A hagyma nemcsak a konyhában, hanem az otthoni elsősegély-készletünkben is pótolhatatlan helyet foglal el. A hatóanyagok tartalmának köszönhetően sok betegség elleni küzdelemben felhasználhatjuk.
Hagyma - a konyha királynője és a "természetes antibiotikum"
Az ókorban nagy jelentőséget tulajdonítottak ennek a zöldségfélének. Rómában elismert étel volt, különösen a légiósok és a gazdag emberek körében. Szókratész szerint ez növelte a harcosok bátorságát. Egyiptomban valószínűleg nem építették volna meg a Kheopsz piramist anélkül, hogy azokban a napokban a hagyma fontos valuta és egyben táplálék is volt a dolgozók számára.
A középkorban még annak az erőnek tulajdonították, hogy amulettként segít az alattomos betegség - a pestis ellen. Jelenleg az egész világon elterjedt. A leggyakoribb típusok: nagy és nagyon finom spanyol, barna konyha (fogyasztható), fehér vagy lilahagyma, finom medvehagyma vagy a legkisebb - gyöngy.
A hagymák hatóanyagai és azok fontossága az egészségünk szempontjából
A hagyma esetében nem a vitaminok és az ásványi anyagok állnak az első helyen (mint más zöldségek esetében), hanem a másodlagos növényi anyagok, amelyek szintén jellemzőek a többi hagymára, pl. póréhagyma vagy fokhagyma.
Beszélünk szulfitok (illékony kénvegyületek), amelyek éles, csípős ízéért felelősek. A könnyezést okozó illóolajok tisztítják a légutakat is. Nyálkahártyájuk ellenállóbbá válik a baktériumokkal és vírusokkal szemben.
Ezenkívül a kénes anyagok folyékony állapotban tartják a vért, megakadályozzák a vérlemezkék aggregálódását és így segít megelőzni a trombózist és az artériák megkeményedését. Szükséges azonban rendszeres fogyasztása, szedése az ajánlott napi adag legfeljebb 60 g friss hagyma. Ellenkező esetben a gyomor nyálkahártyájának irritációját okozhatja.
A hagyma (különösen a sárga és a vörös) is tartalmaz magas kvercetin-tartalom. Sárga természetes színezék, a flavonoidok közül a kvercetin a leghatékonyabb. Főleg antioxidáns tulajdonságukról ismertek, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásokkal rendelkeznek.
Általában hagymát elnyomja a gyulladásos folyamatokat és aktiválja a nyálkahártyákat, hogy több nyálka keletkezzen, ami a baktériumok kimosódását okozza. Ezeket a hatásokat főként az asztmások használják felgyülemlett nyálka köhögésekor, vagy olyan emberek, akik megfáznak, ha torokfájásuk és erős köhögésük van.
Gyakran háztartási szer hagyma-méz lé vagy hagymacukor, amelyek felszabadítják a légzési nehézségeket. Természetesen, hagymában megtaláljuk i szénhidrátok, fehérjék és alacsony zsírtartalom.
Azt is tartalmazza rost, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását a vérbe, a kálium-, foszfor-, vas-, fluor-, kalcium-, jód- és szeléntartalom sem kevésbé fontos. A hagyma azonban az valóban cinkben gazdag.
Többek között különféle vitaminokat, például C-, E-, béta-karotint és B-vitaminokat tartalmaz. Külön a folsavtartalom jelentős, ami befolyásolja a jó hangulatot és fiatalító hatású.
Ez a hagymában található összes fontos anyag szinergiájává válik természetes pajzs bármilyen fertőzés ellen.
A hagyma fogyasztásának egyéb hatásai:
- nemcsak a fertőző és gyulladásos betegségek kezelésében jár, hanem megelőzően is megfázás és influenza esetén
- kültéri használat esetén is enyhíti a gyulladásos folyamatokat - pl. hagymaszeletek alkalmazása a rovarcsípés duzzanatához
- javítja a vérkeringést (az arteriosclerosis megelőzése)
- csökkenti a vérnyomást, a szívroham és a stroke kockázatát
- csökkenti a vércukorszintet
- támogatja az emésztőrendszer aktivitását (beleértve az emésztési rendellenességek - pl. gyomorgörcsök) enyhítését
- elősegíti az egészséges mikroflóra fenntartását, fellép a székrekedés ellen, ugyanakkor véd a vastagbélrák ellen is
- vízhajtó hatása van, elősegítve ezzel a vese tisztítását
- segíti a máj regenerálódását
- segít megőrizni az egészséges csontokat, véd az oszteoporózis ellen
- nyugtatóan hat az idegi feszültségre, segíti az alvászavarokat.
Hogyan kell megfelelően tárolni?
A hagymát sötét és hűvös helyen (nem a hűtőszekrényben) kell tárolnia, hogy ne rothadjon el és ne ürüljön ki. A vágás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, legjobb egy nap alatt. Szakértők szerint körülbelül 24 óra múlva mérgezővé válik számunkra.
Ha azonban időről időre nem hiányzik, próbáld ki: A szeletelt hagymát sózzuk meg vagy vágjuk fel kenőccsel, hogy hosszabb ideig friss maradjon.
Az egészség kedvéért nyersen is megennéd, de félsz a rossz lehelettől?
A tudósok rájöttek erre a hagyma (fokhagyma) leheletének enyhítésére kell bevenni néhány levél friss menta. Ha nincs kéznél menta, az is hatékonyan segít petrezselyem vagy alma. A „hagyma leheletének” csökkentésére gyakorolt hatás azonban kissé gyengébb.