2021. február 13., szombat
A névnap Arpad

ananászokat

A szovjet konyha művészete című kiadvány a mezőgazdaság, az élelmiszeripar, valamint a kiskereskedelmi és éttermi szolgáltatások szemszögéből kínálja az ország leveles történetét. Könnyen leírja a cári Oroszország utolsó évtizedét, a Szovjetunió különböző szakaszait és a jelenlegi orosz jelenet.

A Premedia kiadó által 2014-ben megjelent kiadványban nem talál áttekintést az egyes évek hozamáról és hasznosságáról, vagy receptekkel kiegészített színes képeket a volt tizenöt szövetségi köztársaság hagyományos ételeiről.

A család legfiatalabb tagja, Anya von Bremzen lánya, aki édesanyjával együtt hagyta el a Szovjetuniót az 1970-es évek első felében. Abban az időben a fiatal lány, még mindig jól, jól emlékezett az akkori valóságra. Emlékeit nagyapja, Naum Solomonovich Fumkin, a szovjet hadsereg hierarchiájának egyik fontos szereplője véleményével egészíti ki. Mintha a főhősnő édesanyja - Larisa - ellentétes álláspontot képviselne az akkori rezsimmel szemben.

A sok tényekkel, de személyes érzésekkel teli történet mulatságos pillanatokat, de hidegrázásokat is okoz, például a Hitler hadseregének bezárásakor alkalmazott étrend leírásával. Éppen ellenkezőleg, a háború utáni fejezetek megmosolyogtatják, ami gyakran közelebb hozza az elégtelen szovjet ellátás rendszerének áthidalásának lehetőségeit.

A fejezetek egyszerű évtizedekre tagolódnak. És az egyik legérdekesebb a harmincas évekbeli. Leírja a szovjet élelmiszeripar fejlődését. De előtte a legmélyére esett. A bolsevik forradalom a mezőgazdasági termelés jelentős csökkenését hozta magával. 1920-ban a gabonatermés csak a háború előtti szint 60 százalékát érte el.

Ez még a helyi lakosság ízlelőbimbója sem volt. Ami hasonlított a cári Oroszországhoz, radikálisan elnyomott. Az ízletes étkezés öröme elveszett. Az első években a bolsevikok az ételt üzemanyagként fogták fel. Majakovszkij versei valószínűleg ezt írják le a legjobban.

"Egyél ananászodat, egyél egy teljes tálból,

közel a véged, polgári patkányok! "

A változás fokozatosan következett be, és teljes mértékben tükröződött az Ízletes és egészséges táplálkozás könyve (Кни́га о вку́сной и здоро́вой пи́ще) kiadásában, amely először 1939-ben jelent meg, azóta pedig még nyolcszor. Szerző: Anastas Ivanovič Mikojan.

Az örmény kisbolsevik a szovjet élelmiszeripar népbiztosa volt, aki akkor is fenntartotta Sztálin kegyét, amikor a Politikai Hivatal többi tagját felszámolták.

Anastas Mikoyan csomagjait csomagolta és Krím felé vette az irányt. -És miért nem mész inkább Amerikába? -Kérdezte Sztálin a semmiből. "Ott is eltölthet egy kellemes nyaralást. És emellett meg kell vizsgálnunk az amerikai élelmiszeripart. A legjobb, amit ott talál - mondta a vezető -, ide fogunk vinni.

Mikojan és ételei 1936-ban egy kényelmetlen augusztus reggelén az SS Normandia hajójával érkeztek New Yorkba.

Az elkövetkező két hónapban a szovjet expedíció tizenkétezer mérföldet tett meg, és vonatokkal haladt Amerikában partoktól partokig. Kirándulásokat tett halgazdaságokba, fagylaltgyárakba és fagyasztott gyümölcsfeldolgozó üzemekbe. Megnézte a majonéz, a sör és a "puffasztott mag" gyártását (miként Mikojan pattogatott kukoricának nevezte).

A gyakorlatilag kialakult Mikojan nem szenvedett semmilyen ideológiai előítéletet a tömeges szabványosítás technikáinak átvételéből a kapitalista Nyugat felől. Az internacionalista szovjet harmincas évek voltak. Egészen II. A második világháború megnyitotta Sztálin idegengyűlöletének kapuit.

Mikojannak meglepően sok amerikai újítást sikerült bevezetnie - a fagylalt tömeges gyártásától (addig kézzel) a kukoricapehelyen át az értékesített csomagolt élelmiszerek koncepciójáig. Az 1937-es újságcikkek még a szovjetekre is felszólították, hogy fogadják el azt a "csípős aromás összetevőt", amely "minden amerikai háziasszonynak van a tálalójában".

1937-ben Mikoyan kedvenc csokoládégyárában, a Red October-ben több mint ötszázféle cukrászda, húsfeldolgozó üzemében pedig csaknem százötvenféle húskészítmény készült. De többnyire csak a nagyobb városok modellüzleteiben volt kapható. A lakosság két százalékával rendelkező Moszkva a teljes hústermelés akár 40 százalékát is megkapta. És igaz, hogy az alapvető ételeket elhanyagolták a luxuscikkek - a pezsgő, a csokoládé és a füstölt tokhal, amelyek ínszalag politikai szimbólumként szolgáltak - támogatva azt az illúziót, hogy a cári szeszélyek ma már a tömegek rendelkezésére állnak.

Mikoyan útja az Egyesült Államokban valójában le van írva, és azokra az emlékiratokra is épül, amelyeket közvetlenül halála előtt, 1978-ban tett közzé. Fiktívebben azok a részek, amelyek közvetlenül az egyes családtagok tapasztalataira és különösen a legnagyobb változásokra épülnek ebben a legnagyobb országban. Anya von Bremzen kiváló mesemondó, aki könnyedén és egyben ellenőrizhető pontossággal vezet végig bennünket ezeken a bukfenceken.