kúpban

A levesek évszázadok óta a hagyományunk részei. Ha táplálóak, sűrűek és ízletesek, akkor teljes mértékben helyettesíthetik a főételünket. Egy egyedülálló koncepcióval állt elő egy ukrán pár is, akik úgy döntöttek, hogy gasztronómiai üzletet nyitnak Szlovákiában. A leveskultúrában kiváló leveseket talál egy ehető bögrében.

Férj és feleség Nataliia Baran és a férje Sergii Gavrylko Ukrajnából származnak. 6 éve jöttek Szlovákiába. Az indíték azonban nem a leves főzése vagy kinyitása volt. Vonzotta őket a művészet. "Hegedülök és Sergiát a francia kürtön játszom. A mai napig a kassai Állami Színházban is dolgozunk "- mondja Natallia, aki gyerekkorától kezdve zenével foglalkozik férjével. Először a konzervatóriumban, később a Zeneakadémián tanult.

Fotó: Leveskultúra

Ígéretes karrierjük ellenére mégis sikerült valamit tenniük. Megnyitották az első kassai levesboltot, és márkát kezdtek építeni Leveskultúra. Hasonló típusú vendéglátás már régóta hiányzik itt, és ezt az egyedülálló projektet az emberek azonnal népszerűsítették, és slágerré vált. Ki ne szeretné megkóstolni a házi levest egy ehető bögrében?

Hogyan jött létre ez az ötlet?

Megoldást kerestünk ötletünkre, nevezetesen a levest és az utcai ételeket a nehéz és zsíros gyorsételek alternatívájaként. A fontos feltételek az voltak, hogy gyors, egészséges, ízletes és mindenki számára (például különböző intoleranciával rendelkező emberek).

Álmunk volt egy gasztronómiai művelet megnyitása. Nagyon hiányzott egy hely Kassáról, ahol egészséges és gyors ételeket szolgálnak fel. Az utcán lehet egy pizzát, kebabot vagy hamburgert, de levest? El kell menni étterembe, letelepedni vagy hazamenni a munkából, vagy reggel enni kell magával.

Tudod, hogyan mondják: Aki keres, megtalálja, és pontosan ez történt velünk is. Kerestünk mindent, ami csak lehetséges, de csak anyaországunkban, Ukrajnában találtuk a kezdő Soupculture márkát - leves ehető kúpban.

Miért választott egy bőségszarut?

A levest rendes papírpoharakba is tehettük, de itt ukrán hagyományunk mentett meg. Szinte mindig levest eszünk kenyérrel. De hogyan eszik az ember egy csészében levest, kenyérrel a kezében? Nem praktikus, de a kenyérnek egyszerűen a leveshez kellett tartoznia. És ekkor jött - zsemle.

Hosszú utat kellett megtenni a megfelelő recept megtalálásában. Kezdetben úgy működött, hogy amikor elmentünk a fesztiválra, a kúpokat rendes sütőben sütötték meg. A Soupculture cég számára készítettünk egy speciális gépet is, amely kúpot képes előállítani, még szabadalmunk is van. De abban az időben működtek a kijevi és varsói létesítmények. Megnyitottuk a kassai egyet. Európában már csaknem 30 van.

Miből áll ez a kúp? Különböző típusaid is vannak?

Amikor rákérdez a kompozícióra, nagyon egyszerű. Liszt, víz, fűszerek, lenmag és kevés olaj. Több fajunk van, mindenki kiválaszthatja a kedvencét. Kurkuma, teljes kiőrlésű, gluténmentes, spirulina, cékla vagy szén. A leveskultúra kissé eltérő leveskultúrát kínál, ahol nincs szüksége kanálra. Iszik a levesből, mellette ropogós kéreg van.

Vannak olyan receptek is, amelyek különleges levesek?

Minden leves krémes, és különféle szezonális zöldségekből és hüvelyesekből készítjük őket. Nem sűrítjük liszttel, nem adunk hozzá semmilyen aromát, például vegetát, és természetesen nem használunk feldolgozott és tartósított alapanyagokat sem. Minden mindig friss, nem használunk húst vagy tojást. A menüben a vegán levesek a legelterjedtebbek. 6 fajtával kezdtük, ma már több mint 30. A levesnek főleg illatosnak és melegnek kell lennie, ideális esetben szezonális zöldségekből készül.

Fotó: Leveskultúra

Igyekszünk olyan egyedi leveseket készíteni az emberek számára, amelyeket máshol nem talál. Megkóstolhatja például a gesztenyét gombával, ananászt curryvel, céklát édesköményrel, fokhagymát sáfránnyal, sört cheddarral, cukkini-avokádót és még sok mást.

Mit szeretnek a szlovákok a legjobban?

A szlovákok legnépszerűbb levesei közé tartozik minden bizonnyal a lencse, a bryndza, a hokkaido curry, a spenót és természetesen a paradicsom. Az immunitás javítása érdekében van medvehagymás levesünk is.

A kulináris trendeket is követi?

Nem követjük a leves trendeket, mert beszámolunk róluk.

Fotó: Leveskultúra

Hogyan hatott rád a koronavírus-helyzet?

Amikor a karantén elkezdődött, azonnal le kellett zárnunk a műveletet. Egy hétig zárva volt, utána megkezdtük a kézbesítési szolgáltatást és az ablakon keresztüli szállítást is. Köszönet azoknak az embereknek, akik támogatnak minket és ügyfeleinket, ezt a kellemetlen időt töltjük, és a leveseink mellett mindenképpen sokáig élvezni fogjuk mindet.

Fotó: Leveskultúra

A helyzet nem örül, de megpróbáljuk. Nem arra várunk, hogy mikor lesz jobb, most élünk és főzünk. Csak jobban védjük magunkat. Március 16-án új üzem megnyitását terveztük Besztercebányán. A koronavírus miatt azonban mozgatnunk kellett. Jelenleg nyitva vagyunk 2020. május 4-én, és a Kapitulská utca 15. szám alatt talál meg minket az SNP emlékmű felé.

További műveleteket is szeretne megnyitni?

2020 végéig egy újabb műveletet szeretnénk megnyitni, mégpedig Eperjes na Hlavnában. Jelenleg már ilyen klasszikus módban működünk, és természetesen minden higiéniai intézkedést és előírást betartva. Rendelkezünk kendővel, eldobható kesztyűvel és rendszeresen fertőtlenítjük a helyiségeket.

A levesmenüről, az egyes létesítményekről és a márkáról többet megtudhat a közösségi hálózatokon. A leveskultúrát megtalálhatja az Instagramon is, de a Facebookon is.