Megtanulhattunk édesanyáinktól és nagymamáinktól néhány fontos tippet és trükköt, amelyek miatt a zavarás játékos ügy. Nem lesz rá szüksége semmi különös, csak néhány minőségi étel, amelyek garantáltan kivételes előételeket hoznak a kínálatába.

zavarásért

A higiénia a legfontosabb

A konyhában a higiénia általában nagyon fontos elv, de még ennél is fontosabb szabály a főzés során. Mert ha elkövetsz egy kis hibát, az egész adagja rosszul fordulhat elő, amelyet aztán télen egyenesen a kukába dobhat. Ne felejtsük el különösen a következő tippeket:

  • alaposan mossa meg a csészéket és a fedeleket,
  • győződjön meg arról, hogy minden gyümölcs és zöldség jól meg van mosva,
  • apró rothadt részeket alaposan vágjon le vagy dobjon el,
  • győződjön meg arról, hogy az ételből származó apró szennyeződések, szőr vagy morzsák nem esnek a poharakba,
  • ha először főzi a lekvárt, ne keverjen más ételeket a forrással, és mindig tegye egy erre a célra tervezett tányérra,
  • ne kóstolja meg a lekvárokat vagy a ketchupot azzal a kanállal, amely korábban a szájában volt.

Hogyan készítsünk csészéket és fedeleket?

Első lépésben készítse elő a csészéket és fedeleket. Óvja őket nyugodtan más lekvároktól, amelyeket szintén a boltban vásárolt, és ha nincs elég belőlük, beszerezheti háztartási szükségleteihez.

Ellenőrizze a fedeleket, hogy bármilyen módon sérültek-e, túl piszkosak vagy rozsdásodni kezdenek-e. Ha látja rajtuk ezeket a hibákat, dobja el őket. Figyeld ugyanezt a csészéken. Ezután tegye egy edénybe tiszta vizet, hagyja forralni és főzze legalább három percig, hogy elpusztítsa az összes baktériumot.

A második alternatíva a mosogatógépben való mosás, ebben az esetben ne használjon mosószert. Mosószerrel és forró vízzel végzett alapos mosás is elegendő.

Fordítsa a nedves csészéket fejjel lefelé egy fedett ruhára, és hagyja, hogy a fedelekkel együtt teljesen megszáradjanak. Különösen igaz ez, ha olyan dolgot teszel bele, amelyet már nem sterilizálnak. Ha kompótot főzni megy, a belseje kissé nedves lehet, mert akkor még mindig átmegy a forrásponton.

Mennyi ideig kell sterilizálni az egyes ételeket?

A poharak megtöltése után elkezdheti a csészék bezárását, amelyeknek elég erőseknek kell lenniük ahhoz, hogy megakadályozzák a levegő aljára jutását és az azt követő sterilizálást. Az idő kézikönyv tanulmányozása során ne feledje ezek csak tájékoztató jellegűek. Mivel mindez egy adott gyümölcs érettségétől függ, de például az uborka vagy a lekvárok esetében is, ízlés szerint. Az egyes zöldségeket és gyümölcsöket sterilizálni kell:

  • eper - 15 perc,
  • cseresznye - 15 perc,
  • alma - 20 perc,
  • szilva, ringlots - 20-25 perc,
  • őszibarack - 30 perc,
  • sárgabarack - 10-15 perc,
  • körte - 25 perc,
  • málna, áfonya, szeder, ribizli - 10-15 perc,
  • uborka - 10-15 perc,
  • bors olajban - 5-7 perc,
  • zűrzavar - 7 perc.

Melyik lekvárokat nem kell sterilizálnom?

A lekvárokat, szirupokat, ketchupot, szószokat és kenhető ételeket nem kell tovább sterilizálni, de be kell tartania egy fontos elvet.

Ha ezeket a finomságokat közvetlenül főzés után pohárba helyezi, és azok teljesen forrók lesznek, akkor nem kell további forralás egy edényben. Kellemetlen valakinek becsuknia az ilyen nagyon meleg poharakat, mert a keze túlságosan megég, ezért hagyta kihűlni ezeket a finomságokat. De ebben az esetben a sterilizálásnak automatikusan következnie kell.

3 típusú sterilizálás

  1. Az edényben - ez a leghíresebb sterilizálás, amelyhez csészék egyszerű öntése szükséges tiszta vízzel, amit felforralsz, majd az ételtől függően még néhány percig forralod.
  2. A sütőben - Egyszerre több csésze főzésének egyszerűbb módja a sütő használata. Állítsa 200 fokosra, amikor a víz forrni kezd, 180 fokosra csökkentheti a hőmérsékletet. Ezután sterilizálja, ameddig szükséges.
  3. Mosogatógépben - ez a tipp nagyon kényelmes, mert egyszerre több palackot is sterilizálhat, ugyanakkor ökológiai is, mert Ön is boldogan mosogathat. Kapcsolja a mosogatógépet a legmagasabb hőmérsékletű programra, töltse be a kompótokat az edényekbe, és tehet mást.

Hegesztő segédanyagok és helyettesítőik

Deco - különféle ízesítők keveréke, amelyeket savas lekvárokhoz adnak. Vízzel megfőtt ecetet és csepegések esetén egy evőkanál olajat adnak hozzá.

Kártérítés - Készítsen saját házi fűszerkeveréket kedvére. Szüksége van fekete borsra, korianderre, babérlevélre, mustármagra és fehér borsra.

Pektin - citrusfélékből vagy almából származik. A lekvárokhoz adják, hogy zselé kenhető állagú legyen.

Gelfix - gélképző keverék, amely segít a lekvárok gyorsabb megkötésében és a megfelelő konzisztencia fenntartásában.

Kártérítés - akárcsak a pektin, a gelfix legjobb helyettesítője a lassú és kellően hosszú főzés. Ebben az esetben csak annyit kell tennie, hogy csak gyümölcsöt és cukrot tesz a lekvárba, nincs szüksége semmilyen adalékanyagra, és akkor is kiváló állaga lesz, ezen kívül még finomabb egész gyümölcsöt tárol benne.

Citromsav - szintén segít a lekvárok sűrítésében, de javítja az ízüket is.

Kártérítés - A friss citromlé elég.