- Ősi madárijesztő. Kémia az élelmiszerekben.
- "Maga az étel valójában kémia, akár több ezer különböző molekula" - jegyzi meg prof. Ing. JANA HAJŠLOVÁ, CSc. (68), a prágai Vegyi Technológiai Egyetem (ICT) Élelemzési és Táplálkozási Intézetétől.
- Az élelmiszer-minőség és -biztonság világszerte elismert szakértője az egyes ételeket, valamint az előállításukhoz szükséges természetes termékeket naponta minden lehetséges szögből megvizsgálja a Kémiai Technológiai Intézet nemzetközileg akkreditált laboratóriumában.
Fontos félni bizonyos ételektől az egészségünk befolyásolása szempontjából?
Általános szempontból természetesen nem minden étel tekinthető egészségesnek. Ezek nemcsak a magas zsírtartalmúak, különösen az állati zsírok, hanem például azok is, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak egyszerű cukrokat. Fontos szempont az élelmiszerek különböző nemkívánatos anyagokkal való szennyezettségének szintje is. De globálisan Európa nagyon biztonságos ételeket kínál. Azt merném mondani, hogy az európai jogszabályok sokkal modernebbek, mint például az amerikai jogszabályok, és nagyrészt szigorúbbak is.
Mi a szigorúbb?
Az Európai Unió minden tagállamának vannak felügyeleti hatóságai. Az Európai Unión belül pedig létezik az RASF, az élelmiszerek és takarmányok gyors riasztási rendszere. Ahol hibát találnak az EU-ban, azt azonnal jelenteni kell az összes tagállamnak. Minden ételnek van valami hasonló születési anyakönyvi kivonatához, és nyomon követhető például, hogy hol osztották ki.
Emlékszem egy nagy páneurópai botrányra, amikor a Spanyolországból származó hamis extra szűz olívaolaj magas koncentrációban tartalmazott aromás policiklusos szénhidrogéneket, amelyek ugyanazok a rákkeltők, mint a dohányfüstben. És azonnal egy ilyen terméket kivontak az értékesítésből egész Európában. Másrészt természetesen nem lehetséges az összes előállított élelmiszer vagy a külső környezetből az Európai Unióba belépők ellenőrzése. Több ezer tétel van, és nem olcsó kipróbálni őket. A termelők vagy a forgalmazók felelősek az élelmiszerek minőségéért, és az állam csak a törvényi előírások betartását felügyeli.
Milyen gyakran kell beavatkoznia az RASF-nek?
Az RASF hetente összefoglalja a figyelmeztetéseket, feltüntetve a problémát jelentő országot, a jelentés okát és az élelmiszer származási országát. Például a növényvédőszer-maradványok kritikus fontosságúak a zöldségek és gyümölcsök szempontjából. A peszticidek használatának támogatása nélkül az ökológiai termelés nélkülük nem képes kielégíteni a globális piac számára szükséges élelmiszermennyiséget. Hazánkban a tudósok a termelőkkel együttműködve keményen dolgoznak a peszticidek használatának a szükséges mértékű csökkentéséért. De magasabb és változatosabb peszticid-eredményeket tapasztalunk egyes import gyümölcsökben, például Lengyelországból származó almában. Itt kell megjegyezni, hogy az alacsony ár nem mindig korrelál a minőséggel.
Ez a cikk csak előfizetőknek szól.
87% -a maradt olvasni.
Ne korlátozzon
Ez a cikk a Téma hetilap kizárólagos tartalmának része. Ha a végére akarja olvasni, iratkozzon fel a Digital csomagra, vagy a hetit küldje el közvetlenül a postaládájába.