este 8.
2010.03.01. 20. óra
Étel kiszolgálása a betegeknek
A táplálkozás az emberi élet fontos része, ahhoz, hogy jól létezhessen, tápanyagokat - szerves és szervetlen vegyi anyagokat tartalmazó - táplálékkal kell rendelkeznie, amely a test megfelelő működéséhez szükséges.
Az élelmiszerekben található esszenciális anyagok: zsírok, cukrok, ásványi anyagok, fehérjék, vitaminok és víz.
Fehérjék: építőanyagok
Ásványok: kalcium, vas, foszfor, hidrogén, nátrium. (sejtek és szövetek komponensei)
Vitaminok: kémiai folyamatok katalizátorként működnek, ha különféle anyagcserezavarok hiányoznak, vízben vagy zsírokban oldódnak
A szövetek fő alkotóeleme a víz, a kémiai anyagok többsége. reakciókat.
- diéta orvosi okokból.
A betegségek kezelésének fontos része a tápanyagok, egyes anyagok arányának megváltoztatásának szükségessége a csökkentés, növelés vagy megszüntetés érdekében.
Táplálkozási követelmények:
1, megfelelő energiaérték
2, biológiai érték - a tápanyagok helyes aránya, a betegség szempontjából
3, hibátlan epidemiológiai és higiéniai szempontból
4, megfelelő íz és esztétikai kezelés
A kórház egységes étrend-rendszert (étrendek listáját) használ, amelyet számmal vagy elnevezéssel jelölnek. A klasszikus étrendnek pontosan meghatározott összetétele és javallata van, az étrendet orvos írja fel, az elkészítésért az étrend osztály, a táplálkozási asszisztens a felelős. A nővér felelős az osztásért.
Étel rendelése és elkészítése:
- ételt rendelnek a konyhában, a változásról írásban, telefonon jelentenek napközben
- az intézményi konyhából az ételeket módokon szállítják
a) régebbi szállítási módszer (termosz tartályok), az élelmiszerek osztályokra osztása, ez a módszer időigényes és kevésbé higiénikus
b) tálcarendszer (korszerűbb szállítási mód), minden beteg neve és étrendje van a tálcán, a csomagolásba meleg ételeket tartalmazó tányérokat helyeznek, kt. visszatartja a hőt, vagy a tálcákat behelyezik a kulinárisba (tartályba). A csomagoláskor a tálcákat újra szétosztják és egy konténerben tárolják, minden alkalommal, amikor az edények számát megszámolják (felelős az ápolószemélyzetért)
Az ételnek melegnek (60 ° C) kell lennie, nyilvántartást vezetnek.
A diéta alapelvei:
1, rendszeres időközönként naponta 3-5 alkalommal (második vacsora)
2, terjesztés előtt ellenőrizze az étrendet, az előírt étrendet vagy azok korlátozását
3, fekvő betegek - hagyjuk, hogy mossunk kezet, állást foglaljunk
4, tiszta kabátban tálaljuk az ételt
5, tegye az ételt megfelelő edényekbe, elég meleg
6, készítse elő az evőeszközöket
7, a beállítandó élelmiszer, az élelmiszer mennyisége rögzítve
8. evés után megengedjük a higiénia elvégzését (fogak, protézisek)
Étel kiszolgálása a betegeknek:
1, séta betegek: enni az ebédlőben
2, fekvő betegek, akiknek segítségre van szükségük, de megeszik magukat: üljenek az ágyon, állítsák be a párnát, mozgassák az asztalt
3, fekvő betegek, akiket etetni kell: a beteget képességeik szerint etetjük
A régiek táplálása, tartósan beteg és mozgásképtelen:
A kísértett betegek lassabb anyagcserével, csökkent fizikai aktivitással rendelkeznek, ezért alacsonyabb energiafogyasztásra van szükségük a súlygyarapodás elkerülése érdekében. Ezek a betegek olyan problémáktól szenvednek, mint a fogak elvesztése, az íny nyálkahártyájának megváltozása, a fogsorok és a nyáltermelés csökkenése, ami kevesebb ételt fogyaszt. Korlátozott mennyiségű hús és nyers gyümölcs, amelyet pépes étrendre cserélünk, darált hús, gyümölcs saláták, gyümölcslevek formájában. Kisebb adagokban és gyakoribb időközönként fogyasztják az ételt.
Geriatriás és a krónikus betegeknél gyengült a szomjúságérzet, növeljük ezeknek a betegeknek a folyadékbevitelt (természetes gyümölcslé, víz - kb. 1,5 l naponta).
Mozdulatlan a betegek anyagcseréje és étvágytalansága csökkent (az étrendnek magas energiájúnak, rostokban és zsírokban gazdagnak kell lennie), mi növeljük a C-vitamint.
Alternatív etetési módszerek: Csak folyékony ételeket szolgálnak fel
- szondát közvetlenül a gyomorba
- parenterálisan (az emésztőrendszeren kívül) egy vénába
- csecsemőtáplálás: a kisgyermekek egyenesen az anya melléből szopással
Bébiétel tejelő konyhában készül, diétás nővér, egészségügyi nővér és személyzet közreműködésével, szigorú higiéniai elvek érvényesek, és rendszeresen sterilizálni kell az üvegeket, cumikat, mérőpoharakat.
Diéta idősebb gyermekek számára
hasonló a magasabb tejtartalmú felnőttek étrendjéhez. Az 1 éves kortól kezdve az étel bevitele fokozatosan kezdődik, húguk táplálja őket. Az étel mindig frissen készül. A gyermekek elengedése után teát szolgálunk fel. Hagyjuk, hogy az idősebb gyermekek egyedül étkezzenek, vagy etessék őket.