéta bevezetése után azonban nemcsak hízott, hanem egészségesebbnek érezte magát, mint valaha.

"Vérvizsgálaton vettem részt, és talán életemben először voltak tökéletesek, ezért három hónappal ezelőtt adtam vért. Végül nem hiányzott a vas, amellyel gondom volt, amikor húst ettem "- mondja Nikoleta.

Egy másik gyakori hiba a nyersnél, hogy az emberek kis mennyiséget esznek. A növényi étrend kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a főtt. Testünknek azonban kalóriákra van szüksége a normális működéshez.

"A kalória-korlátozás nem része a nyers étrendnek, nem diéta. Épp ellenkezőleg, nagyobb adagokat kell megenni, mint amennyit megszokott. Ha valakinek elég egy banán és egy alma, akkor nem jól csinálja. A gyümölcsöket mindig legalább 500 g-nak vagy 1 kg-ot meghaladónak kell enni, de akkor is fogyhat, ha szükséges "- magyarázza Nikoleta a leggyakoribb hibákat.

Nikol szerint, ha helyesen követi a nyers étrendet, az számos előnnyel jár. Jobb emésztése, bőre, javult fizikai állapota, immunitása és általános egészségi állapota van. A mentális jólét is ehhez kapcsolódik.

"Számomra a nyers étel és a veganizmus az élelemkorlátozás és az éhezés végét jelentette. Ezenkívül hiába eszem sok gyümölcsöt, mégis megtakarítom a nyers és a vegán étrendet ”- teszi hozzá.

Szakértő: Nyers, vegán és paleo-t ajánlok. De hosszú távon nem

A nyers és a vegán étrendnek azonban van egy fő hátránya. Nem látja el a szervezetet a szükséges B12-vitaminnal. Főleg állati termékekben fordul elő.

"A B12-vitamint főleg a talajban lévő baktériumok termelik, de ételeink sterilitása miatt az emberek már nem növényi eredetűek" - magyarázza Nikoleta, hozzátéve, hogy bár még nincs hiánya, minden bizonnyal kiegészíti. . Hasonló a vegán Monikához.

A B12 vegánokat gyakran olyan ételekkel egészítik ki, mint a miso (erjesztett szója) és a seitan. A kutatások azonban kimutatták, hogy nem tartalmaznak vitamint. Ezért hozzáadják a vegán szójajoghurtokhoz és termékekhez. A nyershez azonban másként kell kiegészíteni. Akár injekcióként, akár táplálék-kiegészítőként.

Láttunk olyan nőket, akik új életmódot és étrendet választottak és álltak döntéseik mögött. De vajon rendben van-e olyan étrend, amely nem ad mindent a testnek, amire szüksége van? Petra Dušová táplálkozási szakember szerint ha helytelenül kezdünk új étrendet, vitaminhiányt okozhatunk. És amikor ez a hiány hatással van egészségünkre, akkor nagyon nehéz és hosszú ideig kijavítani.

"Nem állítom, hogy a nyers vagy a paleo rossz. De hosszú távon biztosan nem ajánlanám őket. Csak ideiglenesen, amíg a testben lévő anyagok ki nem egyenlítik az anyagokat és különösen a cukorszintet. Akkor beállítanék egy egyedi menüt ".

Hasonló véleményen van az egészséges táplálkozás tanára Henrieta Peškovičová is.

"Személy szerint azt gondolom, hogy a paleo vagy más diéta fogyasztása csak meggyőződés kérdése. Ha az étrend változatos és tele van a szükséges tápanyagokkal, a test működik. Azonban egyetlen diétás tipp, például nyers, paleo vagy vegán sem használható végig "- mutat rá.

Szerinte fontos, hogy ételeink ne tartalmazzanak "művészetet" színként és ízként.

"Nem számít, hogy mi az étel neve a tányérján, ha tiszta, kiegyensúlyozott és jó íze van, nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, finomított cukrot, minimum fehér lisztet és nehéz zsírokat, ezért egyél, amit akar "- mondja Henrieta.

"Beszéltem olyan emberekkel, akik nyersen próbálkoztak, és fél év után megtudta, hogy még mindig fázik, nem érezték jól magukat. Senkit sem fogok meggyőzni a károsságról. Hadd próbálja ki mindenki. De hadd hallgasson a testére. Például nem tudom elképzelni, hogy télen ne igyon levest vagy teát. Az ételeket élvezni kell "- mondja Dušová.

Az egészséges étrend nem diéta

Ismert edző és a fogyásról szóló könyvek szerzője, Sipeky Edita elmondta, hogy a fogyás fejből indul. Talán nincs olyan mondat, amely pontosabban leírná. Először is meg kell változtatnia az életét. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy az étel felszínes dolog. Sokkal jobban érint bennünket, mint amennyit hajlandóak vagyunk beismerni. Próbáld elmondani a családodnak, hogy holnaptól nem eszel húst. Szlovákiában mindenki furcsa, aki még egy kicsit is "más".

"A veganizmusunkra adott reakciók körülbelül 90% -a szkeptikus, visszataszító, nevetséges vagy agresszív volt. Az én világomban az "Élj és hagyd élni" értelmében elég tisztességes pofon volt az életből. De átvette! ”Mondja sminkes és vegán Monika.

"Akkor egyszerűen észrevettem. Akit érdekel, őszintén válaszolok, figyelmen kívül hagyom a sértéseket és utalásokat, vagy csak mosolygok "- mondja Monika.

A jó táplálkozás titka nem abban rejlik, hogy abbahagyja ezt vagy azt az ételt. Még az sem, hogy elkezdenéd korlátozni magad az ételekben. Fontos megadni a testnek, amire szüksége van, és nem terhelni azzal, amire nincs szüksége.