A szakácsok versenyeznek a mikroszkopikus alkatrészek bonyolult díszítéséért. Ehető virágok olyan ételeket adnak hozzá, amelyeknek nincs annyi íze, de eleganciája van. A legjobb ételek titka az egyszerűségben rejlik, a virágok pedig az egyszerűséget hangsúlyozzák. Ne felejtse el mérsékelni, mert egyes virágok meglehetősen intenzív ízűek, és a lehető legkevesebbet kell használni, mivel dominálhatnak az egész tálban . A virágválasztás titka nagyban függ a növények ismeretétől. Már egy apró hibának is lehetnek kellemetlen következményei, íze és egészsége, mert sok faj és faj mérgező.

ehető

Fontos a virágok és eredetük ismerete. Tudnia kell erről enni virágot az út mentén vagy gyomirtó szerekkel permetezett mezők közelében betakarítva káros következményekkel járhat. Virágok az ételhez sterilnek kell lennie, t. j. nem tartalmazhatnak vegyszereket, szennyeződéseket, rovarokat és más élőlényeket. Senki sem szeretne salátát enni levéltetvekkel vagy csigákkal (kivéve, ha a csiga a főétel).

Ezért a legjobb, ha saját kertjéből származó termékekkel fordulunk, ahol ellenőrizhetjük a vegyszerek használatát. Ugyanakkor a növények termesztésével és tanításával pontosan tudjuk, mit eszünk. Talán új ételekre gondolunk, amelyek új ízeket és formákat használnak?

Virágüzletek

A közelmúltban a kulináris trendek társadalmi mozgalommá is váltak, amely hozzájárul a virágok, gyomok és még a rovarok szerelmeseinek csoportjainak létrehozásához. Fülbemászó címek jelentek meg: Excellent WeedsFlower Feast, Flower Foods, vagy The Handbook of Eaters of Worms or ehető gerinctelenek Közép-Európában. Új ízeket keresnek, az emberek a világ minden táján átlépik a határokat és tabukat törnek. Leküzdik egymást a legeredetibb ötletek megvalósításával.

A virágok fogyasztása jelenleg nem sokkoló. Milyen virágokat fogunk gondozni anélkül, hogy aggódnánk, hogy ez a kísérlet mérgezéssel zárulhat? Nézzük meg a kulináris művészet titkait áprilistól.

Hogyan lehet ehető virágokat termeszteni - egy kiválasztott faj

  • Gumós begónia (Begonia x tuberhybrida) forró fűszeres íze van, egy kis citrom is. A virágok oxálsavat tartalmaznak, ezért nem ajánlott vesekőben, köszvényben és reumában szenvedőknek. Sokféle hagyma alakú begónia telt virágokkal, egyszerű vagy lépcsőzetes. A növény júniustól az első fagyokig virágzik, de az országban telel. A begóniát gumókból termesztik dobozokban és kerti ágyakon. Szereti a nedves és árnyékos helyzeteket.

  • árva, háromszínű lila (Viola x wittrockiana, Viola tricolor) - mindkét fajnak apró, színes virága van. Tricolor lila finom, édes íze van. Ideális kiegészítője a salátáknak, gyakran desszertként használják. Készíthet lekvárat is háromszínű lilából. A több evés hasmenést okozhat. Fű íze van. Az árvácskák jól passzolnak a gyümölcssalátákhoz. A húgyutak és a légutak kezelésére szolgálnak. Ez egy egyéves vagy kétéves növény, amelyet könnyű termeszteni. Leginkább savas, homokos talajon nő. Magokból vetik, bár kész kétéves dugványok is kaphatók a piacon.

  • krizantém, sólyom (Chrysanthemum sp., Leucanthemum) - a konyhában leggyakrabban használt krizantém, amelyet sárga "közepén és kamilla sütésével" százszorszépnek "neveznek. Szirmai kissé sütemény ízűek. Ez a növény szereti a napsütést, a termékeny és friss talajt. Vágott virágokon is termesztik. Júniustól augusztusig virágzik.

  • cukkini, tök, tök - virág (Cucurbita sp.) - a konyhában népszerű zöldség. A gyümölcs mellett ehető és nagyon ízletes virágai (hím és nőstény) is vannak, amelyek tökre hasonlítanak. Intenzívebb ízű salátákhoz adják, hogy a virág ne keverje össze az ételt. A tökvirágokat külön is fogyasztják, és tempurában sütik.

  • hibiszkusz, hibiszkusz (Hibiscus sp.) - ez a rendkívül dekoratív virág citrusfélék hozzáadásával hasonlít az áfonyára. A savanyú íz azt jelenti, hogy a növényt gondosan hozzá kell adni a salátákhoz, hogy az ne irányítsa az ételt. Hibiszkusz virág remekül díszíti az ételeket. A szárított virágokból érzéki tea készíthető. hibiszkusz (Hibiscus syriacus) nehezen növekszik, mert éghajlatunkon gyakran megfagy, ezért a legjobb, ha télre takarjuk. Sokan cserépben termesztik ezt a növényt, de ebben a formában meglehetősen kimerikus. Különféle hibiszkuszvirág, más néven kínai rózsa (Hibiscuc rosa-sinensis), kora tavasztól késő őszig virágzik, míg kerti unokatestvére késő nyárig.

  • liliom (Hemerocallis sp.) - édes, a dinnye vagy az uborka ízére emlékeztet. Étel szeletelésekor esküvői virág vigyázzon, hogy csak a szirmait vágja le a növény forró talpa nélkül. Ideális salátákhoz. A nappali liliom gyönyörű évelő, gyakran virágágyásként termesztik. Sajnos a virágok nem túl tartósak. Meg kell adnia nekik félárnyékos és árnyékos helyeket és jól vízelvezetett talajt, de könnyen nőnek és gyorsan növekednek. Júniusban és júliusban virágoznak (egyes fajták májusban is), nyár végén és ősszel újra virágoznak.

  • körömvirág (Calendula officinalis) - virágai ehetőek, kellemes ízűek, csípős fűszerekkel. Az intenzív arany-narancssárga szín miatt gyakran használják levesek vagy saláták összetevőjeként. Magokból vetett egynyári növény. Május végén és júniusban virágzik, de legalább szeptemberig kellemes a szemnek.

  • kapucinus (Tropaeolum majus) - ehető virágai és levelei vannak. Fiatal pácolt magjai néhány konyhában helyettesítik a kapribogyót. A nasturtia minden része nagyon ízletes, édes és fűszeres, friss. Remekül kiegészítik mindenféle salátát és más ételt. Vigyázni kell azonban a rovarokkal szemben, amelyek vonzódnak a nasturtium által kiválasztott édes nektárhoz. Tálalás előtt alaposan ki kell öblítenie a virágokat.

  • rózsák (Rosa sp.) - a kertünk másik népszerű virága, amelyet a gasztronómiában használnak. A rózsaszirmok gyakran intenzív aromájúak, de ízük kissé lágyabb, sőt gyümölcsös tónusú is. Az egyes rózsatípusok virágai ehetők, de tálalás előtt érdemes eltávolítani a szirom fehéres alapját. Mindenki ismeri a híres rózsaszín lekvárot, amelyet teához vagy koronghoz adunk. Ezeknek a növényeknek a gyakori megbetegedései miatt kerülni kell a fogyasztást, mivel a védelemhez használt peszticidek a virág öblítése után is mérgezőek maradnak. A rózsákat cserjék vagy hegymászó növények formájában termesztik. Mindenki kedveli a napos helyeket, a termékeny talajt. A bőségesebb fejlődés érdekében meg kell termékenyíteni. A rózsák általában júniusban virágoznak, fajtól és fajtától függően, egész szezonban virágozhatnak az első fagyig.

  • napraforgó (Helianthus annuus) - bontatlan napraforgó virágot főzhetünk egészben, vagy vajban megpárolhatjuk. Íze olyan, mint az articsóka. Ugyanakkor lehetőség van nyitott napraforgószirmok hozzáadására a levesekhez és salátákhoz. Ízük kissé forró, ezért tartsuk meg a mértékletességet. Ennek a növénynek sokféle fajtája létezik, különböző színű virágokban és méretben. A miniatűr napraforgókat a legszokatlanabb ételek, valamint desszertek, italok és saláták díszítésére használják. A napraforgót magról termesztik. A vegetációs időszakban nem igényel különösebb kezelést. Ez a legmegfelelőbb napos helyzetben. Júliustól szeptemberig virágzik, egyes fajták még tovább - októberig.

Az étkezéshez szánt virágokat kora reggel kell betakarítani, mivel ezek a legszaftosabbak. Nedves papírtörlőn, hűtőszekrényben, zárt tartályban tárolhatók, hogy hosszabb ideig (akár egy hétig) is frissek maradjanak. Ha a virágok kiszáradnak, könnyen helyreállíthatjuk friss megjelenésüket, ha néhány percre a jeges víz felszínére helyezzük őket. A kiszáradás megelőzése érdekében közvetlenül tálalás előtt adja hozzá őket az edényekhez.